绪论 1
第一节 绿色食品概念、标志及其特征 1
一、绿色食品概念 1
二、绿色食品特征 2
第二节 绿色食品发展的背景和必然性 2
一、绿色食品发展的国际背景 3
二、绿色食品发展的国内背景 4
第三节 开发绿色食品的意义 5
一、开发绿色食品是我国农业和农村发展的需要 5
二、绿色食品生产开创了一个产业 5
三、绿色食品是解决食品安全的重要途径 5
四、绿色食品是对农产品品质的提升 5
第四节 绿色食品、有机食品和无公害食品 6
一、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点 6
二、绿色食品和无公害食品、有机食品的不同点 6
第五节 我国绿色食品发展现状及其趋势 8
一、我国绿色食品发展的基本历程 8
二、我国绿色食品产业的发展现状 10
三、我国绿色食品产业的发展前景 11
第一章 绿色食品产地环境选择及评价 13
第一节 绿色食品产地的选择与环境质量监测 13
一、绿色食品产地的选择 13
二、绿色食品产地环境质量监测 15
第二节 绿色食品产地环境质量评价与评价报告的编写 23
一、绿色食品产地环境质量评价 23
二、评价报告的编写 30
三、评价报告撰写格式 32
第二章 绿色食品的认证与管理 39
第一节 绿色食品的申报认证 39
一、绿色食品认证申请程序 39
二、申请人资格 42
三、申请表格填写及实地考察 42
第二节 绿色食品标志的使用与管理 43
一、绿色食品标志图形 44
二、绿色食品商标的注册范围 44
三、绿色食品标志的使用和管理 45
第三节 绿色食品国家管理机构及职能 52
一、中国绿色食品发展中心 52
二、绿色食品全国各地的委托管理机构 53
三、绿色食品定点环境监测机构及其职能 55
四、绿色食品产品质量检测机构及其职能 56
五、中国绿色食品协会 56
第四节 绿色食品生产基地认证与管理 57
一、认定、建设绿色食品基地的目的和意义 57
二、绿色食品基地标准 58
三、绿色食品基地的申报与管理 59
四、绿色食品基地的管理 60
第三章 绿色食品国家标准与体系 64
第一节 标准化概述 64
一、标准的涵义和作用 64
二、标准化的涵义和目的 64
三、标准的分级 65
四、标准的分类 66
第二节 绿色食品标准制定 66
一、绿色食品标准的概念 66
二、制定绿色食品标准的依据 67
三、制定绿色食品标准的基本原则 68
四、绿色食品标准的作用 68
五、绿色食品管理体系的特点 69
第三节 绿色食品标准体系的构成 70
一、绿色食品产地环境质量标准 71
二、绿色食品生产技术标准 72
三、绿色食品产品标准 74
四、绿色食品包装标签标准 75
五、绿色食品贮藏、运输标准 75
六、绿色食品其他相关标准 75
第四章 种植业绿色食品的生产技术 77
第一节 绿色食品的栽培技术 77
一、绿色食品种植的宏观要求 77
二、绿色食品种植生产的技术措施 78
第二节 绿色食品生产的肥料使用技术 83
一、绿色食品种植生产允许使用的肥料种类及其特点 83
二、绿色食品生产中肥料使用的基本原则 87
三、绿色食品种植业生产中肥料使用技术 88
第三节 绿色食品生产的农药使用技术 94
一、绿色食品生产中允许使用的农药种类 94
二、绿色食品生产中农药使用原则 95
三、绿色食品种植生产中农药使用技术 96
四、严格控制农药残留量及其危害 100
五、产品采收要坚持遵守农药安全间隔期 101
六、农作物药害、防治及补救措施 101
第四节 绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术 103
一、生物防治技术 103
二、农业措施防治技术 113
三、物理及机械防治技术 115
第五章 养殖业绿色食品生产技术 118
第一节 绿色食品养殖场建设 118
一、绿色食品畜禽饲养场的选择与建设 118
二、绿色食品水产品养殖区的选择 120
第二节 绿色食品养殖业饲料生产技术 121
一、养殖业饲料的选择 121
二、日粮配合 121
三、反刍家畜饲料利用技术 123
第三节 绿色养殖业饲料添加剂、兽药、渔药使用技术 125
一、绿色饲料添加剂的品种及其应用 125
二、动物养殖中药物残留与控制 130
第四节 绿色食品现代家畜、家禽养殖技术 131
一、畜禽品种的选择 131
二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素 131
三、畜禽规模养殖户绿色畜产品生产技术 132
四、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点 133
第五节 绿色食品水产品的养殖技术 135
一、绿色水产品生产技术规范 135
二、绿色水产养殖技术措施 137
第六章 绿色食品加工 141
第一节 绿色食品加工概述 141
一、我国食品加工业发展重点 141
二、发展绿色食品加工业的意义 145
三、绿色食品加工业存在的问题 145
四、绿色食品加工的基本原则 146
五、绿色食品加工的基本原理 148
第二节 绿色食品加工厂基本要求 150
一、绿色食品企业厂（场）址选择 151
二、建筑设计及卫生要求 151
三、绿色食品贮存 153
第三节 绿色食品加工工艺要求 153
一、绿色食品加工原料的选择 153
二、绿色食品加工工艺要求 154
三、高新技术在绿色食品加工工艺中应用 156
四、绿色食品生产企业加工设备要求 157
第四节 绿色食品食品添加剂使用技术 157
一、食品添加剂的种类 158
二、食品添加剂的安全性问题 159
三、绿色食品添加剂的使用技术 160
第五节 绿色食品产品质量要求 165
一、绿色食品产品标准 165
二、绿色食品产品质量要求 166
第六节 绿色食品加工产品质量控制 167
一、国际环境管理标准——ISO 14000 167
二、企业内部环境质量控制 167
三、质量管理体系 168
四、绿色食品企业管理 171
第七章 绿色食品的包装和贮运技术 177
第一节 绿色食品果蔬的采收与分级 177
一、绿色食品果蔬的采收 177
二、绿色食品果蔬的分级 182
第二节 现代绿色食品包装技术 184
一、食品包装材料 184
二、绿色食品包装应具备的条件 185
三、果蔬类食品的包装 187
四、成品分割肉的包装 189
第三节 现代绿色食品贮藏与保鲜技术 190
一、绿色食品贮藏要求 190
二、绿色食品保鲜技术 191
三、绿色食品贮存管理实例 193
第四节 绿色食品的运输技术 193
一、绿色食品运输的基本要求 193
二、绿色食品运输工具和设备 194
第八章 绿色食品检测与安全控制 197
第一节 绿色食品产品检测技术 197
一、绿色食品产品检测 197
二、绿色食品产品质量的现代检测技术 200
第二节 绿色食品安全控制 204
一、食品安全及其重要性 204
二、国外食品安全控制 205
三、我国绿色食品安全体系的发展 211
附录 215
绿色食品编号分类规则 215
绿色食品标准目录 216
参考文献 219