一、养肉用牛有什么好处 1
二、肉用牛的品种和杂交改良 3
（一）我省的主要地方良种黄牛 3
（二）近几年引进我省的国外优良肉用牛品种 5
（三）肉用牛的生长发育特点和主要生产指标的测定方法 7
（四）肉用牛的杂交改良效果 11
（五）如何提高母牛的受胎率 14
三、杂交肉牛的饲养管理 23
（一）牛消化器官及消化生理的特点 23
（二）牛的饲料 26
（三）杂交肉牛的饲养管理 30
（四）几项新技术的应用 38
四、肉用牛常见病的防治 41
（一）牛出血性败血病（牛巴氏 杆菌病） 41
（二）炭疽病 42
（三）口蹄疫（口疮、蹄癀） 43
（四）肝片吸虫病 45
（五）螨病（疥癣病、癞皮病） 46
（六）红苕黑斑病中毒 47
（七）氢氰酸中毒 48
（八）青枫叶中毒 49
（九）有机氯中毒 50
（十）有机磷中毒 51
（十一）瘤胃膨胀（气胀） 51
（十二）前胃弛缓 53
附录一 美国肉牛饲养标准（1970年） 54
附录二 牛常用饲料营养价值表 58
附录三 各种肉类的营养成份比较（％） 61
附录四 牛的屠宰和牛皮的防腐处理 62