第一章 关于肉鸡 1
第一节 养殖肉鸡是农民增收致富的好项目 1
第二节 肉鸡产业发展历史 5
第三节 生产现状 6
一、国内生产与消费 6
二、世界产量与贸易 8
三、我国进出口情况 9
第四节 发展趋势 10
第二章 肉鸡品种 14
第一节 快大型肉鸡品种 14
第二节 优质肉鸡品种 21
一、我国优质肉鸡的主要类型 21
二、我国优质肉鸡的主要品种 22
三、我国引进的优质型肉鸡品种 27
第三章 生产设施与环境 29
第一节 养鸡场的选址与布局 29
一、选址 29
二、布局 30
第二节 鸡舍建筑 31
一、鸡舍的建筑形式及结构 31
二、几种鸡舍的建筑特点及投资介绍 34
第三节 饲养设备 43
一、料槽 43
二、饮水设备 45
三、供热设备 46
四、照明用品 47
五、通风设备 47
六、饲料加工设备 47
七、其他设备 49
第四节 鸡舍内的环境控制 49
一、舍内温度 49
二、舍内湿度 51
三、舍内气流 53
四、光照 54
五、灰尘与微生物 55
六、有害气体 57
七、噪声 60
第四章 种鸡的饲养管理 62
第一节 快大型肉种鸡的饲养管理 62
一、生长期的饲养管理 62
二、育成期的饲养 64
三、繁殖期的饲养 66
四、肉用种公鸡的饲养技术 69
五、肉种鸡人工授精技术及注意事项 71
第二节 优质肉种鸡的饲养管理 75
一、生长期的饲养管理 75
二、繁殖期的饲养管理 76
第五章 肉鸡日粮配制 80
第一节 肉鸡的营养需要 80
一、能量饲料及营养价值 80
二、蛋白质饲料及营养价值 87
三、矿物质需要 95
四、维生素需要 103
第二节 肉鸡饲料的配制 111
一、肉鸡饲料的分类 111
二、饲料配制原则 113
三、用原料粮配制配合饲料配方 114
四、饲料应用效果检验 119
第六章 商品肉鸡的饲养管理 122
第一节 快大型肉鸡的饲养管理 122
一、快大型肉仔鸡的生长规律 122
二、进雏前需要安排的事项 123
三、饲养方式 127
四、饲养技术 130
五、管理中需要注意的事项 134
六、出栏和运输 136
第二节 优质肉鸡的饲养管理 138
一、山地放养 138
二、果园放养 141
三、圈养优质肉鸡 144
四、笼养优质肉鸡 145
第七章 疾病防治 146
第一节 防疫程序 146
一、免疫力水平低，防疫不达标的主要原因 146
二、提高防疫质量的对策 149
三、对制定防疫程序的建议 153
四、几种可供参考的免疫程序 156
五、防疫操作中的几项实用技术 161
第二节 预防用药程序 166
一、鸡的用药特点 166
二、肉鸡用药的几个关键点 167
三、肉鸡患病的几个重点阶段 168
四、用药程序实例 169
五、鸡病防治用药量的计算和换算方法 176
六、带鸡消毒方法 178
第三节 主要疾病 180
一、禽流行性感冒 180
二、鸡新城疫 190
三、鸡传染性支气管炎 197
四、鸡传染性法氏囊病 204
五、禽大肠杆菌病 211
六、禽沙门菌病 220
七、大肚脐病 226
八、禽支原体病 229
九、禽曲霉菌病 238
十、肠毒综合征 240
十一、肉鸡腹水综合征 242
十二、肉鸡猝死症 245
十三、肉鸡低血糖症 246
十四、山地散养优质肉鸡常见寄生虫病的防治 248
第四节 季节性常见病 250
一、鸡球虫病 251
二、中暑 255
三、禽痘 257
四、一氧化碳中毒 261
第八章 肉鸡场的经营管理 263
第一节 行情预测 263
一、行情预测的重要性 263
二、预测肉鸡市场行情的方法 265
第二节 生产成本分析 267
一、影响肉鸡生产效益的因素 267
二、肉鸡生产经营档案 267
第三节 获得较高利润的措施 285
一、进雏前，瞻前顾后分析好出栏时鸡的行情 285
二、生产中，精打细算，加强经营管理 286
三、喂鸡时尊重科学应用先进技术 300
第九章 产品加工技术 306
第一节 宰前检疫与卫生 306
一、厂区与加工间的卫生要求 307
二、工艺及设备的卫生要求 307
三、宰前检验 307
第二节 屠宰工序及卫生要求 308
第三节 分割、冷藏与销售 311
一、肉鸡产品分类 311
二、产品包装、冷冻和冷藏 313
三、卫生检疫 313
四、销售 315
第四节 全鸡熟制品 316
一、批量生产技术 316
二、家庭制作技术 323
参考文献 328