一、鸡鸭类 1
1 清炖全鸡汤 1
2 清蒸全鸡 2
3 三镶？子 3
4 母子鸡汤 4
5 瓦罐鸡汤 5
6 月母鸡汤 5
7 乌鸡白凤汤 6
8 清炖鸡参汤 7
9 老母鸡汤 8
10 银杏炖鸡 8
11 刷把鸡 9
12 枸杞蒸鸡 10
13 玻璃鸡片 11
14 鸡片芦笋汤 12
15 鸡片莲子汤 13
16 鸡块清汤 14
17 鸡茸豆花汤 14
18 鸡蓉鲜桃瓤 15
19 鸡茸口蘑汤 16
20 鸡糕汤 17
21 珍珠三鲜汤 18
22 蘑菇凤爪汤 19
23 香菇翅爪汤 19
24 鸡杂汤 20
25 冬菇鸡球汤 21
26 豆苗汆凤肝 22
27 鸡血酸辣汤 22
28 全酸辣汤 24
29 鸡汤素烩 24
30 响铃鸭子汤 25
31 虫草鸭子 26
32 清蒸火把鸭 27
33 太白鸭子 28
34 雪笋鸭块汤 29
35 鸭泥腐皮 30
36 口蘑鸭舌汤 31
37 奶汤鸭舌干贝 32
38 原汤石籽 32
39 清汤鸭掌 33
40 醋椒鸭架汤 34
41 枸杞雏鸽汤 35
42 陈皮干贝鹌鹑汤 35
二、海鲜水产类 35
43 奶汤海参 37
44 酸辣海参 38
45 蝴蝶海参 39
46 酸辣海参肺片汤 40
47 胡辣海参汤 41
48 干贝清汤 42
49 白萝卜干贝汤 42
50 虾仁豆腐汤 43
51 玻璃虾 44
52 龙井虾仁汤 45
53 三丝汤 46
54 清汤鱿鱼方 47
55 清汤金钱鱿鱼 48
56 鱿鱼须冬瓜汤 49
57 汆三鲜 49
58 三鲜汤 50
59 砂锅什锦 51
60 什锦火锅 52
61 乌鱼汤 53
62 烩乌鱼蛋 53
63 清蒸田鸡 54
64 羊肉汤汆蛤蜊 55
65 河蚌肉汤 56
66 蚌肉冬瓜汤 57
67 海米白菜汤 58
68 海米三鲜汤 59
69 清汤海底松 59
70 鸽蛋海底松 60
71 月映珊瑚 61
72 鲜贝丸子汤 62
73 清蒸元鱼 63
74 清炖甲鱼 64
75 甲鱼冬瓜球 65
76 萝卜丝鲫鱼汤 66
77 鲫鱼豆腐汤 67
78 芙蓉鲫鱼 68
79 鱼羊鲜汤 69
80 鲫鱼笋汤 70
81 奶油桂鱼汤 70
82 鸡茸鲮鱼汤 71
83 鳝鱼粉丝汤 72
84 鳅鱼附蛋汤 72
85 鱼蓉百奶羹 73
86 羊肉汤汆鲤鱼块 75
87 鱼羹菊花锅 75
88 清汤虾丸 77
89 清汤鱼丸 78
90 鱼丸豆苗汤 79
91 酸菜鱼片 80
92 醋椒鱼片汤 81
93 清汤燕菜卷 82
94 口蘑鱼卷汤 83
95 酸辣鱼骨汤 84
三、肉类 85
96 辣味榨菜肉丝汤 85
97 番茄肉片汤 86
98 肉花汤 86
99 菠菜丸子汤 87
100 生汆丸子汤 88
101 海带丝汤 89
102 火腿银耳汤 90
103 罐汤 90
104 丝瓜瘦肉汤 91
105 黄瓜汆里脊片 92
106 榨菜肉丝汤 92
107 口蘑汆里脊片汤 93
108 火腿炖鞭节笋 94
109 排骨汤 95
110 白汤（奶汤） 96
111 海带小排汤 96
112 排骨冬瓜汤 97
113 杏仁银肺 98
114 清汤银肺 99
115 清汤双脆 100
116 清炖肚子汤 101
117 玻璃肚头 101
118 汤爆肚头 102
119 汆腰片汤 103
120 肝糕汤 104
121 汆猪肝汤 105
122 川冬菜肝腰汤 105
123 口蘑腰片汤 106
124 酸辣蹄筋 107
125 清汤蹄燕 108
126 三片汤 109
127 扣三丝汤 110
128 甩绣汤 111
129 番茄牛尾汤 111
130 花生米牛肉汤 112
131 山药牛肉汤 113
132 番茄牛肉汤 114
133 土豆牛肉汤 114
134 冬瓜羊肉汤 115
135 附片炖羊肉 116
136 汆里脊片 117
137 汆千里风 118
138 清汤牛肉 119
139 五滋汤 119
140 酸辣肚丝汤 121
四、蛋类 121
141 番茄鸡蛋汤 122
142 紫菜蛋花汤 123
143 什锦蛋丁汤 123
144 酸辣蛋花汤 124
145 腐乳卤蛋汤 125
146 翻身鸡蛋汤 126
147 开洋紫菜蛋汤 127
148 家常蛋汤（一） 128
149 家常蛋汤（二） 129
150 白菜蛋汤 129
151 木樨汤（清真） 130
152 蛋豆腐汤 131
153 菊花鸡蛋汤 132
154 平菇鸡蛋汤 132
155 豌豆苗蛋花汤 133
156 什锦蛋花汤 134
157 菠菜鸡蛋汤 134
158 甜味蛋花汤 135
159 煎蛋汤 136
160 雪菜酸辣蛋花汤 136
161 虾皮韭菜鸡蛋汤 137
162 酸味鸡蛋汤 138
163 鸽蛋银耳汤 138
164 云片竹笋汤 139
五、豆腐、豆制类 139
165 白滑豆腐汤 141
166 砂锅豆腐（一） 142
167 砂锅豆腐（二） 143
168 菠菜口袋豆腐汤 144
169 烫豆腐 144
170 荷包豆腐 145
171 莲蓬豆腐汤 146
172 菠菜豆腐汤 147
173 清汤白玉饺 148
174 香露豆腐脑 149
175 菊花豆腐汤 150
176 口蘑豆腐汤 151
177 珍珠豆腐汤 152
178 三鲜豆腐羹 152
179 菱角豆腐 153
180 翡翠白玉汤 154
181 五彩豆腐汤 155
182 一品豆腐汤 156
183 素酸辣汤 157
184 冻豆腐汤 158
185 油豆腐黄豆芽汤 158
186 煨黄豆汤 159
187 煮干丝 160
188 清汤素鸽蛋 161
189 素鱿鱼汤 162
190 粉丝汤 163
六、菜蔬类 163
191 开水白菜 164
192 火腿白菜卷汤 165
193 神仙白菜汤 165
194 冬瓜盅 166
195 火腿冬瓜汤 167
196 清汤素燕菜 168
197 清汤冬瓜燕 169
198 丝瓜汤 169
199 蕃茄丝瓜汤 170
200 豌豆苗魔芋汤 171
201 酸辣汤 172
202 土豆浓汤 173
203 土豆清汤 174
204 酸辣泡菜蚕豆汤 175
205 椒油菜汤 175
206 黄瓜银耳汤 176
207 茉莉银耳汤 176
208 清汤银耳 177
209 冰糖银耳 178
210 三丝紫菜汤 179
211 双菇竹笋汤 179
212 清汤竹笋 180
213 瓤竹荪汤 181
214 清汤竹荪 182
215 清汤茉莉竹荪 183
216 原汤冬菇 183
217 冬菇苋菜汤 184
218 口蘑竹笋汤 185
219 口蘑锅巴汤 186
220 鲜蘑菇竹笋锅巴汤 187
221 清汤苦瓜 188
222 奶汤南瓜尖 189
223 奶汤素烩 190
224 素什锦汤 191
225 奶油菜花汤 192
226 虾皮萝卜丝汤 192
227 蘑菇奶油汤 193
228 大菜汤 193
229 雪菜笋汤 194
230 黄瓜汤 195
附录：几种汤的制法 195
1 清汤 196
2 奶汤 197
3 鸡汤 198
4 普通汤 198
5 卤汤 199
6 素汤 200