概述 1
（一）魔芋栽培的意义 1
（二）魔芋栽培的历史、现状及前景 4
魔芋种质资源及种植区划 9
（一）魔芋的分类 9
（二）魔芋资源分布 10
（三）魔芋的起源 12
（四）中国魔芋种植区划 14
（五）湖南省魔芋种植区划 19
魔芋的生物学特性 22
（一）魔芋的植物学特征 22
（二）魔芋的生长发育特性 24
（三）魔芋的生态条件 27
（四）魔芋的产量形成 34
魔芋的栽培种类及品系 36
（一）魔芋的栽培种类 36
（二）优良地方品种或品系 46
魔芋优质高产栽培技术 50
（一）魔芋的繁殖 50
（二）种芋的选择与催芽 53
（三）土地的准备 54
（四）播种 55
（五）覆盖 57
（六）遮荫 58
（七）除草、追肥与灌溉 59
（八）病虫害防治 61
（九）收获与贮藏 68
低海拔地区魔芋高产栽培技术要点 72
（一）低海拔地区的气候特点 73
（二）荫？度与魔芋生长发育的关系 73
（三）栽培技术要点 77
魔芋加工技术 81
（一）魔芋的粗加工 82
（二）魔芋的精加工 98
（三）魔芋飞粉的综合利用 106
（四）魔芋豆腐的加工 109
（五）魔芋的深加工 113
主要参考文献 118