一、水稻在国内外种植和利用情况 1
1．我国水稻的生产发展情况如何？ 1
2．世界各国水稻的生产发展情况如何？ 2
3．为什么说“稻为五谷之首”？ 3
4．稻米有哪些营养成分？ 4
5．稻米加工增值有哪些途径？ 5
6．怎样合理利用稻草？ 5
7．我国发展水稻生产有哪些潜力？ 6
二、水稻的形态和生长特点 10
8．怎样认识水稻的整体形态？ 10
9．水稻根系形态怎样？在生长中根有哪些功能？ 10
10．水稻茎的形态怎样？茎在水稻生长中有哪些功能？ 11
11．水稻叶的形态怎样？叶在水稻生长中有些什么功能？ 13
12．水稻穗的形态怎样？ 15
13．水稻一生中有哪些生育阶段？ 17
14．水稻营养生长阶段的发育过程怎样？ 17
15．稻穗的形成与发育过程怎样？ 19
16．水稻的前、后期生长有些什么关系？ 21
17．水稻生长需要什么气候条件？ 21
18．水稻适合于生长在什么土壤上？ 22
三、稻种的类型 24
19．籼稻、粳稻各有什么特征？ 24
20．籼、粳稻适应范围怎样？ 24
21．什么叫糯稻？它的特征和适应范围怎样？ 25
22．什么叫特种稻？它的特征和适应范围怎样？ 26
23．什么叫优质稻？它有哪些特点？ 27
24．目前我国水稻有哪些主要推广品种？ 29
25．目前我国有哪些主要杂交水稻组合？ 36
26．优良稻种（组合）是怎样选育出来的？ 39
四、优良稻种的选用 45
27．选用优良稻种有什么意义？ 45
28．怎样鉴别伪劣种子？ 46
29．普通优良稻种怎样留种？ 47
30．杂交稻优良组合怎样制种？ 48
31．怎样创造杂交水稻制种高产群体结构？ 50
32．采购优良稻种应注意哪些问题？ 53
33．怎样订立种子购销合同？ 56
五、水稻的浸种、催芽与育秧 60
34．水稻种子为什么要浸种催芽？ 60
35．水稻种子浸种前必须进行哪些处理？ 60
36．水稻浸种如何进行？ 61
37．稻种催芽有哪些方法？ 62
38．稻种催芽中可能出现哪些不正常现象？怎样采取补救措施？ 65
39．育秧移栽有哪些好处？ 65
40．水稻育秧有哪些方式、方法？ 66
41．怎样培育早稻秧苗？ 67
42．怎样培育塑料软盘旱地秧？ 72
43．怎样培育晚稻秧苗？ 76
44．工厂化塑料软盘加温育秧要掌握哪些技术环节？ 77
六、稻田耕整 86
45．稻田耕整有哪些基本要求？ 86
46．传统的稻田耕整作业是怎样进行的？ 86
47．稻田机耕作业的田间操作要求如何？ 87
48．稻田耕整作业有哪些适用的机械？ 88
49．连作晚稻田耕作有什么特点？ 90
七、水稻移栽与直播 91
50．怎样选择水稻适宜移栽期？ 91
51．怎样确定水稻的合理移栽密度？ 91
52．水稻有哪些移栽方法？ 93
53．在什么情况下采用水稻直播？ 96
54．直播水稻有哪些优点？ 96
55．水稻直播怎样进行？ 97
56．水稻直播田怎样管理？ 101
八、陆稻和再生稻 104
57．陆稻有哪些特征？ 104
58．在什么条件下种植陆稻？ 105
59．陆稻有哪些品种？ 106
60．怎样种好陆稻？ 107
61．什么叫再生稻？它有哪些特性？ 110
62．哪些地区适宜种植再生稻？ 111
63．怎样选用再生稻品种？ 111
64．再生稻怎样培育和管理？ 112
九、水稻的施肥 114
65．水稻是由哪些物质组成的？ 114
66．水稻所需要的营养元素来源如何？ 114
67．各种养分对水稻生长的功能怎样？ 115
68．水稻田土壤中的各种养分有些什么变化？ 117
69．稻田土壤供给水稻生长发育所需要的养分怎样？ 118
70．如何判断土壤的供肥能力？ 119
71．什么是水稻营养缺乏症？ 120
72．水稻生育期氮肥缺乏或过量有些什么象征？ 120
73．水稻生育期磷肥缺乏或过量有些什么象征？ 121
74．水稻生育期缺钾症状如何？ 121
75．水稻在生育期中钙、镁、硫、锌缺乏症如何判断？ 121
76．施用有机肥料有什么重要性？ 122
77．不同有机肥的肥效和施用方法有什么不同？ 122
78．怎样实施平衡施肥？ 123
79．为什么要根据不同水稻品种施肥？ 123
80．怎样进行测土施肥？ 124
81．水稻如何看天施肥？ 125
82．水稻如何看苗施肥？ 125
83．怎样合理施用氮肥？ 126
84．怎样合理施用磷肥？ 126
85．怎样合理施用钾肥？ 127
86．怎样施用复合肥和混合肥？ 128
87．什么叫叶面施肥？ 128
88．叶面施肥应注意哪些问题？ 129
89．如何注意钙、镁、硫、硅肥的施用？ 129
90．水稻怎样合理施用微量元素？ 129
91．水稻栽培中怎样运用种子包衣技术？ 130
十、稻田的灌水和排水 132
92．水在水稻生长中有些什么功能？ 132
93．水稻一生中需要多少水分？ 132
94．水稻不同生育期需要哪些土壤水分状况？ 133
95．晒田有哪些作用？应该怎样掌握？ 134
96．稻田灌溉技术有哪些类型？其特点如何？ 135
97．稻田怎样节约用水？ 136
98．涝、渍对水稻生长有哪些危害？ 136
99．稻田排水有哪些方法？ 137
100．稻田排水有哪些效应？ 138
十一、稻田病、虫、草、鼠害的防治 138
101．为什么要重视稻田病、虫、草、鼠害的防治？ 139
102．防治病、虫、草、鼠害的基本原则是什么？ 139
103．病虫害的农业防治方法如何？ 140
104．怎样合理使用农药？ 140
105．什么叫生物防治？ 142
106．为什么要严格执行植物检疫法？ 143
107．水稻有哪些主要病害？ 143
108．什么是稻瘟病？如何防治？ 143
109．什么是纹枯病？它的发生特点如何？怎样防治？ 147
110．如何识别白叶枯病和细菌性条斑病？怎样防治？ 150
111．稻粒黑粉病对水稻有什么影响？怎样防治？ 153
112．水稻有哪些主要害虫？ 154
113．如何识别二化螟和三化螟？怎样防治？ 154
114．稻田常见的飞虱有哪几种？它们的发生特点如何？怎样防治？ 157
115．稻纵卷叶螟如何为害水稻？怎样防治？ 161
116．稻蓟马如何为害水稻？怎样防治？ 162
117．稻田有哪些主要杂草？它们的危害性如何？ 163
118．使用化学除草剂防除稻田杂草有哪些好处？ 164
119．稻田化学除草剂的使用方法如何？ 164
120．稻田有哪些主要鼠害？它的发生特点如何？ 166
121．怎样防治稻田鼠害？ 167
122．如何选购、储藏和使用农药？ 169
十二、新建稻田和改良低产稻田 169
123．新建稻田需要什么条件？ 170
124．新建稻田应该怎样规划？ 171
125．怎样建设稻田排灌系统？ 172
126．盐碱地怎样改造成稻田？ 173
127．沼泽地怎样改造成稻田？ 174
128．咸酸田怎样改良？ 174
129．冷浸田怎样改良？ 175
十三、不同地区种植水稻的特点 175
130．我国不同地区种植水稻要采取哪些不同的技术措施？ 177
131．华南热带湿润双季稻区的生态特点如何？ 178
132．华中亚热带湿润单双季稻区的生态特点如何？ 179
133．华北半湿润单季稻区的生态特点如何？ 181
134．东北半湿润早熟单季稻区的生态特点如何？ 182
135．西北干燥单季稻区的生态特点如何？ 183
136．西南高原湿润单季稻区的生态特点如何？ 184
十四、收获和储藏稻谷 187
137．怎样确定水稻的收获适期？ 187
138．怎样收割水稻？ 187
139．稻谷如何干燥？ 188
140．稻谷在储藏中有哪些变化？ 189
141．怎样储存稻谷？ 191
142．稻谷的低温储藏技术怎样掌握？ 192
143．稻谷的气调储藏技术怎样掌握？ 193
144．稻谷的化学储藏方法如何掌握？ 193
145．稻谷储存中有哪些害虫？怎样防治？ 194
146．稻谷储藏害虫的化学防治技术如何？ 195
147．稻谷储藏害虫的生物防治技术如何？ 196
148．储藏稻谷害虫的物理防治方法如何？ 196
149．怎样防治储粮霉菌？ 197
十五、稻米加工和副产物的综合利用 197
150．为什么要重视稻米的加工和副产物的综合利用？ 198
151．什么是稻米的初级加工？它有什么特点？ 198
152．什么是稻米的精加工？有哪些种类？各有什么特点？ 199
153．有哪些大米食品和酒类饮料？ 199
154．主食米饭（面）有哪些？有什么特点？ 200
155．米制点心有哪些种类？如何制造？ 201
156．米制糖有哪些种类？如何制造？ 202
157．什么是保健和有疗效的米制品？有哪些种类？如何配制？ 203
158．怎样用稻米酿造米饭酒？ 204
159．怎样用稻米酿造蒸馏酒？ 204
160．稻谷加工的副产物有哪些？ 205
161．米糠如何综合利用？ 205
162．谷壳如何综合利用？ 207