第一章 肉用仔鸡及其特性 1
一、肉用仔鸡的含义 1
二、世界各国的肉用仔鸡 2
三、肉用仔鸡的生物学特性 3
（1）幼龄时生长发育特别快 3
（2）体质强健，适于大群饲养 4
（3）均匀性 4
（4）繁殖率高 5
第二章 肉用仔鸡产业 6
一、美国肉用仔鸡业的发展史 6
二、日本肉用仔鸡业的发展史 8
三、肉用仔鸡业发展的主要因素 9
四、肉用仔鸡产业的结构 10
（1）生产者与产地 10
（2）屠宰场 10
（3）有关企业 11
（4）肉用仔鸡的流通结构 11
五、肉用仔鸡价格的形成与供需 12
六、肉用仔鸡产业的设备投资计划 16
第三章 肉用仔鸡鸡种的历史 18
一、横斑杂种鸡 18
二、新罕鸡 18
三、印第安河鸡 18
四、范特里斯考尼什鸡 18
五、白洛克鸡 19
六、未来鸡种的竞赛 19
七、肉用仔鸡育种公司和遗传学工作者 19
第四章 肉用仔鸡的育种 22
一、育种目标 22
（1）生长速度 22
（2）饲料消耗比（饲料转化率） 22
（3）体型与产肉量 22
（4）成活率 23
（5）均匀性 23
（6）繁殖力 23
二、选择与育种规模 23
（1）个体选择与家系选择 24
（2）选择程度与遗传改良 24
三、杂种优势的利用 24
四、伴性基因的利用 25
（1）伴性白色基因（S）的利用 25
（2）快羽性（K）与慢羽性（k）基因的利用 25
（3）矮小基因（dw）的利用 25
第五章 肉用仔鸡的繁殖 27
一、种鸡的能力 27
二、种鸡的饲养 28
三、种鸡的光线管理 30
四、种鸡的限制饲养 31
（1）种公鸡的限制饲养和饲料 31
（2）种母鸡的限制给料与饲料 34
五、孵化 34
六、种卵的卫生措施 36
（1）基本方针 36
（1）与外界隔离 36
1）设施的限制 38
2）进入的限制 38
（3）防止内部设施的污染 38
1）防止种鸡场的污染 40
2）防止孵化场的污染 41
（4）污染了的种鸡群的处理 42
1）鸡脑脊髓炎 42
2）鸡新城疫 42
3）传染性支气管炎 43
4）传染性喉气管灸 43
5）马立克氏病 43
6）淋巴性白血病 43
7）鸡霉形体病 43
8）鸡白痢 43
9）鸡副伤寒 43
（5）琼脂触印法 45
（6）无霉形体鸡群的建立 47
1）种鸡群的选择 47
2）种鸡的药物预防 47
3）种卵的药浴 47
4）种卵的加温处理 47
5）隔离饲养 47
6）霉形体的检出 47
7）无霉形体鸡群的确定 48
第六章 表示肉用仔鸡生产性能的方法 49
一、一定日龄或周龄的活重 49
二、一定日龄或周龄的产肉量 50
三、达一定活重所需的天数 52
四、饲料消耗比（饲料转化率） 54
五、每单位体重的饲料费 56
六、综合指数 57
七、产肉效率 57
八、每羽肉用仔鸡的粗效益 59
九、胸角度和龙骨长度 59
第七章 肉用仔鸡的环境管理 60
一、卫生管理 60
（1）内部的卫生管理——全进全出制与空舍 60
（2）外部的卫生管理 60
二、温度管理 61
三、湿度管理 63
四、换气管理 64
五、光线管理 65
六、饲养密度 66
第八章 肉用仔鸡的育雏和育成 68
一、肉用仔鸡育雏与育成的方式 68
二、肉用仔鸡的育雏要点 69
三、肉用仔鸡的育成要点 69
四、肉用仔鸡生产计划 72
第九章 肉用仔鸡育成舍的设备和构造 74
一、给料设备 74
二、给水设备 74
三、给温设备 75
四、开放鸡舍 75
五、无窗鸡舍 75
六、自动控制环境的鸡舍 76
七、鸡舍环境的准备 77
第十章 肉用仔鸡生产企业的经营 78
一、肉用仔鸡生产的经营方式 78
二、经营规模 79
三、场地选择 80
四、设备投资和资本效率 80
五、生产成本 81
（1）直接费 81
（2）间接费 81
六、影响利润的因素 83
（1）出场体重和饲料消耗比 83
（2）出场价格与出场时间 84
（3）饲养密度与育成鸡舍的周转次数（每单位面积出售重量） 86
（4）育成率（出场率）与品质 87
（5）整齐度 88
七、经营环境 88
八、企业联营与合同生产 91
（1）所得保证方式或资金支付方式 91
（2）价格保证方式 91
（3）互助（公积金）方式 91
第十一章 肉用仔鸡的营养和饲料 93
一、肉用仔鸡的营养 93
（1）营养需要量 93
（2）蛋白质和能量的必需量 93
A、能量 93
B、蛋白质／能量比 95
C、气温与能量需要量 95
（3）氨基酸 95
（4）脂肪 96
A、必需脂肪酸 97
B、代谢能值 97
C、脂肪的特殊效果 97
（5）维生素与矿物质 97
A、维生素的定义 97
B、维生素的性质 97
C、维生素缺乏的症状 97
D、维生素需要量 98
E、矿物质的作用 99
F、主要矿物质的作用与缺乏的症状 100
（6）抗生素 100
（7）未鉴定的生长因子 101
（8）色素 101
（9）其他添加剂 102
A、抗球虫剂 102
B、防霉剂 102
C、抗氧化剂 102
D、颗粒饲料的粘合剂 102
E、氨基酸饲料添加剂 103
（10）水 103
A、鸡体的含水量 103
B、水的供给源 103
C、环境温度的影响 103
D、水缺乏的症状 104
E、饮水过多的影响 104
F、肉用仔鸡的饮水量 104
二、配合饲料在肉用仔鸡产业中的重要性 104
三、肉用仔鸡用配合饲料的主要饲料原料 105
（1）谷类 105
A、玉米 105
B、买罗高梁 105
C、小麦 105
D、其他谷类 105
（2）糠麸类 105
A、米糠和脱脂米糠 106
B、麦麸 106
C、其他糠麸类 106
（3）动物性饲料类 106
A、鱼渣和鱼粉 106
B、鱼汁 106
C、肉骨粉 106
D、其他动物性物质 106
（4）植物油饼类 107
A、大豆饼 107
B、红花子饼 107
C、棉子饼 107
D、花生饼 107
E、其他油饼类 107
（5）其他饲料原料 108
A、玉米面筋饲料 108
B、玉米面筋粉 108
C、糖蜜 108
D、苜蓿粉 108
E、串酵母 108
F、油脂 110
G、矿物质饲料 110
四、肉用仔鸡用配合饲料的配合设计及制造工序 110
（1）肉用仔鸡用配合饲料的配合设计 110
A、配合饲料营养需要量的决定 110
B、饲料原料营养成分量的决定 111
C、饲料原料使用限量的决定 111
D、由线性规划进行配合设计 111
E、肉用仔鸡饲料的加工程序 114
F、饲料原料的购进与贮藏 114
G、粉碎 115
H、筛选 115
I、配合 115
J、成形化 116
K、包装 117
L、制品的贮藏与出厂 118
M、装卸和运输 118
N、除尘与集尘 119
O、动力与锅炉 120
P、计量与操纵 120
Q、质量管理设施 120
五、肉用仔鸡用配合饲料的发展 120
六、饲料的形状 124
七、饲料的运输 125
（1）从工厂运出 125
A、纸袋运输 126
B、运输袋 126
C、散装运输 126
（2）存货库仓 126
（3）接纳容器 126
八、配合饲料的流通 127
第十二章 肉用仔鸡的保健卫生和卫生管理 128
一、影响肉用仔鸡的应激因子 129
（1）生理应激 130
（2）环境应激 131
（3）管理应激 131
A、水和饲料的突变和不足 132
B、不同日龄鸡混群饲养 132
C、密饲 132
D、鸡舍的贼风和鼠、犬、猫、野鸟的侵入 132
E、断喙和捕捉 132
F、通风不良 132
G、入雏时由于输送、移动、远距离运输及带菌造成的应激 134
H、反复的嗓音、异常音和突然音响 136
（4）卫生应激 136
A、接种疫苗引起的应激 136
B、病毒的潜伏感染 137
C、细菌的隐性感染 138
D、内外寄生虫的不显性感染 138
E、过量给予磺胺剂 138
二、不合格而废弃的肉用仔鸡 138
（1）不合格的活鸡 139
（2）屠体废弃的肉用仔鸡 140
（3）防止肉用仔鸡等级降低的措施 141
三、肉用仔鸡沙门氏菌污染及防止施措 142
（1）养鸡场的沙门氏菌污染 142
（2）屠宰场的沙门氏菌污染及防止措施 143
A、屠宰过程中沙门氏菌的污染 143
B、防止沙门氏菌污染的措施 144
四、肉用仔鸡的主要疾病及防治措施 148
（1）肉用仔鸡的主要疾病及防治措施 151
A、普通病和寄生虫病 151
B、细菌性疾病 151
C、霉菌病和原虫病 151
D、病毒性疾病 151
五、卫生计划的必要性和实施 162
（1）卫生计划实施前的条件 162
（2）计划的设计顺序 162
A、有疫苗的鸡病的预防措施 162
B、建立尚无疫苗的呼吸道疾病的预防措施 162
C、对在温暧多湿期间特别多发的球虫和住白细胞虫的预防措施 163
D、根据粪便虫卵检查情况考虑肠内寄生虫的预防措施 164
E、抗应激和保健措施也是重要的卫生措施 164
F、杀虫、防鼠是每年的定期化工作 164
第十三章 肉用仔鸡的饲料添加剂以及保健、防疫剂 165
一、饲料添加物和饲料添加剂 165
（1）饲料添加用抗生素制剂 165
A、现场使用抗生素的方法 167
B、使用上的注意事项 168
（2）拌在饲料中用的预防球虫的药物 171
（3）其他 171
二、肉用仔鸡的防疫用药物 171
（1）生物制剂 171
A、饮水接种 174
B、点眼、滴鼻接种 174
C、喷雾接种 174
（2）杀菌消毒剂 175
A、杀菌消毒剂在使用上的基本条件 176
（3）杀灭传病媒介的杀虫剂 176
A、驱蚊措施 176
B、驱蝇措施 176
（4）灭鼠措施 176
三、防治鸡病药物在使用上的注意事项 177