绪论 1
一、生物化学的概念与研究内容 1
二、生物化学的产生与发展 2
三、生物化学的应用与展望 4
第一章 蛋白质 5
第一节 氨基酸 5
一、氨基酸的分类及化学结构 5
二、氨基酸的重要理化性质 9
第二节 肽 14
一、肽与肽链 14
二、天然活性肽 14
第三节 蛋白质的分子结构 15
一、蛋白质的一级结构 15
二、蛋白质的二级结构 16
三、蛋白质的超二级结构和结构域 19
四、蛋白质的三级结构 21
五、蛋白质的四级结构 21
六、维持蛋白质空间构象的作用力 22
第四节 蛋白质分子结构与功能的关系 23
一、蛋白质一级结构与功能的关系 23
二、蛋白质空间结构与功能的关系 25
第五节 蛋白质的重要性质 26
一、蛋白质的两性性质与等电点 26
二、蛋白质的胶体性质 27
三、蛋白质的沉淀 27
四、蛋白质的变性与复性 28
五、蛋白质的呈色反应 29
六、蛋白质的分子量 30
第六节 蛋白质的分类与应用 31
一、蛋白质的分类 31
二、蛋白质的利用 32
第二章 核酸 34
第一节 核酸的种类、分布和化学组成 34
一、核酸的种类与分布 34
二、核酸的化学组成 35
第二节 DNA的分子结构 38
一、DNA的一级结构 38
二、DNA的二级结构 39
三、DNA的三级结构 44
四、DNA中基因的排布特点 45
第三节 RNA的分子结构 46
一、RNA的一级结构 46
二、tRNA的分子结构 47
三、rRNA的分子结构 49
四、mRNA的分子结构 49
五、真核生物内小RNA（snRNA） 51
第四节 核酸的重要理化性质 51
一、溶解度 51
二、沉降特性及分子量 52
三、粘度 52
四、光学性质 52
五、变性、复性与分子杂交 53
六、酸解与碱解 54
第五节 核蛋白 55
一、病毒 55
二、染色体 56
第三章 酶 57
第一节 酶的一般概念 57
一、酶的化学组成 57
二、酶是生物催化剂 58
三、酶的命名与分类 58
第二节 酶的作用机理 62
一、酶的活性中心 62
二、酶作用的专一性 64
三、酶催化高效性与反应活化能 65
四、与酶催化作用有关的因素 66
五、胰凝乳蛋白酶的催化机理 68
第三节 酶促反应动力学 70
一、底物浓度对酶促反应速度的影响 71
二、影响酶促反应速度的其它因素 74
三、酶活力测定与酶活力单位 78
第四节 别构酶、同工酶、诱导酶、核糖酶 79
一、别构酶 79
二、同工酶 81
三、诱导酶 82
四、核糖酶 82
第五节 酶工程简介 83
一、酶工程的概念 83
二、固定化酶 83
三、抗体酶 84
第四章 维生素与辅酶 85
第一节 水溶性维生素 85
一、硫胺素与羧化辅酶 86
二、核黄素与黄素辅酶 86
三、泛酸与辅酶A 87
四、烟酸、烟酰胺与脱氢辅酶 88
五、维生素B6与磷酸吡哆醛 89
六、生物素与羧化辅酶 90
七、叶酸与四氢叶酸 91
八、维生素B12与B12辅酶 91
九、维生素C 93
十、硫辛酸 93
第二节 脂溶性维生素 94
一、维生素A 94
二、维生素D 94
三、维生素E 95
四、维生素K 95
第五章 糖类代谢 97
第一节 双糖与多糖的代谢 97
一、糖核苷酸的作用与形成 97
二、蔗糖的代谢 98
三、淀粉的代谢 98
四、纤维素的代谢 101
第二节 糖酵解 102
一、糖酵解的过程 102
二、丙酮酸的去路 106
三、糖酵解的调控 107
四、糖异生作用 108
第三节 三羧酸循环 110
一、由丙酮酸形成乙酰CoA 110
二、三羧酸循环的过程 111
三、三羧酸循环的化学计量与生物学意义 113
四、三羧酸循环的调控 115
五、三羧酸循环的回补反应 116
第四节 磷酸戊糖途径 117
一、磷酸戊糖的途径的过程 118
二、磷酸戊糖途径的生物学意义 119
第五节 生物体内的重要糖类 119
一、简单糖类 119
二、复合糖类 121
第六章 生物氧化与氧化磷酸化 123
第一节 生物氧化概述 123
一、生物氧化的概念与特点 123
二、生物氧化的方式 123
三、生化反应的自由能变化及氧化还原电位 124
四、高能化合物 126
第二节 电子传递链（呼吸链） 129
一、呼吸链的组成 130
二、呼吸链中传递体的排列顺序 132
三、呼吸链中电子传递抑制剂 134
第三节 氧化磷酸化 134
一、氧化磷酸化的偶联部位与P/O比 135
二、氧化磷酸化的机理 135
三、氧化磷酸化的解偶联剂与抑制剂 139
四、线粒体的穿梭系统 139
五、能荷及能荷的调节 140
第七章 脂类代谢 142
第一节 脂肪的合成代谢 142
一、L—α—酸甘油的生物合成 142
二、脂肪酸的生物合成 142
三、脂肪的生物合成 148
第二节 脂肪的分解代谢 149
一、脂肪的水解 149
二、甘油的氧化分解与转化 149
三、脂肪酸的氧化分解 150
第三节 甘油磷脂的代谢 156
一、甘油磷脂的合成 156
二、甘油磷脂的降解 157
第八章 含氮化合物的代谢 159
第一节 氨基酸的代谢 159
一、氨的同化 159
二、转氨基作用 160
三、氨基酸的生物合成 161
四、硫酸的还原 165
五、氨基酸的降解 167
六、氨基酸与一碳单位代谢 172
第二节 核苷酸的代谢 173
一、核苷酸的生物合成 173
二、核苷酸的降解 177
第三节 蛋白质与核酸的降解 180
一、蛋白质的酶促降解 180
二、核酸的酶促降解 181
第九章 核酸的生物合成 184
第一节 中心法则 184
第二节 DNA的生物合成 185
一、半保留复制 185
二、参与DNA复制的酶和蛋白质因子 185
三、原核生物DNA复制过程 189
四、真核生物的DNA复制特点 191
五、逆转录 192
六、DNA体外扩增（PCR技术） 193
第三节 DNA的突变与修复 194
一、DNA突变 194
二、DNA修复 195
第四节 RNA的生物合成 197
一、RNA聚合酶 198
二、原核生物RNA的生物合成 198
三、真核生物RNA合成的特点 200
四、RNA转录后的加工 201
五、RNA的复制 204
第五节 基因工程简介 205
一、基因的取得 205
二、载体 205
三、受体细胞 206
四、基因工程的意义 206
第十章 蛋白质的生物合成 207
第一节 蛋白质的合成体系的组分 207
一、mRNA与遗传密码 207
二、tRNA 210
三、rRNA与核糖体 211
四、辅助因子 214
第二节 蛋白质合成过程 214
一、氨基酸的活化 214
二、肽链合成的起始 216
三、肽链的延伸 218
四、肽链合成的终止与释放 219
五、GTP在蛋白质合成中的作用 220
六、蛋白质合成的抑制剂 221
第三节 多肽合成后的加工 221
一、多肽在合成后的定向输送 221
二、转译后的加工 223
三、蛋白质构象的形成 224
第十一章 代谢调节 225
第一节 物质代谢的相互联系 225
一、代谢途径形成的交叉网络 225
二、代谢的单向性和限速反应 227
三、细胞结构对代谢途径的分隔调节 227
第二节 酶活性的调节 228
一、酶原激活 228
二、酶的共价修饰和级联系统 229
三、反馈抑制与前馈激活 231
四、辅因子的调节 233
第三节 基因表达的调节 234
一、原核生物与真核生物的基因组 234
二、原核生物基因表达的调节 235
三、真核生物基因表达的调节 238