第一章 稻谷加工厂开办指南 2
第一节 目的意义和作用 2
一、粮油加工业的重要组成部分 2
二、稻谷加工现状及发展概况 2
第二节 稻谷加工厂设计总论 5
一、技术经济分析与设计前期工作 5
二、工厂设计的内容 7
三、设计的要求和依据 8
四、设计程序 8
五、厂址选择 10
六、总平面设计 12
七、厂区绿化 13
第三节 制米工艺 16
一、工艺设计的内容、步骤、方法和基本原则 16
二、设计方法 17
三、产品方案及班产量的确定 18
四、稻谷加工生产工艺流程的确定 19
第四节 生产车间的工艺布置 33
一、设备配置的原则 33
二、设备配置的步骤与方法 33
三、工艺设备的配置 34
四、机械输送设备的配置 37
五、除尘与气力输送设备的配置 40
六、传动设备的配置 41
七、动力设备的配置 43
八、车间设计图的表示方法 44
第五节 施工配合与设备安装 49
一、施工配合 49
二、机器设备的安装 53
第六节 建设工程概预算 55
一、建设工程项目的分类与预算的编制 55
二、建设工程造价的构成与各类费用的内容 57
三、基本建设预算文件的组成与编制程序 60
四、单位工程预算书 61
五、设计概算书 70
第七节 环境保护 78
一、防尘和防爆措施 78
二、防噪声措施 79
三、防火安全措施 80
第八节 制米工的人才要求 80
一、职业概况 80
二、基本要求 82
三、工作要求 83
四、各项要求所占比例 88
第二章 面粉加工厂开办指南 92
第一节 目的意义和作用 92
一、小麦制粉是我国粮油加工业的重要组成部分 92
二、小麦制粉的发展历程 92
第二节 制粉工艺 96
一、面粉加工厂工艺设计概述 96
二、小麦的清理流程 102
三、小麦的制粉流程（粉路） 107
四、物料衡算 125
五、小麦粉后处理工艺 126
六、生产车间的工艺布置 131
第三节 工艺设计参数的确定 152
一、原粮接收与初清参数的确定 152
二、小麦清理工艺参数的确定 152
三、小麦制粉工艺参数的确定 152
四、面粉后处理工艺参数的确定 154
第四节 日加工小麦200t工厂设计举例 155
一、设计依据 155
二、确定设计方案与主要生产技术参数 156
三、初定工艺流程 157
四、计算选用设备 157
五、绘制正式工艺流程图 168
六、编制设备明细表 173
七、计算并确定厂房结构形式、绘制图纸 175
八、编写设计说明书 176
第五节 设备安装与试车 178
一、施工配合 178
二、设备安装 180
三、试车 187
第六节 环境保护 189
一、防尘和防爆措施 189
二、防噪声措施 193
三、防火安全措施 194
四、洗麦机污水处理 195
第七节 制粉工的人才要求 195
一、职业概况 195
二、基本要求 197
三、工作要求 198
四、各项要求所占比例 202
第三章 油脂加工厂开办指南 206
第一节 目的意义和作用 206
一、油脂加工厂是我国粮油工业的重要组成部分 206
二、世界及中国油料和油脂生产的发展状况 206
三、油脂工厂的发展过程 207
第二节 油脂工厂设计 209
一、建设油脂加工厂的程序 210
二、项目建议书 210
三、初步可行性研究报告 211
四、可行性研究报告 213
五、初步设计 216
六、施工图设计 220
七、施工、安装及竣工验收 222
八、油脂加工厂设计特点 224
九、油脂加工厂卫生要求 225
十、油脂加工厂设计的组成 226
第三节 油脂加工厂厂址选择和布置 228
一、油脂加工厂厂址选择 228
二、油脂加工厂的布置 233
第四节 制取油脂的工艺流程 236
一、油脂制取与加工工艺流程的选择 236
二、油料的预处理及压榨工艺 238
三、油脂浸出工艺 250
四、油脂精炼工艺 253
第五节 制油设备 258
一、预处理压榨 258
二、浸出法制油 279
三、油脂精炼 297
第六节 油脂工厂设计规范 306
一、总则 306
二、生产工艺 307
三、建筑结构 319
四、安全防火、环境保护 321
五、采暖供热与通风 322
六、给水、排水 324
七、电气 325
八、输送设备的选用及计算 330
九、半成品工艺技术经济指标 332
第七节 制油工的人才要求 335
一、职业概况 335
二、基本要求 337
三、工作要求 338
四、各项要求所占比例 344