第一部分 家畜饲养基础知识 1
第一节 饲料中的营养物质 1
一、饲料与家畜体的化学成分与营养物质 1
（一）饲料中的水份与干物质 2
（二）饲料中的矿物质与有机物质 3
（三）粗蛋白质 4
（四）粗脂肪 4
（五）粗纤维 4
（六）无氮浸出物 5
二、饲料中的可消化营养物质 8
第二节 各种营养物质的营养价值 9
一、饲料的热量价值 10
（一）粗热量与可消化热量 10
（二）生理有用热量 10
（三）净热量（净能） 11
（四）饲料单位制度 13
（五）其他饲料单位制度及其比较 14
二、饲料中的蛋白质及其营养价值 16
（一）蛋白质的营养作用 16
（二）必需氨基酸与非必需氨基酸 17
（三）蛋白质的生物学价值 18
（四）提高饲料蛋白质生物学价值的方法 19
（五）反刍动物蛋白质营养特点 19
（六）日粮中的蛋白质比例 21
三、饲料中碳水化合物与脂肪的营养价值 21
（一）饲料中碳水化合物的营养价值 22
（二）饲料中脂肪的营养价值 23
四、饲料中矿物质的营养价值 24
（一）钙与磷 24
（二）食盐 25
（三）铁、铜和钴 26
（四）锌 27
（五）碘 27
（六）日粮的酸碱平衡 28
五、饲料中的维生素及其营养价值 29
（一）脂溶性维生素 30
（二）水溶性维生素——维生素B组 32
（三）维生素营养的辩证关系 34
第三节 营养物质在畜体内的分配与利用 36
一、饥饿状态时体内营养物质的分配与利用 36
二、进食过程对畜体代谢的影响 38
三、家畜生产产品时体内营养物质的分配与利用 40
（一）家畜生产产品的营养需要 40
（二）维持需要与生产需要的关系 40
（三）不同生产过程之间的营养物质的分配 42
（四）限制饲养的作用 43
第四节 饲养标准化概念与日粮配合 43
一、饲养标准化概念 43
二、日粮及其配合的计算 44
（附录）饲料分析指导 48
第二部分 遗传学基本知识 67
第一节 性细胞形成与受精 67
一、性细胞的形成 67
二、受精 69
三、结合子的分裂 69
第二节 生物的遗传 70
一、遗传的物质基础 70
（一）基因位于核内的染色体上 70
（二）基因是什么 71
（三）基因的性质 74
二、质量性状遗传的基本规律 75
（一）分离规律 76
（二）自由组合规律 78
（三）连锁规律 79
（四）遗传基本规律的发展 82
三、数量性状遗传的基本规律 84
四、性状的遗传与环境 88
第三节 生物的变异 91
一、遗传的变异的种类 92
（一）由于基因重组所发生的变异 92
（二）由于基因突变所发生的变异 94
（三）由于染色体的改变所发生的变异 97
二、控制和利用家畜的变异 99