本书用法 5
Part 1 How to start? 开一家泡沫红茶馆、咖啡馆 7
开店前 8
自我评估 8
了解竞争对手 8
咖啡馆、泡沫红茶的种类 9
选择加盟还是自营 10
开店中 10
确定开店的种类 10
内部规划 14
学习配方和菜谱设计 16
器具选购要点 19
开店后 20
人员招聘及训练 20
演练及开业宣传 23
正式开业 24
Part 2 You can make it! 好喝的泡沫红茶、咖啡100道实用配方 27
一杯好喝的泡沫红茶、奶茶 28
沁透心凉的冰泡沫茶 29
冰橘茶 29
茉香冰绿茶 29
冰珍珠奶茶 30
柠檬冰茶 30
梅子冰茶 31
芋香冰奶茶 31
果粒冰茶 32
东方不败 32
阿里山冰茶 33
特调冰点 34
威尼斯海岸 34
新鲜水果冰茶 35
铁达尼冰茶 36
蓝色珊瑚礁 37
四季冰红茶 37
让奶茶价值倍增——珍珠粉圆制作 38
香氲入喉的水果茶、奶茶 39
新鲜热水果茶 39
新鲜热橘茶 40
伯爵热奶茶 40
桂圆莲枣热茶 41
普洱菊花茶 41
洛神红莓茶 42
斯里兰卡奶茶 42
热鸳鸯奶茶 43
综合养生茶 43
玫瑰花茶 44
综合果粒茶 44
杏仁奶茶 45
罗汉果陈皮热茶 45
姜母热奶茶 46
熏衣奶茶 46
杯中美学——冰沙／奶昔／特调清凉冷饮 47
冰淇淋苏打 47
蛋蜜汁 48
小瓢虫 48
椰林风光 49
俄罗斯之吻 49
巴情恋曲 50
芒果冰沙 51
猕猴桃冰沙 51
香浓咖啡冰沙 52
摩卡基诺冰沙 53
柳橙冰沙 53
草莓冰沙 54
香草奶昔 54
拿铁奶昔 55
水蜜桃冰沙 55
从舌尖流入脾胃的香浓咖啡 56
咖啡杯口的手绘艺术——牛奶拉花 59
曼巴咖啡 60
综合热咖啡 60
拿铁咖啡（跳舞咖啡） 61
卡布其诺咖啡 62
焦糖玛琪哈朵咖啡 62
香草咖啡 63
皇家火焰咖啡 63
抹茶咖啡 64
维也纳咖啡 64
美式摩卡（不清不楚）咖啡 65
玫瑰咖啡 66
意大利咖啡 67
鸳鸯情人咖啡 67
蓝山咖啡 68
曼特宁咖啡 68
咖啡豆——闻看压色 69
滴滴精萃的冰咖啡——滤袋式冰咖啡 70
冰拿铁咖啡 72
卡布其诺冰咖啡 73
飘浮冰咖啡 73
冰美式摩卡 74
彩虹冰咖啡 75
香浓招牌冰咖啡 75
墨西哥落日冰咖啡 76
皇家冰咖啡 77
蓝带分层冰咖啡 77
椰香冰咖啡 78
午夜香吻冰咖啡 78
法兰西斯冰咖啡 79
百合安娜冰咖啡 79
夏威夷冰咖啡 80
瑞士冰咖啡 80
简便但不简单的口碑套餐 81
五更肠旺 81
蓝带猪排 82
番茄海鲜意大利面 83
咖喱鸡 84
黑胡椒牛柳 84
客家小炒 85
菠萝炒饭 86
宫保鸡丁 86
红烧黄鱼 87
糖醋鱼片 88
下午茶组合的小吃／点心 89
原味松饼 89
卡拉炸鸡块 90
炸薯条 90
炸豆腐 91
卤综合豆干 92
丁香花生 92
培根百吉饼 93
卤蛋 94
卤海带 94
三明治 95
马铃薯沙拉 96
蒜香毛豆 96
碳烤小鸡腿 97
厚片吐司 99
玉米浓汤 99