一、河蟹产业的现状及发展前景 1
二、河蟹的生理特征 12
三、河蟹的生活习性 25
四、养蟹湖泊的选择 41
五、优质蟹种的选择 48
六、蟹种的运输和投放 58
七、“两头暂养”技术 67
八、蟹和鱼如何混养 75
九、养蟹湖泊的日常管理 82
十、河蟹围栏精养技术 93
十一、湖泊资源的培植与优化 99
十二、一二龄蟹如何套养 103
十三、成蟹捕捞技术 108
十四、成蟹的长途运输 122
十五、河蟹的病害防治 128
十六、河蟹的烹制及其商业价值 132
附录：东湖河蟹养殖技术研究 138