第一章 概述 1
一、栽培杏树的经济意义 1
二、杏树栽培现状 3
（一）世界杏树栽培现状 3
（二）我国杏树栽培现状 4
三、发展无公害杏的重要性 7
（一）无公害食品、绿色食品与有机食品 7
（二）发展无公害杏的重要性 8
四、无公害杏的质量标准 9
（一）无公害杏的感官要求 9
（二）无公害杏的安全卫生要求 10
第二章 杏优良品种 11
一、肉用杏品种 11
（一）极早熟品种 11
（二）早熟品种 17
（三）中熟品种 24
（四）晚熟品种 33
（五）极晚熟品种 41
（六）加工品种 41
（七）保护地栽培品种 44
二、仁用杏品种 47
第三章 杏优质栽培的生物学基础 54
一、杏树的主要器官及生长发育特性 54
（一）根系 54
（二）枝干 56
（三）芽 60
（四）叶片 64
（五）花和果实 65
二、杏树生长发育周期 71
（一）生命周期及特性 71
（二）年生长周期及特性 73
第四章 杏树对环境条件的要求 74
一、温度 74
二、水分 75
三、光照 76
四、土壤 77
第五章 优质杏苗的培育 79
一、嫁接苗培育 79
（一）砧木苗培育 79
（二）嫁接苗培育 83
二、苗木出圃 89
（一）起苗和分级 89
（二）苗木检疫与消毒 90
（三）苗木包装、运输与假植 91
第六章 无公害杏园的建立 92
一、园地选择 92
（一）根据杏树的特性选择园地 92
（二）根据经营的性质选择园址 93
（三）杏园环境条件要符合无公害果品生产要求 93
二、园地规划与土壤改良 95
（一）园地规划 95
（二）土壤改良 97
（三）品种选配 98
三、栽植密度与方式 99
（一）栽植密度 99
（二）栽植方式 99
四、栽植技术 100
（一）栽植时期 100
（二）栽植方法 101
第七章 杏园的土肥水管理 105
一、土壤管理 105
（一）深翻与整修树盘 105
（二）果园生草 107
（三）果园覆盖 111
（四）合理间作 112
二、合理施肥 113
（一）营养元素的作用及缺素症 113
（二）肥料的种类及性质 118
（三）生产无公害杏的施肥原则 120
（四）杏树生长发育的需肥特点 122
（五）施肥技术 122
三、科学灌水 129
（一）杏树的需水特点 130
（二）灌水时期 130
（三）灌水方法 131
第八章 花果管理 133
一、花期霜冻的预防 133
二、花果管理 134
（一）保花保果 134
（二）植物生长调节剂的应用 138
（三）疏果 139
第九章 杏树整形和修剪 141
一、整形修剪的原则和依据 141
（一）整形修剪的原则 141
（二）整形修剪的依据 143
二、杏树的整形 144
（一）疏散分层形 144
（二）自然圆头形 146
（三）自然开心形 147
（四）延迟开心形 148
（五）杯状形 150
三、杏树的修剪 151
（一）杏树修剪的时期和方法 151
（二）不同年龄时期杏树的修剪 155
（三）其他类型杏树的修剪 159
第十章 杏主要病虫害无公害防治技术 163
一、杏病虫害无公害防治应坚持的原则 163
二、无公害农药的种类和性质 163
三、无公害生产的用药规范 164
四、杏主要病害及无公害防治技术 165
（一）细菌性穿孔病 165
（二）杏疔病 166
（三）焦边病 167
（四）流胶病 168
（五）杏褐腐病 169
（六）杏疮痂病 170
（七）根腐病 171
五、杏主要虫害及无公害防治技术 173
（一）杏球坚蚧 173
（二）桑白蚧 174
（三）龟蜡蚧 176
（四）红颈天牛 177
（五）小蠹虫 178
（六）山楂红蜘蛛 180
（七）桃蚜 181
（八）舟形毛虫 182
（九）天幕毛虫 183
（十）东方金龟子 184
（十一）杏仁蜂 185
（十二）杏象甲 186
（十三）桃小食心虫 187
（十四）桃蛀螟 189
第十一章 杏果的无公害采收、贮运、保鲜和加工 191
一、采收 191
（一）采收时间 191
（二）采收方法 193
二、杏果的分级、包装和运输 194
（一）选果场地 194
（二）分级 194
（三）包装 194
（四）运输 195
三、杏果的贮藏保鲜 196
（一）杏果贮藏保鲜的意义 196
（二）影响杏果贮藏保鲜的主要因素 196
（三）贮藏环境要求和卫生管理 197
（四）贮藏方法 197
四、杏果的加工 201
（一）杏脯 201
（二）糖水杏罐头 203
（三）杏话梅 205
（四）杏干 206
（五）杏酱 207
（六）杏汁 208
五、杏仁的加工 209
（一）杏仁罐头 209
（二）杏仁露（乳） 210
（三）杏仁粉 211
附表1 常用有机肥的主要养分含量、性质及施用要点 213
附表2 无公害果品限量使用化肥的有效成分含量及性质 214
附表3 常用微量元素肥料的含量和溶解性 216
附表4 无公害杏病虫害防治历 217
主要参考文献 219