一、概述 1
1．什么叫食用菌 1
2．目前人工栽培的食用菌主要有哪些种 2
3．食用菌菌种的确切含义是什么 2
4．食用菌菌种制作的主要步骤有哪些 2
二、菌种生产的基本设备、仪器和消毒药品 4
1．菌种生产的基本设备有哪些 4
2．培养室的设计有什么要求 7
3．常用高压灭菌锅的型号及其使用法则 7
4．常压土蒸锅的构造及其使用法则 9
5．菌种生产中常用的仪器有哪些 10
6．菌种生产中常用的消毒药品有哪些，其性能如何，怎样使用 10
三、菌种的分离 12
1．常用菌种分离的方法有几种，它的基本概念是什么 12
2．种菇选择的标准是什么 12
3．收集孢子的常用方法有哪些，具体怎样操作 13
4．单孢子分离的方法有哪些，怎样操作 14
5．组织分离的种类有哪些，不同的菌类进行组织分离时，应取组织的哪一部分 15
6．怎样进行组织分离 16
7．怎样进行耳木（菇木）分离 17
8．土中菌丝分离应用的范围和注意事项是什么 18
四、菌种的培养 20
1．什么叫菌种，什么叫母种、原种和栽培种 20
2．怎样制备母种的常用培养基 20
3．怎样制备母种 22
4．怎样制备草菇母种 24
5．怎样制备香菇母种 25
6．怎样制备黑木耳母种 25
7．怎样制备银耳菌种 26
8．怎样分离和扩大母种 30
9．如何进行母种的培养和管理 30
10．木腐菌的原种和栽培种常用的培养基有哪些 31
11．草腐菌的原种、栽培种常用的培养基有哪几种 32
12．如何制作谷粒菌种 36
13．应怎样扩大、培育原种和栽培种 37
14．用塑料袋代替玻璃瓶制种应注意的问题有哪些 38
五、菌种鉴定 40
1．菌种优劣的标准是什么 40
2．怎样作出菇（耳）鉴定 40
六、菌种保藏 41
1．什么叫菌种保藏，菌种保藏的方法有哪些，各有什么特点 41
2．当前常用的菌种保藏方法是什么，该注意的事项有哪些 42
3．液氮超低温保藏应注意哪些问题 43
七、病虫害及其防治 44
1．菌种生产中常见的杂菌有哪些类群，各有什么特点 44
2．引起杂菌污染的主要原因是什么，如何防止杂菌污染 47
3．菌种生产中常见的虫害有哪些，如何防止发生 50
八、其他 51
1．目前供应菌种的单位分布在哪些地区 51
2．菌种生产中的关键技术措施是什么 51