第一章 无公害蔬菜相关知识 1
第一节 无公害蔬菜相关概念 1
一、无公害蔬菜 1
二、绿色蔬菜 2
三、有机蔬菜 3
第二节 无公害农产品管理办法 5
第三节 无公害茄子的感官要求 12
一、无公害茄子的感官要求 12
二、无公害茄子的卫生要求 13
第二章 茄子的起源、营养和生产概况 15
第一节 茄子起源及营养价值 15
一、茄子的起源 15
二、茄子的分类 15
三、茄子的营养价值 16
第二节 茄子的特征特性 17
一、茄子的植物学形态特征 17
二、茄子的生育周期 18
第三节 茄子对环境条件的要求 19
一、温度 19
二、光照 20
三、水分 20
四、土壤与营养 21
第三章 茄子优良品种 22
第一节 优良茄子品种选择注意事项 22
第二节 茄子优良品种介绍 23
一、圆茄类 23
二、长茄类 30
三、卵圆茄类 42
第四章 无公害茄子种植技术 50
第一节 基地的选择与耕整、作畦 50
一、基地的选择 50
二、耕整与作畦 51
第二节 苗床选择与培养土 51
一、苗床地的选择 51
二、培养土的配制 54
第三节 茄子的种子处理与播种 57
一、播种期的确定 57
二、种子处理 57
三、播种 61
第四节 苗床管理与定植 62
一、茄子的苗床管理 62
二、茄子的壮苗标准 63
三、茄子的定植 63
第五节 茄子的直播 64
第六节 茄子的施肥与灌溉 66
一、茄子的需肥特点 66
二、茄子施肥技术 67
三、茄子的灌溉技术 68
第七节 茄子的整枝 71
一、露地茄子整枝 71
二、保护地茄子整枝 72
第八节 茄子的坐果与采收 74
一、防止落花及畸形果 74
二、茄子采收 76
第五章 华中地区茄子主要种植类型 77
第一节 塑料大棚春季早熟种植技术 77
一、优良品种的选择 77
二、营养土的配制与种子处理 77
三、培育壮苗 78
四、田间管理 80
第二节 茄子越夏长季节种植 82
一、品种选择 82
二、育苗 82
三、定植及田间管理 82
四、病虫害防治 83
第三节 中小拱棚覆盖种植 84
一、小拱棚规格 84
二、品种选择 84
三、施足底肥 85
四、培育壮苗 85
五、田间管理 86
六、采收 87
第四节 春季露地种植技术 87
一、品种选择 87
二、播种时间 87
三、整地作畦 87
四、定植 88
五、追肥 89
六、水分管理 91
七、中耕培土 92
八、整枝摘叶 92
九、防止落花及畸形果 93
十、采收 93
第五节 大棚秋延后种植技术 93
一、品种选择 93
二、培育壮苗 93
三、定植 94
四、定植后的管理 95
五、易出现的问题及解决措施 97
第六节 高山茄子种植技术 97
一、种植地块选择 98
二、播期确定 98
三、种植品种选择 98
四、种植技术 98
五、田间管理 100
六、病虫害防治 101
七、及时采收 102
第六章 茄子的嫁接和再生种植技术 103
第一节 茄子嫁接技术 103
一、茄子嫁接技术的概念 103
二、茄子嫁接技术的好处 103
三、茄子嫁接技术流程 104
四、嫁接过程中的注意事项 107
五、嫁接后的管理 107
六、田间管理注意事项 109
第二节 茄子再生种植技术 110
一、选用品种 110
二、剪枝时期 110
三、剪枝程度 111
四、肥料施用 111
五、整枝要求 111
六、摘叶原则 112
七、病虫害防治 112
第三节 茄子种植新技术 112
一、茄子无土育苗技术 112
二、茄子护根育苗技术 113
三、茄子配方施肥技术 113
四、茄子节水灌溉技术 113
五、茄子新法整枝技术 114
六、茄子吊枝技术 114
七、茄子化控技术 114
八、茄子新法无土栽培技术 114
九、茄子二氧化碳气体施肥技术 115
十、茄子病虫害新法防治技术 115
第七章 茄子的病虫害防治 116
第一节 主要病害的防治 116
一、茄褐纹病 116
二、茄绵疫病 117
三、茄子炭疽病 119
四、茄子黄萎病 120
五、茄子枯萎病 124
六、茄子菌核病 125
七、茄子白粉病 126
八、茄子灰霉病 127
九、茄子褐色圆星病 128
十、茄子黑枯病 129
十一、茄子早疫病 130
十二、茄子果腐病 131
十三、茄子霜霉病 131
十四、茄子青枯病 132
十五、茄子病毒病 135
第二节 主要虫害的防治 137
一、小地老虎 137
二、细胸金针虫 138
三、茄二十八星瓢虫 139
四、茶黄螨 140
五、红蜘蛛 141
六、蚜虫 142
七、茄黄斑螟 142
第三节 茄子的主要生理性病害 144
一、化学因素引起的生理性障碍 144
二、物理因素引起的生理性障碍 147
三、肥害引起的生理性障碍 149
四、生理缺素引发的生理性障碍 150
第八章 茄子贮藏保鲜与加工利用 153
第一节 茄子的采后处理 153
一、果实采收要求 153
二、贮藏特性 153
第二节 茄子的贮藏保鲜与运输 155
一、贮前准备 155
二、入贮及贮后管理 155
三、上市质量标准 157
四、茄子的运输 157
第三节 茄子的加工与利用 158
一、多味茄片 158
二、蒜味茄条 158
三、风味茄丝 159
四、茄子干 159
五、糖醋茄子 159
六、香辣茄子片 159
七、酱茄子 160
八、酱磨茄子 160
九、虾油茄包 160
十、速冻油炸茄子 161
十一、咸茄子 161
十二、芥末茄子 161
十三、速腌茄子 162
十四、甜酱圆茄 162
十五、茄子汁 162
附录1 A级绿色食品 露地茄子栽培技术规程 163
附录2 无公害茄子主要病虫害防治选用药技术 167
附录3 国家明令禁止（限制）使用的农药 168
参考文献 170