一、茶树菇的价值及市场前景 1
1．茶树菇属于何种菌类？ 1
2．茶树菇有哪些营养价值？ 1
3．茶树菇有哪些药用价值？ 3
4．茶树菇分布在哪些地方？ 3
5．茶树菇的发展前景如何？ 4
6．怎样提高茶树菇的市场竞争力？ 5
二、茶树菇的生物学特性 7
7．茶树菇的菌丝体有何特征？ 7
8．茶树菇子实体是什么形状？子实体由哪些部分组成？ 7
9．茶树菇在自然界如何生长发育？ 9
10．茶树菇生长发育要求哪些条件？ 10
11．茶树菇需要哪些营养？它们的主要作用是什么？ 10
12．环境温度对茶树菇生长有何影响？ 13
13．水分怎样影响茶树菇生长发育？ 14
14．氧气和二氧化碳对茶树菇生长发育有何影响？ 15
15．光线对茶树菇生长发育有何影响？ 46
16．酸碱度（pH值）对茶树菇生长发育有哪些影响？ 16
三、菌种的制备与保藏 18
17．制备菌种和保藏菌种的主要设施和设备有哪些？ 18
18．什么叫培养基？茶树菇母种培养基的主要配方有哪些？ 31
19．制备母种培养基的方法步骤是什么？ 32
20．原种和栽培种培养基的主要配方有哪些？ 34
21．制备原种和栽培种培养基的方法步骤是什么？ 36
22．谷粒原种培养基的优点是什么？怎样制备谷粒培养基？ 37
23．灭菌的方法有哪些？高压蒸汽灭菌应注意哪些问题？ 39
24．接种室或接种箱如何消毒？常用的消毒药物有哪些？ 40
25．通过哪些途径可以获得茶树菇母种？怎样用组织分离法得到茶树菇纯种？ 44
26．如何通过孢子分离方法获得茶树菇菌种？ 46
27．怎样通过基内菌丝分离获得茶树菇母种？ 55
28．制备茶树菇菌种的基本步骤有哪些？ 57
29．茶树菇的母种如何扩大繁殖？母种生产应注意哪些问题？ 58
30．如何检验和鉴别母种质量？ 60
31．如何制备原种和栽培种？ 62
32．原种和栽培种的菌龄多长为好？ 64
33．如何鉴别原种和栽培种质量？ 66
34．菌种瓶或菌种袋上部退菌的原因是什么？ 67
35．制备塑料袋菌种应注意哪些问题？如何防止？ 67
36．液体菌种有何特点？如何制备液体菌种？ 68
37．怎样确定茶树菇的最佳制种期？ 71
38．菌种保藏的原理是什么？保藏菌种主要有哪些方法？ 71
39．怎样用斜面低温保藏菌种？ 73
40．用液体石蜡如何保藏菌种？ 74
41．怎样用沙土管保藏菌种？ 75
42．用麸皮或木屑怎样保藏菌种？ 77
43．怎样用枝条保藏菌种？ 77
44．梭氏真空干燥法如何保藏菌种？ 78
45．如何用真空冷冻法保藏菌种？ 79
46．菌种退化的原因是什么？退化的菌种如何复壮？ 82
四、茶树菇高产栽培技术 84
47．茶树菇的栽培场所及设施有哪些？ 84
48．常用的茶树菇优良菌株有哪些？如何选择优良菌株？ 88
49．什么季节栽培茶树菇最适宜？ 91
50．栽培茶树菇都需要哪些原料？它们的性质如何？ 92
51．茶树菇有哪些栽培方法？其培养基的主要配方有哪些？ 94
52．什么叫碳氮比？茶树菇培养基最适的碳氮比是多大？ 96
53．茶树菇培养料中的含水量如何计算？茶树菇培养基中最适宜的含水量是多少？ 97
54．袋栽茶树菇的工艺流程是什么？ 100
55．菌袋发菌培养的条件是什么？发菌期间如何管理？ 105
56．菌袋培养过程中如何进行翻堆和检查？ 107
57．怎样防治和处理被污染的菌袋？ 109
58．什么叫有效积温？茶树菇的有效积温如何计算？ 110
59．如何进行茶树菇割袋、转色和催蕾管理？ 111
60．茶树菇催蕾过程中易出现哪些异常现象？怎样防止？ 115
61．茶树菇出菇管理的要点是什么？如何进行管理？ 116
62．秋冬季节如何进行茶树菇的出菇管理？ 118
63．春季如何进行茶树菇出菇管理？ 120
64．怎样进行茶树菇转潮期的管理？ 122
65．茶树菇子实体生长期易出现哪些异常现象？如何防止？ 124
66．茶树菇菌袋如何调头和覆土出菇？ 125
67．茶树菇菌棒栽培的方法步骤是什么？ 126
68．大袋栽培茶树菇的技术要点是什么？ 130
69．什么叫覆土栽培？它的优点和不足之处是什么？ 132
70．覆土有哪些种类？覆土材料怎样处理和消毒？ 133
71．覆土栽培的主要方式有几种？其中墙式栽培的方法步骤是什么？ 134
72．坑畦式覆土栽培的要点是什么？ 137
73．袋栽茶树菇如何进行越夏和越冬管理？ 138
74．什么叫茶树菇的周年栽培？ 140
75．怎样进行（反季节）冬季出菇管理？ 141
76．怎样进行（反季节）夏季出菇管理？ 142
77．怎样进行茶树菇反季节夏季栽培？ 143
78．怎样进行茶树菇反季节冬季栽培？ 145
79．提高茶树菇产量的关键技术有哪些？ 147
五、茶树菇的采收与加工 150
80．茶树菇采收的标准是什么？如何进行采收？ 150
81．茶树菇的保鲜作用、原理是什么？保鲜的方法有哪些？ 151
82．怎样干制茶树菇？干制应注意哪些问题？ 155
83．干制茶树菇的质量标准是什么？如何进行分级？ 160
84．干制茶树菇在贮存过程中易出现什么问题？干品菇如何包装、贮藏和运输？ 161
85．怎样盐渍茶树菇？ 163
86．如何加工茶树菇罐头？ 166
六、茶树菇病虫害防治 168
87．防治病虫害的意义是什么？危害茶树菇的病虫害有哪些类型？ 168
88．危害茶树菇的主要杂菌有哪些？它们的形态和危害情况怎样？ 169
89．怎样进行杂菌和病害的综合防治？ 181
90．茶树菇子实体的病害有哪些？如何防治？ 183
91．茶树菇的主要害虫有哪些？如何防治？ 187
92．茶树菇干制品贮藏期有哪些虫害？如何防治？ 193
93．病虫害防治的基本原则是什么？怎样进行病虫害的综合防治？ 196
附 199
附表1 农作物秸秆及副产品化学成分 199
附表2 食用菌培养料的主要营养成分 200
附表3 几种有机肥料成分 201
附表4 食用菌培养料的碳与氮之比 202
附表5 主要农药使用方法 203
主要参考文献 205