第一章 无公害大白菜栽培 1
第一节 无公害安全生产基本知识 1
一、什么是无公害蔬菜 1
二、无公害蔬菜产品认证 2
三、无公害蔬菜产品标志 2
四、无公害蔬菜产品标志的种类、规格和尺寸 2
五、生产无公害蔬菜的有效措施 3
第二节 大白菜的生物学特性 6
一、植物学性状 6
二、大白菜的生长周期 9
三、对环境条件的要求 13
第三节 大白菜的主要类型和品种 16
一、大白菜的主要类型 16
二、大白菜的优良品种 19
第四节 大白菜的栽培季节 31
一、春大白菜 32
二、夏大白菜 32
三、秋大白菜 33
第五节 秋季大白菜栽培技术 33
一、秋大白菜露地栽培 33
二、秋大白菜地膜覆盖栽培 44
第六节 春季早熟大白菜栽培 45
一、春季大白菜生产中容易出现的问题 46
二、大白菜春季大棚栽培 46
第七节 夏季大白菜栽培技术 53
一、夏季大白菜遮阳网覆盖栽培 53
二、夏季大白菜高山栽培 59
第八节 娃娃菜栽培技术 67
一、栽培季节 67
二、品种选择 67
三、娃娃菜栽培技术 68
第二章 无公害大白菜栽培施肥原则 72
第一节 肥料施用准则 72
一、无公害生产允许使用的肥料 72
二、无公害生产禁止使用的肥料 74
三、农家肥无害化处理与施用技术 74
第二节 防止硝酸盐含量超标技术 79
一、硝酸盐含量超标的原因和危害 79
二、防止硝酸盐含量超标的技术措施 80
第三节 防止有害元素含量超标技术 82
一、有害元素含量超标的原因和危害 82
二、防止有害元素含量超标的技术措施 83
第四节 大白菜肥料施用技术 84
一、基肥施用技术 85
二、追肥施用技术 86
第三章 无公害大白菜栽培病虫草害防治技术 88
第一节 病虫害综合防治方针 88
一、加强种苗检疫和病虫害预测预报 88
二、综合运用农业防治技术 88
三、优先选用生物农药和植物源农药 91
四、科学实行物理防治措施 92
第二节 病虫害化学防治方针 93
一、无公害蔬菜农药使用要求 93
二、科学合理地采用化学防治措施 93
第三节 大白菜病害无公害防治技术 96
一、大白菜霜霉病 97
二、大白菜软腐病 98
三、大白菜病毒病 101
四、大白菜根肿病 103
五、大白菜干烧心病 105
六、大白菜炭疽病 107
七、大白菜黑腐病 108
八、十字花科蔬菜黑斑病 109
第四节 大白菜虫害防治技术 109
一、蚜虫 109
二、黄条跳甲 111
三、菜螟 112
四、小菜蛾 113
五、菜青虫 115
六、斜纹夜蛾 116
七、小地老虎 118
八、蛴螬 119
九、猿叶虫 120
十、螨类 121
第五节 杂草无公害防治技术 122
一、杂草的农业防治技术 122
二、杂草的物理防治技术 123
三、大白菜化学除草技术 123
第四章 大白菜采收、贮藏技术 124
第一节 采收 124
第二节 贮藏 125
一、影响大白菜贮藏的因素 125
二、六白菜贮藏方法 128
附录一 无公害农产品产地认定与产品认证申请程序 131
附录二 无公害食品行业标准 蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002） 137
附录三 无公害食品 白菜类蔬菜 143
附录四 无公害食品 大白菜生产技术规程 153
附录五 无公害蔬菜农药用量与安全间隔期 158
附录六 药剂配制方法 163
参考文献 165