第一章 客房部概述 1
第一节 客房部在饭店中的地位 1
第二节 客房部的组织机构 2
第二章 客房的布置 9
第一节 各星级饭店对客房设备设施的基本要求 9
第二节 客房的种类 13
第三节 客房的设计与布置 15
第四节 客房设备与用品的配备 24
第三章 客房的清洁 42
第一节 客房的日常清洁 42
第二节 客房的计划清洁 49
第三节 客房清洁的管理 51
第四章 客房服务 65
第一节 客房服务模式 65
第二节 客房服务的内容和方法 67
第五章 公共区域的清洁 83
第一节 公共区域的日常清洁 83
第二节 公共区域的计划卫生 91
第三节 清洁剂 93
第四节 饭店面层的清洁与保养 97
第六章 洗衣房业务 109
第一节 洗衣房概述 109
第二节 洗衣房的基本工作程序 115
第七章 客房安全管理 127
第一节 饭店的安全设施 127
第二节 客房楼面的安全工作 135
第八章 客房物资管理 147
第一节 客房部预算 147
第二节 客房设备管理 150
第三节 客房用品管理 154
第九章 客房部人力资源管理 167
第一节 客房部人员的配备 167
第二节 客房部员工的培训和考核 175
参考书目 192