第一部份 水果 1
一、柑桔贮藏 1
（一）柑桔的库贮 1
（二）柑桔的简易贮藏 3
（三）柑桔的防腐保鲜剂 7
二、苹果贮藏 11
（一）塑料薄膜贮藏 11
（二）简易贮藏 13
（三）化学物质保鲜 15
（四）低温冷冻贮藏 16
三、梨贮藏 16
（一）简易贮藏 16
（二）冷库贮藏 17
四、荔枝、龙眼贮藏 18
（一）化学药物保鲜 18
（二）气调贮藏 18
（三）钴—60γ辐射保鲜 18
五、葡萄贮藏 19
（一）室内简易贮藏 19
（二）缸藏 19
（三）窑藏 19
（四）气调贮藏 20
六、板粟贮藏 20
（一）沙藏 20
（二）竹篓堆藏 20
（三）松针贮藏 21
（四）缸贮 21
（五）架贮 21
第二部份 蔬菜 22
一、食用菌的贮藏保鲜 22
（一）气调法 22
（二）冷藏法 22
（三）电离辐射法 23
（四）电磁处理保鲜法 23
（五）负离子保鲜法 23
（六）真空冷凝法 23
（七）清水浸泡法 23
（八）化学保鲜法 23
（九）其它 24
二、竹笋的贮藏保鲜 24
（一）竹笋的长期保存法 24
（二）气调保鲜法 25
（三）冬笋的贮存保鲜法 25
三、蕃茄的贮藏保鲜 26
（一）气调贮藏 26
（二）防腐保鲜剂 27
（三）物理保鲜法 28
（四）减压贮藏 29
（五）简易贮藏法 29
四、萝卜及土豆的贮存 30
（一）萝卜的贮藏 30
（二）土豆的贮藏 31
五、葱、蒜、韭菜的贮藏 31
（一）气调贮藏 31
（二）保鲜剂贮藏韭菜 32
（三）青鲜素保鲜洋葱 32
（四）辐射法贮藏洋葱、大蒜 33
（五）冷藏蒜苗 33
（六）简易贮藏法（大葱和韭菜） 33
六、辣椒的贮藏保鲜 33
（一）气调法贮藏 33
（二）电离贮藏法 33
（三）简易贮藏法 34
七、黄瓜的保存方法 34
（一）薄膜包装贮藏 34
（二）涂膜保鲜法 34
（三）熏蒸防腐剂 35
八、绿叶菜类的贮藏保鲜 35
（一）芹菜保鲜 35
（二）白菜保鲜 36
九、豆类的贮藏 36
（一）四季豆的贮存 36
（二）带荚豌豆的贮存 37
（三）毛豆荚的贮藏 37
十、其它蔬菜 37
（一）花椰菜的贮藏 37
（二）茭白的贮藏保鲜 38
（三）生姜的保鲜 38