前言 1
第一章 史前农业的发生 4
一、史前农业发生的原因 5
二、由采集到种植 15
三、农业最先发生的地区 21
第二章 动物的驯化与农业的起源 27
一、动物的驯化序列 28
二、动物驯化和谷物栽培同时发生 36
第三章 史前稻作农业 45
一、稻作遗存的考古发现 46
二、关于认定稻作起源中心的依据 50
三、水稻驯化过程中的品种选择 57
第四章 史前旱作农业 62
一、粟作遗存的考古发现 63
二、粟作农业的起源 70
三、旱作与稻作共生的地区 77
第五章 史前农业生产工具和生产方式 81
一、生产工具的演进 83
二、史前农业生产方式 92
第六章 史前先民的食物构成与粮食加工 100
一、旧石器时代的渔猎、采集与饮食 101
二、新石器时代的食物来源 103
三、新石器时代的粮食初加工技术与流传 110
四、炊器的出现与粒食习俗 117
五、史前人类食谱研究的新途径 121
第七章 原始农业宗教与文化 123
一、从动物崇拜到农业崇拜 124
二、农业宗教的几种类型 127
三、农业宗教的发展及意义 137
第八章 史前农业的发展和文明的起源 140
一、史前农业同文明起源的关系 141
二、定居、家畜饲养和文明的发生 144
三、加工工具和犁具的重要地位 146
第九章 史前农业研究的展望与思考 149
后记 156