再版使用说明 1
英文使用说明（Introduction， 2nd Edition） 11
食物成分表 209
表一 食物一般营养成分 1
1谷类及制品 3
2薯类、淀粉及制品 15
3干豆类及制品 19
4蔬菜类及制品 29
5菌藻类 55
6水果类及制品 61
7坚果、种子类 79
8畜肉类及制品 85
9禽肉类及制品 101
10乳类及制品 109
11蛋类及制品 115
12鱼虾蟹贝类 121
13婴幼儿食品 137
14小吃、甜饼 141
15 速食食品 151
16饮料类 157
17含酒精饮料 165
18糖、蜜饯类 169
19油脂类 175
20调味品类 181
表二 食物氨基酸含量 193
表三 食物脂肪酸含量 257
表四 食物碘含量 302
表五 食物大豆异黄酮含量 304
参考文献 308
附录 309
附录1食物血糖生成指数 309
附录2食物名称中英文对照表 312
附录3食物名称中拉文对照表 348
附录4食物图片 359
附录5《中国食物成分表》发展简史 377
附录6中国居民膳食营养素参考摄入量 379