第一章 药用乌鸡的品种与经济价值 1
第一节 乌鸡的经济价值 1
一、药用价值 1
二、食用价值 2
三、观赏价值 3
第二节 药用乌鸡的品种及特点 3
一、泰和丝毛乌鸡 4
二、余干黑羽乌鸡 6
三、东乡绿壳蛋鸡 8
四、修水黄羽乌鸡 10
五、江山白羽乌鸡 11
六、雪峰乌鸡 12
第二章 药用乌鸡的饲养环境条件 14
第一节 基本的饲养环境条件 14
一、光照 15
二、温度 18
三、湿度 20
四、通风 21
第二节 无公害养殖的环境条件 25
一、选址与设施 25
二、布局 26
三、饮用水和空气环境质量 27
第三节 中药原料乌鸡的饲养环境条件 29
一、选址 30
二、鸡舍建筑与布局 31
三、环境保护 31
四、鸡舍内环境 32
五、光照 32
第三章 药用乌鸡繁育技术 33
第一节 药用乌鸡的品种或品系培育 33
一、品系的概念 33
二、纯系繁育 33
三、提纯复壮 34
四、品系繁育 34
第二节 药用乌鸡的杂交配套 35
一、杂交亲本种群的选优提纯 35
二、配合力测定 35
三、杂交方式的选择 36
第三节 药用乌鸡的育种方法 37
一、本品种选育法 37
二、杂交育种法 38
三、诱变育种法 38
第四节 药用乌鸡的选种选配 40
一、选择 40
二、选配 41
第五节 药用乌鸡繁育体系的建立 42
一、品种资源场 42
二、原种鸡育种场 43
三、原种鸡繁殖场 43
四、一级种鸡场 43
五、二级种鸡场 44
六、现代商品鸡场 44
第四章 药用乌鸡的人工孵化与人工授精技术 45
第一节 种蛋的选择与消毒 45
一、种蛋的选择 45
二、种蛋的消毒 46
第二节 人工孵化的方法 48
一、机器孵化法 48
二、火炕孵化法 50
第三节 人工孵化技术 51
一、孵化前的准备 52
二、孵化操作技术 52
第四节 人工授精技术 56
一、人工授精的优越性 57
二、人工授精常用器材 57
三、人工授精种公鸡的选择 58
四、采精技术 58
五、输精技术 60
六、精液品质的评定 61
七、精液的稀释与保存 62
第五章 药用乌鸡的饲料营养 63
第一节 药用乌鸡的饲料及其营养成分 63
一、饲料的种类 63
二、饲料的营养成分 69
第二节 药用乌鸡的营养需要 72
一、能量需要 72
二、蛋白质需要 73
三、矿物质需要 74
四、维生素需要 76
五、水的需要量 80
第三节 药用乌鸡的日粮配制 81
一、日粮配合的原则 81
二、饲养标准的制定 82
三、日粮配合的方法 83
四、药用乌鸡典型饲料配方 91
第四节 饲料营养调控提高药用乌鸡黑色素含量的新技术 96
一、黑色素的作用 96
二、饲料营养调控提高乌鸡黑色素含量的技术 97
第六章 鸡舍建筑与设备 99
第一节 场址选择 99
一、地势地形 99
二、地理位置 100
三、土质 100
四、水源 100
五、光照充足 100
六、电源 100
第二节 鸡场的总体布局 101
一、总体布局原则 101
二、各种建筑物的具体布局 102
第三节 鸡舍的类型与特点 103
一、密闭式鸡舍 103
二、开放式鸡舍（或称普通式鸡舍） 104
三、大棚式鸡舍 105
第四节 鸡舍设计与养鸡设备 105
一、鸡舍设计 106
二、养鸡设备 107
第七章 药用乌鸡的饲养管理 110
第一节 雏鸡的饲养管理 110
一、育雏前的准备工作 110
二、雏鸡的选择与运输 112
三、育雏方式 113
四、药用乌鸡雏鸡的饲养 114
五、药用乌鸡雏鸡的管理 118
第二节 青年鸡的饲养管理 121
一、青年乌鸡的特点 121
二、青年乌鸡的饲养方式 122
三、青年乌鸡的饲养 122
四、青年乌鸡的管理 124
第三节 产蛋鸡的饲养管理 126
一、饲养产蛋鸡的准备工作 126
二、产蛋鸡的选择 128
三、产蛋鸡的饲养方式 129
四、产蛋鸡的饲养 130
五、产蛋鸡的管理 130
六、提高产蛋量的技术措施 133
第四节 商品乌鸡的饲养管理 134
一、商品乌鸡的生产特点 135
二、商品乌鸡的饲养方式 136
三、商品乌鸡的饲养管理 138
四、商品乌鸡的营养需要和饲料配制 141
五、商品乌鸡的疫病预防 142
第八章 药用乌鸡的疫病防治 144
第一节 鸡场综合防疫的基本措施 144
一、日常预防措施与卫生消毒 144
二、适时免疫接种 146
三、紧急防疫措施 148
第二节 主要疫病及防治方法 149
一、禽流感 149
二、新城疫 150
三、鸡白痢 152
四、禽霍乱 153
五、鸡马立克氏病 154
六、鸡传染性法氏囊病 156
七、慢性呼吸道病 157
八、传染性支气管炎 159
九、鸡球虫病 160
十、组织滴虫病 162
第三节 常用的消毒剂及使用方法 162
第九章 鸡场的废弃物处理与利用 166
第一节 鸡粪的处理与利用 166
一、鸡粪的无害化处理 167
二、鸡粪的利用 168
第二节 污水的处理与利用 169
一、处理技术与方法 170
二、污水的利用 172
第三节 其他废弃物的处理与利用 172
一、废弃物的处理 172
二、废弃物的利用 174
第十章 药用乌鸡场的经营管理 175
第一节 经营管理原则与饲养计划的制定 175
一、经营管理原则 175
二、饲养计划的制定 177
第二节 生产性能的测定与计算 181
一、肉用性能的测定与计算 181
二、种鸡繁殖性能的测定与计算 182
三、饲料转化率的测定与计算 183
第三节 生产经营计划的编制 183
一、以销定产和扩销促产 183
二、产品销售计划的制定 184
三、产品生产计划的制定 184
第十一章 药用乌鸡的产品加工及食疗进补验方 186
第一节 乌鸡的系列产品加工 186
一、乌鸡的初加工 186
二、乌鸡的半成品加工 192
三、乌鸡的烹调加工 196
第二节 乌鸡的食疗进补验方 210
附录 部分乌鸡供种单位信息表 221
主要参考文献 222