第一章 绪论 1
第一节 生物化学的发展简史 1
第二节 生物化学研究内容 3
一、人体的物质组成 3
二、生物分子的结构与功能 4
三、物质代谢及其调节 4
四、基因信息传递及调控 4
第三节 生物化学与医学的关系 5
第二章 蛋白质的结构与功能 7
第一节 蛋白质的生理功能 7
一、蛋白质是构成人体的基本成分 7
二、蛋白质具有多种生物学功能 7
三、蛋白质的营养价值与疾病关系 8
第二节 蛋白质的分子组成 8
一、蛋白质的元素组成 8
二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 8
第三节 蛋白质的分子结构 13
一、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 13
二、蛋白质分子的一级结构 15
三、蛋白质分子的空间结构 15
第四节 蛋白质结构与功能的关系 21
一、蛋白质的一级结构与功能的关系 21
二、蛋白质分子的空间结构与功能的关系 22
第五节 蛋白质的理化性质 22
一、蛋白质的紫外吸收特征及呈色反应 22
二、蛋白质的两性解离与等电点 23
三、蛋白质分子的胶体性质 24
四、蛋白质沉淀 25
五、蛋白质分子变性 26
第六节 蛋白质分类 26
一、按食物蛋白营养价值分类 27
二、按蛋白分子形状或功能分类 27
三、按蛋白质组成分类 28
第三章 酶化学 29
第一节 概述 29
一、酶的概念 29
二、酶促反应催化作用的特点 29
三、酶的命名和分类 30
第二节 酶的分子组成及作用原理 31
一、酶的化学组成 31
二、酶催化作用的原理 32
第三节 酶的分子结构与功能 34
一、酶的活性中心 34
二、酶原及其激活 35
三、同工酶 36
四、多酶体系、多酶复合体和多功能酶 36
五、体内酶活性的调节 37
第四节 影响酶催化作用的因素 38
一、底物浓度 38
二、酶浓度 39
三、温度 39
四、pH（酸碱度） 39
五、激活剂 40
六、抑制剂 40
第五节 酶与医学的关系 44
一、酶活性的测定 44
二、酶在临床医学上的应用 44
第四章 糖代谢 47
第一节 概述 47
一、糖的生理功能 47
二、血糖的来源及去路 47
第二节 糖的分解代谢 48
一、糖的无氧氧化 48
二、糖的有氧氧化 53
三、磷酸戊糖途径 59
第三节 糖异生 61
一、糖异生概述 61
二、糖异生途径的反应过程 61
三、糖异生的生理意义 62
第四节 糖原的合成与分解 62
一、糖原的合成 64
二、糖原的分解 65
三、糖原合成与分解的生理意义 65
第五节 糖代谢异常 66
一、高血糖与糖尿病 66
二、低血糖 67
三、糖原累积症 67
第五章 生物氧化 68
第一节 概述 68
一、生物氧化的方式与特点 68
二、参与生物氧化的酶类 69
三、生物氧化过程中CO2的生成 69
第二节 线粒体氧化体系 70
一、呼吸链的组成 70
二、呼吸链成分的排列 75
三、胞质中NADH的氧化 78
第三节 ATP的生成 79
一、高能化合物 79
二、ATP的生成 80
三、高能化合物的储存和利用 84
第六章 脂类代谢 85
第一节 概述 85
一、脂类的生理功能 85
二、脂类在体内的分布 86
第二节 血脂与血浆脂蛋白 86
一、血脂 86
二、血浆脂蛋白 87
三、载脂蛋白 89
四、血浆脂蛋白的代谢 89
五、血浆脂蛋白代谢异常 91
第三节 三酰甘油的代谢 92
一、三酰甘油的分解代谢 92
二、三酰甘油的合成代谢 98
三、多不饱和脂肪酸的重要衍生物 102
第四节 磷脂的代谢 104
一、磷脂的结构和生理功能 104
二、甘油磷脂的代谢 106
三、鞘磷脂的代谢 108
第五节 胆固醇代谢 109
一、胆固醇的化学和生理功能 109
二、胆固醇的生物合成 110
三、胆固醇的酯化 112
四、胆固醇在体内的转变与排泄 112
第七章 氨基酸代谢 113
第一节 蛋白质的营养作用 113
一、氮平衡与蛋白质的需要量 113
二、蛋白质的营养价值 114
三、蛋白质在肠道中的腐败作用 114
第二节 氨基酸的一般代谢 115
一、氨基酸代谢概况 115
二、氨基酸的脱氨基分解 116
三、α-酮酸的代谢 118
第三节 氨的代谢 119
一、体内氨的来源 119
二、体内氨的转运 120
三、体内氨的去路 121
第四节 个别氨基酸的代谢 124
一、氨基酸的脱羧基分解 124
二、一碳单位的代谢 126
三、含硫氨基酸的代谢 127
四、芳香族氨基酸的代谢 129
五、支链氨基酸的代谢 131
第八章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢 132
第一节 核酸的化学组成及一级结构 132
一、碱基 132
二、戊糖 133
三、核苷 133
四、核苷酸 133
五、核酸分子中核苷酸的连接方式 134
六、核酸的一级结构 135
第二节 DNA的空间结构与功能 135
一、DNA的二级结构——双螺旋结构模型 135
二、DNA的超螺旋结构 137
三、DNA的功能 139
第三节 RNA的结构与功能 139
一、信使RNA 139
二、转运RNA 141
三、核糖体RNA 142
第四节 核酸的理化性质 142
一、核酸的一般理化性质 142
二、核酸的紫外吸收 143
三、DNA的变性、复性和分子杂交 143
第五节 核苷酸代谢 144
一、嘌呤核苷酸的合成 144
二、嘧啶核苷酸的合成 148
三、脱氧（核糖）核苷酸的生成 150
四、核苷酸的抗代谢物及临床应用 151
五、核苷酸的分解代谢 152
第九章 遗传信息的传递 155
第一节 DNA的生物合成——复制 155
一、DNA的复制 155
二、DNA的损伤与修复 160
三、反转录 161
第二节 RNA的生物合成——转录 162
一、转录的概念 163
二、RNA的转录体系 163
三、RNA的转录过程 164
四、转录后的加工过程 166
第三节 蛋白质的生物合成——翻译 168
一、参与蛋白质生物合成的物质 168
二、蛋白质生物合成过程 171
三、翻译后的加工修饰 174
四、蛋白质生物合成与医学的关系 174
第十章 肝的生物化学 176
第一节 肝在三大营养物质代谢中的作用 176
一、肝在糖代谢中的作用 176
二、肝在脂类代谢中的作用 176
三、肝在蛋白质代谢中的作用 176
第二节 肝在生物转化中的作用 177
一、生物转化的概念 177
二、生物转化反应的类型 177
第三节 胆汁酸代谢 179
一、胆汁酸的生成 179
二、胆汁酸的肠肝循环与排泄 180
第四节 胆红素代谢 181
一、胆红素的生成 181
二、胆红素在肠腔中的转化及胆素原的肠肝循环 182
三、血清胆红素与黄疸 182
第十一章 水和电解质代谢 185
第一节 正常人体的体液 185
一、体液的分布与含量 185
二、体液电解质的组成、含量及其分布特点 186
三、体液的交换 187
第二节 水平衡 188
一、水的生理功能 188
二、水的代谢 189
第三节 电解质平衡 190
一、电解质的生理功能 190
二、钠的代谢 191
三、钾的代谢 191
四、氯的代谢 192
第四节 水和电解质平衡的调节 193
一、神经系统调节 193
二、激素调节 193
第五节 钙、磷代谢 195
一、钙磷在体内的分布和生理功能 195
二、钙、磷的吸收与排泄 196
三、血钙与血磷 197
四、钙、磷与骨的关系——钙化及脱钙 199
五、钙、磷代谢的调节 200
第六节 微量元素及镁代谢 201
一、微量元素的代谢 201
二、镁的代谢 207
第十二章 酸碱平衡 209
第一节 体内酸碱物质的来源 209
一、酸性物质的来源 209
二、碱性物质的来源 209
第二节 酸碱平衡的调节机制 209
一、血液的缓冲作用 210
二、肺脏的呼吸功能对酸碱平衡的调节作用 212
三、肾脏对酸碱平衡的调节作用 212
第三节 酸碱平衡失调 215
一、酸碱平衡失调的基本类型 215
二、酸碱平衡失调的主要生化诊断指标 216