中文部分 1
一、概论 1
二、天然香料 5
1.动物性香料 5
2.芳香植物及其香料 5
三、精油 13
四、单体香料 18
1.单离香料 18
2.合成香料 19
五、香料的分析与测定 27
六、调香 31
七、香料的用途 32
1.食用香精 32
2.日用香精 35
3.药用香精 36
外文部分 39
一、概论 39
二、天然香料 42
1.动物性香料 42
2.芳香植物及其香料 43
三、精油 51
1.一般问题 51
2.分析与测定 60
3.生产 68
四、单体香料 69
1.单离香料 69
2.合成香料 84
五、香料的分析与测定 120
六、调香 126
七、香料的用途 137
1.食用香精 137
2.日用香精 164
3.药用香精 174
八、香料的安全性研究 181
九、香料的贮藏与封装 183
附录一：拉丁文音译俄文书刊名称对照 183
附录二：拉丁文音译日文书刊名称对照 186
附录三：馆藏西文、日文书刊 188