《新编大众菜谱》PDF下载

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  • 作  者:劳理编著
  • 出 版 社:北京:中国民航出版社
  • 出版年份:1996
  • ISBN:7801101200
  • 页数:245 页
图书介绍:

一、豆制品类 1

1、松花蛋拌豆腐 1

2、韭菜花拌豆腐 1

3、香椿豆腐 2

4、小葱拌豆腐 2

5、清拌豆腐 3

6、鱼香豆腐干 3

7、熏干炒芹菜 4

8、肉片香干炒芹菜 4

9、豆腐狮子头 5

10、扒里脊豆腐 6

11、猪肉末酿豆腐 7

12、肉末西红柿炒豆腐 7

13、番茄豆腐 8

14、猪肉炒冻豆腐 8

15、肉末榨菜炒豆腐 9

16、砂锅炖豆腐 9

17、油豆腐塞肉 10

18、鸡爪豆腐 11

19、四喜豆腐 11

20、花生米豆腐 12

21、果汁豆腐 13

22、糖醋咕噜豆腐 13

23、软溜豆腐 14

24、独豆腐 15

25、金糕豆腐 15

26、鱼香豆腐 16

27、麻辣豆腐 16

28、麻婆豆腐 17

29、鲜蘑豆腐 18

30、锅塌豆腐 18

31、烧溜豆腐 19

32、家常豆腐 20

33、酱汁豆腐 20

34、炖白菜豆腐 21

35、雪里蕻炖豆腐 21

36、虾仔豆腐 22

37、烧什锦 23

38、烧素什锦 23

39、熘饹炸 24

40、红烧素鸡 24

41、烧干丝 25

42、炸鸡脖 26

43、豆腐丸子 26

44、炸豆腐排 27

45、素烧腐竹 28

46、油焖腐竹 28

47、盐水腐竹 29

48、炝腐竹木耳 29

49、豆腐皮炒木耳 30

50、三仙腐皮 31

二、素菜 32

1、拔丝山药 32

2、拔丝白薯 32

3、炒甜辣白薯丝 33

4、香辣土豆 33

5、咖喱炒土豆 34

6、葱油土豆泥 35

7、糖汁土豆 35

8、白菜烩蘑菇 36

9、麻辣圆白菜 36

10、珊瑚白菜 37

11、栗子白菜 37

12、糖醋白菜 38

13、海米白菜 39

14、醋熘白菜 39

15、糖醋圆白菜 40

16、香菇炒栗肉 40

17、豆芽炒韭菜 41

18、香菇瓢菜 41

19、冬菜炒蚕豆 42

20、虾仁芹菜 42

21、锅塌菠菜 43

22、番茄菜花 44

23、素烧茄子 44

24、酱焖茄子 45

25、酱炸茄子 45

26、虾皮油菜 46

27、海米油菜 47

28、红烧冬瓜 47

29、海米烧冬瓜 48

30、糖醋莴笋片 48

31、木樨黄瓜片 49

32、鸡蛋炒木耳 49

33、鸡蛋炒青椒 50

34、青椒炒银芽 50

35、虾皮烧扁豆 51

36、油焖茭白 52

37、红油茭白 52

38、番茄荸荠 53

39、豌豆炒粉丝 53

40、雪里蕻炒冬笋 54

三、肉类 55

1、辣子肉丁 55

2、宫保肉丁 56

3、酱爆肉丁 56

4、鱼香肉丝 57

5、辣子里脊 58

6、冬笋里脊丝 58

7、干炸里脊 59

8、炸烹肉段 60

9、番茄肉排 60

10、豆皮锅塌肉 61

11、锅塌肉片 62

12、焦溜肉片 62

13、爆两样 63

14、焦溜肠圈 64

15、红烧肉 65

16、元宝肉 65

17、腐乳肉 66

18、酥白肉 66

19、软炸肉 67

20、香菇海鲜扣肉 67

21、扣肉 68

22、古老肉 69

23、米粉肉 70

24、回锅肉 70

25、锅贴肉 71

26、叉烧肉 71

27、锅烧肉 72

28、酸辣酥肉 73

29、赛蟹肉 73

30、红焖肘子 74

31、水晶肘子 75

32、酱汁肘子 75

33、清蒸豆豉排骨 76

34、糖醋排骨 77

35、南煎丸子 77

36、酸甜丸子 78

37、红烧丸子 79

38、五香酱肝 79

39、溜肝尖 80

40、鱼香猪肝 81

41、番茄肚片 81

42、麻辣肚丝 82

43、青蒜肚片 82

44、辣味猪肚 83

45、炒肚丝 83

46、油爆腰花 84

47、炒腰花 84

48、红油牛肉 85

49、番茄牛肉 86

50、清炖牛肉 86

51、红烧牛肉 87

52、酱牛肉 88

53、红烧牛尾 88

54、咖喱牛肉 89

55、糖醋羊肉 90

56、红烧羊肉 90

57、炖羊肉 91

58、葱爆羊肉 92

59、干炒羊肉丝 92

60、茄汁炒兔肉 93

四、肉菜 94

1、木樨肉 94

2、酱爆三丁 94

3、烧三丁 95

4、红烧肉海带 96

5、回锅肉油菜 96

6、火腿烧油菜 97

7、肉片烧鲜蘑 98

8、肉片烧茄子 98

9、肉炒茄丁 99

10、肉丝炒茄丝 99

11、肉丝炒韭菜 100

12、肉丝炒海带 101

13、肉丝炒芹菜 101

14、肉丝炒蒜黄 102

15、肉丝炒蒜苗 102

16、肉丝炒苦瓜 103

17、鱼香茄子 104

18、青椒肉丁 105

19、肉片炒黄瓜 105

20、肉末烧冬瓜 106

21、菊花白菜 106

22、炒合菜 107

23、炸茄盒 108

24、酿青椒 108

25、南肉竹笋 109

26、冬笋肉片 109

27、肉末藕饼 110

28、肉末炒泡菜 111

29、肉丝炒冬菜 111

30、肉丝炒酸菜 112

31、肉丁炒荸荠 113

32、菜花丸子 113

33、肉丝炒大头菜 114

34、肉片炒苦瓜 115

35、牛肉丝炒芹菜 115

36、羊肉片炒葱头 116

37、羊肉丝烩酸菜 117

38、肉丝炒翠衣 117

39、肉丝炒扁豆 118

40、丸子白菜 118

41、炸白菜合 119

42、肉丝烧胡萝卜 120

43、肉片烧菜花 120

44、肉丝绿豆芽粉 121

45、肉烧白菜 121

46、肉丝白菜 122

47、肉片烧土豆 123

48、滑肉白菜 123

49、香肠炒油菜 124

50、肉丝菠菜粉 12

51、牛肉烧土豆 125

五、水产类 126

1、红焖鱼 126

2、红烧鱼 126

3、干烧鱼 127

4、家常黄鱼 128

5、黄焖鱼 128

6、浇汁鱼 129

7、煎焖草鱼块 130

8、炝锅鱼 130

9、糖酥鲫鱼 131

10、香酥鲫鱼 132

11、豆瓣鲫鱼 132

12、香干鲫鱼 133

13、葱烧鲫鱼 134

14、锅贴鱼 134

15、干炸带鱼 135

16、煎蒸带鱼 136

17、五丝蒸鱼 136

18、清炒鱼丁 137

19、青椒鱼丝 138

20、红烧鱼头、鱼尾 138

21、茄汁鲢鱼 139

22、番茄鱼丁 140

23、青椒鱼片 141

24、浇汁鲮鱼 141

25、酱汁鱼条 142

26、糖醋带鱼 143

27、糖醋鱼条 143

28、番茄鱼片 144

29、醋熘鱼块 145

30、糖醋鲤鱼 145

31、醋椒鲤鱼 146

32、清蒸鲢鱼 147

33、清蒸鳗鱼 147

34、锅糟鳗鱼 148

35、拌墨斗鱼 149

36、清炒墨鱼丝 149

37、炒墨斗鱼片 150

38、油爆鱿鱼卷 150

39、炒鱿鱼丝 151

40、炒鳝鱼丝 152

41、炖鳝段 152

42、三鲜海参 153

43、红烧海参 154

44、葱烧海参 154

45、清汤海参 155

46、茄汁虾仁 155

47、豌豆炒虾仁 156

48、清炒虾仁 157

49、炸烹虾段 157

50、软炸虾条 158

51、软炸大虾 159

52、干烹大虾 159

53、油焖大虾 160

54、盐水虾 161

55、?大虾 161

56、番茄虾片 162

57、芙蓉虾片 162

58、煎虾饼 163

59、红烧甲鱼 164

60、清炖甲鱼 165

六、禽蛋类 166

1、宫保鸡丁 166

2、酱爆鸡丁 167

3、辣子鸡丁 167

4、醋熘鸡丁 168

5、炒鸡丁 169

6、番茄鸭丁 169

7、多味鸡 170

8、滑炒生鸡丝 171

9、生炒鸡 171

10、碎末鸡丁 172

11、番茄鸡片 173

12、锅贴鸡片 173

13、芙蓉鸡片 174

14、栗子鸡 175

15、香酥鸡 176

16、软炸鸡条 176

17、红焖鸡块 177

18、醉鸡块 178

19、炸鸡块 178

20、怪味鸡 179

21、酱全鸡 179

22、炸笋鸡块 180

23、黄焖鸡 181

24、炒杂片 181

25、清蒸滑鸡 182

26、清蒸鸡 182

27、清蒸笋鸡 183

28、五香烧鸭 183

29、酥肥鸭块 184

30、麻辣鸭块 185

31、太白鸭子 185

32、油泼鸭 186

33、香酥全鸭 187

34、蒸鹅肉 187

35、醋熘松花蛋 188

36、茶鸡蛋 188

37、鸳鸯蛋 189

38、糖醋荷包蛋 189

39、香椿烘蛋 190

40、酱烧湖鸭 190

七、凉菜类 192

1、豆豉鱼冻 192

2、酱猪头肉 192

3、肉皮冻 193

4、拌肚丝 194

5、芥末肚丝 194

6、炝腰花 195

7、肉丝拌粉皮 195

8、凉拌芹菜叶 196

9、清拌芹菜 196

10、海米拌芹菜 197

11、什锦豆芽菜 197

12、绿豆芽拌蛋皮丝 198

13、三色银芽 198

14、白肉拌酸菜 199

15、酸辣圆白菜 200

16、酸辣白菜 200

17、炝白菜卷 201

18、麻酱拌番茄 201

19、拌茄泥 202

20、拌胡萝卜丝 202

21、凉拌豇豆 203

22、蒜汁豆角 203

23、拌海带 204

24、金钩拌菠菜 204

25、糖拌藕片 205

26、甜辣萝卜干 205

27、拌西瓜皮 206

28、凉拌海蛰皮 206

29、黄瓜拌蛰皮 207

30、糖醋黄瓜卷 208

31、蒜泥拌黄瓜 208

32、拌番茄黄瓜 209

33、炝辣黄瓜条 209

34、姜汁黄瓜 210

35、蓑衣黄瓜 210

36、糖醋黄瓜 211

37、酸辣黄瓜条 211

38、素半土豆丝 212

39、拌香椿芽 212

40、香椿拌黄豆芽 213

41、拌粉皮 213

42、酸辣莴笋 214

43、炝莴笋 215

44、拌莴笋 215

45、油泼莴笋丝 216

46、麻酱拌莴笋 216

47、赛香瓜 217

48、拌素三丝 217

49、蛋酥花生仁 218

50、鸡蛋卷 218

八、汤类 220

1、冬菜肝腰汤 220

2、海参肺片汤 220

3、豌豆苗魔芋汤 221

4、鲜蘑肉片汤 221

5、腊肉菜头汤 222

6、排骨藕片汤 222

7、排骨红小豆汤 223

8、白菜肉丝汤 223

9、翡翠白玉汤 224

10、肉圆粉丝汤 224

11、汆丸子小白菜 225

12、汆菠菜丸子汤 225

13、汆丸子冬瓜汤 226

14、三鲜冬瓜汤 226

15、羊肉冬瓜汤 227

16、丝瓜瘦肉汤 227

17、榨菜里脊汤 228

18、肉片汆黄瓜汤 228

19、酸辣汤 229

20、西红柿排骨汤 229

21、豌豆苗蛋花汤 230

22、酸辣豆腐汤 230

23、肉丝豆腐汤 231

24、鲜蘑豆腐汤 231

25、酸菜汤 232

26、木樨汤 232

27、西红柿鸡蛋汤 233

28、海米豆芽汤 233

29、海米萝卜丝汤 234

30、菠菜鸡蛋汤 234

31、鸡蛋冬菜汤 235

32、紫菜萝卜汤 235

33、肉丝豌豆汤 236

34、肉丝蛋汤 236

35、三丝汤 237

36、肚丝汤 237

37、蘑菇鸡汤 238

38、银耳鸡汤 238

39、酸辣海参汤 239

40、黄瓜银耳汤 239

41、笋片雪里蕻汤 240

42、海米腐竹汤 240

43、川鲫鱼奶汤 241

44、鸡丝酸菜汤 241

45、烤鱼片汤 242

46、清汤银耳 243

47、鱼圆汤 243

48、鲜鱼汤 244

49、鲫鱼汤 244

50、五片汤 245