第一章 江西主要农作物主导品种 1
第一节 粮食作物品种 1
一、水稻品种 1
（一）早稻品种 1
（二）中稻品种 6
（三）晚稻品种 9
二、旱粮作物品种 15
（一）大豆品种 15
（二）甘薯品种 17
（三）马铃薯品种 19
第二节 经济作物品种 21
一、棉花品种 21
二、油菜品种 24
三、花生品种 27
四、芝麻品种 28
第三节 蔬菜品种 30
一、辣椒品种 30
（一）春早熟栽培品种 30
（二）秋延后栽培主要品种 31
二、茄子品种 32
（一）春早熟栽培品种 32
（二）秋延后栽培主要品种 33
三、黄瓜品种 34
（一）春早熟栽培主要品种 34
（二）夏秋栽培主要品种 35
四、西瓜品种 36
（一）礼品西瓜主要品种 36
（二）麒麟西瓜系列品种 38
五、豇豆品种 39
（一）早熟耐低温品种 39
（二）夏秋耐热品种 40
第四节 果树主导品种 41
一、常绿果树 41
（一）甜橙类品种 41
（二）宽皮柑橘类品种 44
（三）柚类品种 49
（四）杂柑类品种 51
（五）金柑类品种 51
（六）枇杷品种 52
二、落叶果树 54
（一）早熟梨品种 54
（二）桃品种 55
（三）板栗品种 56
（四）枣品种 58
（五）柿品种 58
（六）猕猴桃品种 60
（七）葡萄品种 61
第五节 茶树品种 61
一、江西省地方品种 61
二、引进优良品种 63
第六节 绿肥品种 65
一、稻田绿肥品种 65
（一）紫云英品种 65
（二）肥田萝卜主要品种 67
二、果园绿肥品种 67
（一）冬季果园绿肥品种 67
（二）夏季果园绿肥品种 68
第二章 江西主要农作物栽培技术 71
第一节 水稻高产栽培技术 71
一、早稻高产栽培技术 71
（一）选用良种 71
（二）整好秧田 71
（三）种子处理 72
（四）播种育秧 72
（五）秧苗管理 74
（六）大田翻沤和基肥施用 75
（七）抛秧、插秧 75
（八）大田管理 76
（九）适时收获 79
二、中稻高产栽培技术 79
（一）选用良种 80
（二）培育壮秧 80
（三）合理移栽 81
（四）科学施肥 82
（五）科学灌溉 83
（六）综防病虫 83
三、晚稻高产栽培技术 84
（一）选用良种 85
（二）做好秧田 85
（三）种子处理 85
（四）播种育秧 86
（五）秧苗管理 87
（六）大田整地与基肥施用 88
（七）秧苗移（抛）栽 88
（八）大田管理 89
（九）适时收获 91
第二节 旱粮作物栽培技术 91
一、大豆高产栽培技术 91
（一）春大豆高产栽培技术 91
（二）秋大豆高产栽培技术 93
（三）鲜食毛豆高产栽培技术 94
二、甘薯高产栽培技术 96
（一）育苗技术 96
（二）大田栽培 98
（三）安全收获 101
三、春马铃薯高产栽培技术 101
（一）选用脱毒良种 101
（二）整地与施基肥 102
（三）种薯选择与处理 102
（四）适时播种，合理密植 102
（五）科学管理 103
（六）收获储藏 104
第三节 经济作物栽培技术 104
一、棉花轻简化栽培实用技术 104
（一）产量结构 104
（二）用肥标准 105
（三）品种选择 105
（四）制钵育苗 105
（五）整地作畦 106
（六）大田移栽 106
（七）大田管理 106
二、油菜高产栽培技术 110
（一）油菜育苗移栽高产高效栽培技术 110
（二）直播油菜高产高效栽培技术 114
三、花生高产栽培技术 116
（一）轮作与整地施肥 116
（二）选种与种子处理 117
（三）适期播种 117
（四）科学施肥 118
（五）田间管理 119
（六）病虫草害综合防治 120
（七）收获与储藏 121
四、芝麻高产栽培技术 121
第四节 蔬菜栽培技术 124
一、大中棚早春辣椒栽培技术 124
（一）品种选择 124
（二）播种育苗 124
（三）适时定植 125
（四）田间管理 125
（五）病虫害防治 127
（六）及时采收 131
二、茄子更新栽培关键技术 131
（一）品种选择 132
（二）适时更新 132
（三）田间管理 133
（四）病虫害防治 134
（五）及时采收 135
三、西瓜塑料大棚优质高产栽培技术 135
（一）品种选择 135
（二）播种期选择 135
（三）播种育苗 136
（四）整地施基肥 137
（五）适时定植 138
（六）田间管理 138
（七）病虫害防治 140
（八）及时采收 141
四、豇豆无公害高产栽培技术 141
（一）品种选择 141
（二）播种育苗 142
（三）适时定（苗）植 142
（四）田间管理 143
（五）病虫害防治 144
（六）及时采收 147
五、浅水藕秸秆栽培技术 147
（一）莲藕的生产现状 147
（二）生长发育对环境条件的要求 147
（三）浅水藕的主要栽培品种 148
（四）浅水藕秸秆栽培技术 150
第五节 果树栽培技术 153
一、柑橘实用栽培技术 153
（一）柑橘区域布局 153
（二）柑橘品种选择 154
（三）柑橘苗木的培育 156
（四）柑橘园地的建立 156
（五）柑橘土肥水管理 157
（六）柑橘整形修剪 159
（七）柑橘花果管理 160
（八）柑橘防冻管理 161
（九）柑橘病虫害防治 162
二、脐橙实用栽培技术 163
（一）脐橙区域分布 163
（二）脐橙品种选择 164
（三）脐橙苗木培育 165
（四）脐橙园地的建立 165
（五）脐橙土肥水管理 167
（六）脐橙整形修剪 168
（七）脐橙花果管理 169
（八）脐橙防冻管理 170
（九）脐橙病虫害防治 170
三、优质早熟梨栽培技术 170
（一）选用优良品种 170
（二）建园 171
（三）栽植技术 171
（四）整形修剪 172
（五）土壤管理 174
（六）疏花疏果与果实套袋 175
（七）病虫害防治 176
（八）其他管理 179
四、鲜食葡萄栽培技术 179
（一）建园 179
（二）土壤管理 181
（三）整形修剪 184
（四）其他管理 188
五、猕猴桃栽培技术 189
（一）建园 189
（二）土肥水管理 193
（三）整形修剪 195
（四）花果管理 198
第六节 茶园管理与茶叶生产技术 199
一、茶园建设 199
（一）基地选择 199
（二）园地规划 199
（三）茶园开垦 201
（四）茶树种植 201
二、茶园土壤管理与施肥 203
（一）优质高产茶园土壤条件 203
（二）茶园土壤耕作 203
（三）茶园水土保持 204
（四）茶园土壤改良 204
（五）茶园施肥技术 205
三、茶树管理、茶园改造与设施栽培技术 207
（一）茶树管理 207
（二）茶园改造 209
（三）茶树设施栽培技术 209
四、茶叶采摘 210
第七节 绿肥高产栽培技术 211
一、紫云英高产栽培技术 211
（一）种植方式 211
（二）品种选择与搭配 211
（三）整地 211
（四）种子处理 212
（五）播种 213
（六）田间管理 214
（七）绿肥利用技术 215
（八）紫云英留种高产栽培技术 216
二、肥田萝卜高产栽培技术 217
（一）种植方式 217
（二）品种选择 218
（三）整地 218
（四）播种 219
（五）施肥 219
（六）田间管理 219
（七）综合利用技术 220
三、苕子种植技术 220
（一）品种选择 221
（二）种植方式 221
（三）整地 221
（四）播种 222
（五）接菌施肥 222
（六）田间管理 223
（七）苕子利用技术 223
四、果园绿肥作物种植利用技术 224
（一）果园种植绿肥作物的生态效应 224
（二）果园绿肥作物种植方式 225
（三）果园绿肥作物的种植与利用 226
第三章 肥料基本知识与农作物科学施肥技术 229
第一节 植物营养知识 229
一、植物营养与作用 229
（一）植物生长必需的养分 229
（二）大量营养元素的作用及对作物的影响 230
（三）中量营养元素的作用及对作物的影响 232
（四）微量营养元素的作用及对作物的影响 233
二、作物养分的来源 236
（一）作物养分来源 236
（二）作物对养分的吸收 237
（三）影响作物吸收养分的环境条件 238
第二节 肥料特性及其使用 239
一、氮肥的特性及其使用 239
二、磷肥的特性及其使用 241
三、钾肥的特性及其使用 242
四、中量元素肥料的特性及其使用 244
五、微量元素肥料的特性及其使用 245
六、有机肥料的特性及其使用 247
（一）有机肥料的种类 247
（二）有机肥料的特点 247
（三）有机肥施用应注意的问题 248
第三节 主要作物科学施肥技术 248
一、水稻科学施肥技术 248
（一）水稻养分吸收与需求规律 248
（二）水稻施肥量的估算 249
（三）水稻施肥技术 250
二、旱粮作物科学施肥技术 251
（一）大豆科学施肥技术 251
（二）甘薯科学施肥技术 252
（三）马铃薯科学施肥技术 254
三、经济作物科学施肥技术 255
（一）棉花科学施肥技术 255
（二）油菜科学施肥技术 256
（三）花生科学施肥技术 258
四、蔬菜作物科学施肥技术 259
（一）辣椒科学施肥技术 259
（二）茄子科学施肥技术 260
（三）黄瓜科学施肥技术 262
（四）西瓜科学施肥技术 263
（五）大白菜科学施肥技术 264
五、果树作物科学施肥技术 266
（一）柑橘科学施肥技术 266
（二）脐橙科学施肥技术 268
（三）南丰蜜橘科学施肥技术 269
（四）葡萄科学施肥技术 271
六、茶树科学施肥技术 272
（一）茶树营养特性 272
（二）茶树施肥原则 273
（三）茶树施肥技术 273
第四章 农作物病虫害绿色防控技术与农药基本知识 275
第一节 农作物病虫害绿色防控技术 275
一、水稻病虫害绿色防控技术 275
（一）水稻主要病虫害的识别及发生特点 275
（二）水稻病虫害绿色防控技术 279
二、蔬菜病虫害绿色防控技术 281
（一）蔬菜主要病虫害的识别及发生特点 281
（二）蔬菜病虫害绿色防控技术 284
三、柑橘病虫害绿色防控技术 287
（一）柑橘主要病虫害的识别及发生特点 287
（二）柑橘病虫害绿色防控技术 290
四、茶叶病虫害绿色防控技术 293
（一）茶叶主要病虫害的识别及发生特点 293
（二）茶叶病虫害绿色防控技术 294
五、棉花病虫害绿色防控技术 296
（一）棉花主要病虫害的识别及发生特点 296
（二）棉花病虫害绿色防控技术 300
第二节 农药科学使用知识与技术 302
一、农药的分类 302
二、农药的剂型与农药的毒力、毒性和药效 305
（一）农药的剂型 305
（二）农药的毒力、毒性和药效 306
三、农药的标签与说明书 307
四、农药的科学安全使用 310
第五章 农作物机械化生产技术 313
第一节 水稻机械化育插秧技术 313
一、技术内容 313
二、实施要点 313
（一）育秧技术 313
（二）机插秧技术 314
三、水稻插秧机 315
（一）插秧机的主要技术特点 315
（二）水稻机插技术要求 316
（三）插秧机的主要类型 317
（四）机插秧栽插关键环节 320
第二节 水田机械化耕作技术 321
一、水田机械耕整方式种类 321
二、水田机械耕整技术的主要模式 322
（一）旋耕、机插秧配合作业 322
（二）水田秸秆还田机作业 323
（三）水田机械耕整机具使用注意事项 324
三、机械耕整作业田条件和作业质量要求 325
（一）旱耕型 325
（二）水耕型 325
第三节 蔬菜耕作技术 326
一、主要适用机型 326
二、作业技术操作要点 327
三、微耕机操作方法 329
第四节 果业生产机械化技术 330
一、果园常用机械化技术及机具 330
二、果园生产机械化技术规程 331
三、典型机具的使用及操作 332
第五节 茶园机械化管理与茶叶机械化加工技术 334
一、茶园机械化管理技术 334
（一）茶园耕作机械 334
（二）茶树病虫害防治机具 335
（三）茶树修剪机械 336
（四）茶叶采摘机械 337
二、茶叶机械化加工机械与技术 339
（一）绿茶初制加工机械 339
（二）茶叶精制加工机械 341
（三）名优绿茶机制设备配置 342
（四）大宗绿茶机制设备配置 343
第六章 农产品储藏与保鲜技术 345
第一节 柑橘储藏保鲜技术 345
第二节 优质早熟梨储藏保鲜技术 348
一、品种与储藏性 348
二、采前管理 348
三、采收 349
四、预冷 349
五、储藏方法 350
第三节 葡萄储藏保鲜技术 352
一、品种与储藏性 352
二、采前管理 352
三、采收及包装 353
四、采后处理 355
五、储藏方法 356
第四节 猕猴桃的储藏保鲜技术 358
一、品种与储藏性 358
二、猕猴桃的采收 358
三、采后处理 359
四、储藏方法 360
（一）简易储藏 360
（二）冷库储藏 361
（三）气调储藏 361
（四）1-MCP （1-甲基环丙烯）处理 363
第五节 桃的储藏保鲜技术 363
一、品种与储藏性 363
二、桃的采收 364
三、采后处理 364
四、储藏条件 364
五、储藏方法 365
第六节 蔬菜储藏保鲜技术 367
一、蔬菜储藏保鲜基础知识 367
二、蔬菜储藏保鲜技术 371
第七节 绿茶储藏保鲜技术 379
主要参考文献 382