1 绪言 1
1.1 问题的提出与研究选题的确定 1
1.2 文献综述 7
1.3 研究思路、方法及全书架构 36
1.4 关键概念 39
2 福建旅游产业与人力资源现状 61
2.1 福建旅游产业 62
2.2 福建旅游企业人力资源 121
3 面向海西旅游产业发展的高等职业教育 143
3.1 高职院校总体发展概况 145
3.2 海西旅游产业对人才专业类型的需求 159
3.3 海西旅游行业相关岗位职能分析 166
3.4 以岗位职能为导向的海西高职人才培养模式 178
3.5 问题和矛盾 185
4 海西旅游高等职业教育国际比较 197
4.1 职教理论视野下的高职教育 199
4.2 国外和中国台湾地区高等职业教育的发展与变革 202
4.3 趋势分析 215
4.4 启示与借鉴 215
5 海西旅游高等职业教育人才培养 218
5.1 实践教学突出高职特色 220
5.2 与旅游产业发展对接的专业设置 227
5.3 构建项目课程开发模式和工学结合人才培养模式 230
5.4 建立行动导向的教学体系 238
5.5 建设“技学一体”、专兼结合的师资团队 243
5.6 重视就业与创业教育 247
5.7 构建有利于人才培养的政策环境 260
结束语 268
参考文献 269
附录A 海西核心竞争力企业调研问卷 281
附录B 企业人才需求情况问卷调查表 286
附录C 漳州职业技术学院优秀毕业生追踪调查表 290
附录D 毕业生工作满意度调查表 291
附录E 福建省旅游行业（饭店）人力资源状况统计调查表 305
附录F 福建省旅游行业（旅行社）人力资源状况统计调查表 306
附录G 福建省旅游行业（景区点）人力资源状况统计调查表 307
附录H 福建省旅游行业（旅游车船公司）人力资源状况统计调查表 308
附录I 福建省旅游行业（旅游行政部门）人力资源状况统计调查表 309
附录J 福建省旅游行业（旅游院校）人力资源状况统计调查表 310
附录K 福建省“十一五”旅游产业发展主要项目表 311
后记 339