种植篇 1
第一节 21世纪农业发展趋势和特点及“三高”农业栽培模式和农业新技术 1
一、21世纪世界农业发展趋势 1
（一）传统农业向现代化农业转变，现代农业将向更高层次发展 1
（二）可持续农业将备受重视 2
（三）高新技术的农业应用，将使农业生产率实现新的飞跃 3
二、21世纪世界农业发展的主要特点 3
（一）超高产农业的发展 3
（二）向空间要食物和各种农产品 4
（三）向再生资源要食物和能源 4
（四）向细胞要食物 4
三、21世纪农业科学技术的主要新领域 5
（一）新物种塑造 5
（二）新快速繁育技术应用 5
（三）新农业工厂构建 5
（四）新人造食品和饲料生产 5
（五）新能源开发 5
（六）新的空间领域拓展 6
四、21世纪中国农业发展面临的挑战和潜力 6
（一）中国农业现状、存在问题和农业工作面临的挑战 6
（二）中国农业发展的潜力 8
五、21世纪中国农业发展趋势和特点 10
（一）21世纪我国农业科技发展方向的选择 10
（二）21世纪中国农业发展趋势 10
（三）我国未来农业的发展特点 16
六、中国“三高”农业栽培模式和先进农业技术 18
（一）作物高产平衡施肥法 18
（二）优质小麦（面包小麦）高产栽培技术 21
（三）部分优质面包小麦品种介绍 32
（四）小麦花生双400千克的三高栽培技术 37
（五）日光温室二氧化碳气肥施用技术 41
（六）菇耳粮菜三高栽培模式 55
（七）芝麻三高栽培技术 59
第二节 现代果树生产新技术 63
一、现代果树生产的总趋势 63
（一）产品商品化 63
（二）生产标准化 63
（三）管理科学化 64
（四）手段现代化 64
二、现代果树生产的新目标 65
（一）早 65
（二）优 65
（三）高 65
（四）稳 66
三、现代果树栽培新技术 67
（一）果树设施栽培 67
（二）果树育苗新技术 71
（三）抑制枝条旺长，促使花芽分化的新技术 72
（四）提高果树坐果率的新技术 75
（五）增进果实品质的新技术 75
（六）病虫害防治新技术 83
第三节 蔬菜无土栽培技术 85
一、蔬菜无土栽培概述 85
（一）无土栽培及其类型 85
（二）无土栽培的特点 85
（三）国内外无土栽培简况 87
二、营养液 90
（一）营养液必须具备的条件 90
（二）营养液的组成 90
（三）营养液的配制方法 91
（四）营养液的管理 94
三、基质 95
（一）基质的种类及其特性 95
（二）基质的消毒 98
四、水培 99
（一）水培设施的结构 99
（二）几种水培的方式及其特点 99
五、基质培 100
（一）普通基质培 100
（二）有机生态型无土栽培 102
第四节 现代花卉生产新技术 103
一、我国花卉业现状 103
二、花卉生产新技术 104
（一）花卉的工厂化育苗技术 104
（二）花期调控技术 106
（三）鲜切花的染色技术 108
（四）干花的制作技术 109
（五）花卉的无土栽培技术 111
（六）观叶植物的栽培管理技术 112
（七）鲜花保鲜技术 114
（八）球根花卉的栽培与球根的贮藏技术 116
（九）盆景的养护技术 117
（十）鲜花的插制技术 122
（十一）仙人掌类及多浆植物的栽培技术 125
（十二）花卉的繁殖技术 126
养殖篇 130
第五节 河南省畜牧业生产现状及前景 130
一、河南省畜牧业生产现状 130
（一）各项指标居国内先进行列 130
（二）规模化养殖发展迅速 131
（三）建设了一批基地与项目，区域化格局业已初步形成 131
（四）畜禽防疫工作取得显著成效 131
（五）良种繁育推广体系得到加强与完善 132
（六）畜产品加工迅速发展 132
二、河南省畜牧业发展的特点 133
（一）各级领导重视 133
（二）养殖积极性高涨 133
（三）畜产品市场竞争日趋激烈 133
（四）更加注重先进科学技术 133
（五）规模化、产业化经营进程日趋加快 133
（六）饲料工业发展迅速 134
（七）特种经济动物养殖受到关注 134
三、河南省畜牧业存在的主要问题 134
（一）产品结构不合理 134
（二）畜产品品质不高 134
（三）畜产品加工业滞后 135
（四）畜牧业支撑体系不健全 135
（五）畜牧业信息网络建设落后 135
（六）综合科技实力比较落后，畜牧业生产水平较低 135
四、加入WTO对河南省畜牧业的主要影响 135
（一）肉牛、肉羊养殖业 136
（二）养猪业 136
（三）肉鸡业 137
（四）奶牛业 137
五、加入WTO后的对策与建议 138
（一）大力调整与优化畜牧业产业结构 138
（二）加强畜牧业基础设施建设，提高畜牧业整体素质 139
（三）大力实施科技兴牧战略，加快畜牧业科技进步 140
（四）积极推进畜牧业产业化经营，促进畜产品加工转化增值 141
（五）加快制定、修订相应的政策、法规和有关市场经济运行规则，营造良好的畜牧业发展环境 141
第六节 现代养猪生产新技术 142
一、规模化猪场先进工艺技术要点 142
（一）规模饲养，流水作业 142
（二）高效猪种，配套生产 143
（三）早期断奶，增加产量 143
（四）高床产仔，网上养育 143
（五）饲管工艺， “全进全出” 144
二、提高母猪繁殖力的饲养管理技术 145
（一）提高母猪高产能力的饲养管理技术 145
（二）科学的给予饲料 146
（三）猪场应保持最佳产次结构 148
三、仔猪断奶后腹泻及水肿病防治技术 148
（一）仔猪断奶后腹泻及水肿病产生的原因 148
（二）仔猪断奶后腹泻及水肿病防治措施 149
四、降低断奶前仔猪死亡率的有效方法 150
（一）降低死胎数 150
（二）改善仔猪状况 152
（三）改善母猪营养 153
（四）改善猪舍环境 154
第七节 养牛业概况及主要工艺技术 155
一、我国养牛业的现状与前景 155
二、科学养牛新技术 157
（一）应用冷冻精液改良本地黄牛 157
（二）快速肥育技术 157
（三）饲喂全价日粮 159
（四）利用秸秆养牛 160
（五）利用尿素喂牛 161
（六）饲料中添加磷酸脲和瘤胃素 161
（七）埋植增重剂 162
（八）乳用犊牛饲养技术 162
（九）泌乳奶牛饲养新技术 164
第八节 养羊业概况及主要工艺技术要点 167
一、养羊业概况 167
二、养羊业发展趋势 168
（一）由毛用转向肉毛兼用 168
（二）肥羔生产专业化 168
（三）养羊由自由放牧转向现代化生产 169
三、科学养羊新技术 169
（一）利用杂交优势发展羊肉生产 169
（二）羔羊生产专业化、工厂化 171
（三）早期断奶 172
（四）人工育羔 172
（五）早期配种 172
（六）诱发分娩 173
（七）生物技术的研究和应用 173
（八）羔羊育肥 173
食品加工篇 175
第九节 我国食品工业的现状、机遇及发展趋势 175
一、我国食品工业的现状 175
（一）20年来的成就 175
（二）存在的问题及困难 177
二、我国食品工业发展的机遇 178
（一）居民一日三餐的制成品水平进一步提高 178
（二）农村食品消费水平的提高是食品工业增长的强大推动力 179
（三）食品工业和农业将在新的结合点上共同增长 180
三、21世纪我国食品工业的发展趋势 181
（一）方便化 181
（二）工程化 182
（三）功能化 183
（四）专用化 184
（五）国际化 185
四、今后几年我国食品科技发展的重点 186
（一）指导思想与基本原则 186
（二）发展目标 186
（三）发展重点 187
第十节 畜产品加工新技术 190
一、肉品加工 190
（一）青酱肉 190
（二）缠丝兔 192
（三）肴肉 193
（四）五香驴肉 195
（五）西式烤肉 196
（六）腊肠 197
（七）金丝牛肉 200
二、乳品加工 201
（一）硬质干酪 201
（二）融化干酪 203
（三）酸牛奶 204
（四）冰淇淋 207
（五）乳扇 208
（六）奶皮子 209
（七）乳酸菌银耳果冻 209
（八）乳酸菌饮料 210
三、蛋品加工 211
（一）高锌无铅皮蛋 211
（二）臭蛋 212
（三）烤蛋 213
（四）鸡蛋酸奶 213
（五）乳酸发酵鸡蛋饮料 215
（六）雪花蛋清 217