第一章 糖化学 1
实验一 血糖的测定 1
实验二 斐林试剂法测定总糖 5
实验三 糖的硅胶G薄层层析 8
实验四 果胶的测定 12
实验五 果胶的提取和测定 15
实验六 肝糖原的提取和定性 17
实验七 肌肉中肌糖原含量的测定 19
第二章 脂类的化学 22
实验八 粗脂肪的定量测定——索氏（Soxhlet）提取法 22
实验九 碘价的测定 25
实验十 油脂酸价的测定 28
实验十一 过氧化价的测定 30
实验十二 卵磷脂的提取和鉴定 32
第三章 蛋白质化学 33
实验十三 蛋白质及氨基酸的显色反应 33
实验十四 蛋白质的沉淀反应 39
实验十五 蛋白质的等电点测定 42
实验十六 双缩脲法测定蛋白质含量 45
实验十七滤纸法测定蛋白质含量 47
实验十八 氨基酸纸层析法分离 49
实验十九 从毛发中提取胱氨酸 59
实验二十面粉中赖氨酸含量的测定 62
实验二十一 凯氏定氮法测定蛋白质含量 65
实验二十二 紫外吸收法测定蛋白质含量 70
实验二十三Folin——酚法测定血清蛋白质含量 73
实验二十四 人血清的醋酸纤维薄膜电泳 75
实验二十五 酪蛋白的制备 79
实验二十六 分步盐析法制备丙种球蛋白 81
第四章 核酸化学 84
实验二十七 酵母核糖核酸的提取与组分鉴定 84
实验二十八 定磷法测定核酸含量 86
实验二十九 紫外吸收法测定核酸的含量 89
实验三十动（植）物DNA的制备与测定 92
第五章 酶化学 95
实验三十一 米氏常数（Km）的测定 95
实验三十二 温度、p H值、激活剂和抑制剂对酶活性的影响 100
实验三十三 脂肪酶的活力测定 103
实验三十四 枯草杆菌蛋白酶活力测定 105
实验三十五 淀粉酶的活力及比活力测定 109
实验三十六 垂直平板电泳法测定过氧化物同工酶 111
实验三十七琥珀酸脱氢酶及丙二酸的抑制作用 115
实验三十八 过氧化氢酶的定性反应 118
第六章 维生素 120
实验三十九 抗坏血酸 Vc）的定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法） 120
实验四十 抗坏血酸（Vc）的定量测定（碘量法） 123
实验四十一VB2的定量测定（荧光法） 125
实验四十二VB1、VB2的定性鉴定 127
第七章 代谢 129
实验四十三脂肪酸的β—氧化 129
实验四十四 转氨酶的测定 132
实验四十五 胰岛素对血糖含量的调节 136
第八章 生化大实验 138
实验四十六SDS—PAGE测定蛋白质分子量 138
实验四十七 分子筛凝胶层析法测定蛋白质的分子量 145
实验四十八ELISA测定特异性抗原 154
实验四十九 离子交换法分离氨基酸 171
实验五十 蛋白质电泳的超敏感银染方法 178
实验五十一 人血清I gG和白蛋白的制备与纯化 185
实验五十二 小量制备质粒DNA 188
实验五十三DNA的限制性内切酶图谱 191
实验五十四平板凝胶等电聚焦分离蛋白质 196
实验五十五 细胞色索C的制备与测定 203
附录 207