蔬 菜类 1
1.香菇油菜 1
2.胡萝卜炒雪菜 1
3.素炒茄丝 2
4.烧二冬 2
5.咖喱土豆 2
6.栗子烧白菜 3
7.油炸雪菜叶 3
8.葱椒蚕豆 4
9.葱椒豌豆 4
10.炒鲜小辣椒 4
11.炒泡菜 5
12.酒泼油菜 5
13.番茄菜花（一） 6
14.香菇菜花 6
15.炒素什锦 7
16.红绿椒炒干丝 7
17.茄皮焖黄豆 8
18.糖醋萝卜丝 8
19.醋溜咯喳 9
20.菠菜炒咯喳 9
21.水笋焖黄豆 10
22.清炒鲜菜头 10
23.胡萝卜烧芽豆 11
24.香菇面筋 11
25.香菇豆腐 11
26.烩鲜蘑 12
27.炒素丝 12
28.炒苋菜 13
29.醋溜藕片 13
30.白烩萝卜球 14
31.毛豆烧茄子 14
32.拔丝山药 15
33.拔丝白薯 15
34.罗汉斋 15
35.青蒜粉条 16
36.菠菜炒粉丝 16
37.豆泡油菜 17
38.熏干元白菜 17
39.炒土豆泥 18
40.炒水磨年糕 18
41.笋丝青豆 19
42.炒白菜花 19
43.素炒雪菜 20
44.炒酸菜 20
45.炒麻豆腐 20
46.红烧冬瓜 21
47.炒西葫芦片 21
48.炒丝瓜 22
49.酸辣黄瓜卷 22
50.葱炒萝卜干 22
51.酸辣盖菜 23
52.烩豌豆 23
53.炒茭白 24
54.红烩粉皮 24
55.酸辣粉皮 24
56.油炸锅巴 25
57.酸辣莴笋条 25
58.蒜黄炒白菜 26
59.千张炒柿子椒 26
60.荠菜干丝 27
61.荠菜豆腐羹 27
62.清炒扁豆 27
63.腐乳糟大肠 28
64.风尾麻花肚 28
65.咖喱大肠 29
66.宫爆肉丁 30
67.鱼香肉丝 30
68.一品梳肉 31
69.酱爆肉丁 32
70.干煸牛肉丝 32
71.栗子冬菇 33
72.干烧鲜蘑 33
73.软炸鲜蘑 34
74.溜发菜 34
75.口蘑金钱椒 35
76.玉兰春笋 36
77.干烧冬笋 36
78.五彩金菇 37
79.什锦猴头 37
80.鱼香猴头蘑 37
81.干烧猴头蘑 38
82.盒托双菇 39
83.酿扒竹笙 39
84.烧双冬 40
85.清炒木耳 40
86.软炸香菇 40
87.香菇扒菜胆 41
88.金钱冬菇 41
89.金银双针 42
90.炒香芹 42
91.鱼香土豆丝 43
92.金钱黄瓜 43
93.鲜蘑菜心 44
94.番茄菜花（二） 44
95.炒银芽 44
96.炒茄盒 45
97.酿番茄 45
98.烩豌豆 46
99.干烧萝卜 46
100.三色葫芦 47
101.醋滑白菜 47
102.白扒芦笋 47
103.番茄马蹄 48
104.鲜蘑烩冬瓜 48
105.鸡茸菜花 49
106.竹帘芦笋 49
107.炸溜丸子 50
108.素炒蛋 51
109.三鲜丸子 51
110.脆皮烧鸡 52
111.卷筒嫩鸡 52
112.百鸟归巢 53
113.五香鸽子 54
114.精炒蚧粉 55
115.杨梅虾球 55
116.炸溜明虾 56
117.鲤鱼跃水 57
118.土豆素鱼 57
119.素熏鱼 58
120.素溜明虾 59
121.糖醋鲤鱼 60
122.炸烹“刀鱼” 60
123.油烧虾饼 61
124.吉力板鱼 62
125.素肉 63
126.五花香肉 63
127.糖醋素鱼 64
128.八宝芋泥 64
129.金钱土豆夹 65
130.椒盐土豆片 66
131.榄仁豆腐皮卷 66
132.蘑菇土豆拼盘 67
133.香辣土豆丝 68
禽类、海产类 69
1.出骨扒野鸭 69
2.芋头烧野鸭 70
3.胡葱野鸭 70
4.腐皮野鸭片 71
5.烤鹅 72
6.蒸鹅 72
7.潮州烧雁鹅 73
8.芝麻鹅脯 73
9.拌鹅掌 74
10.口蘑乳鸽 74
11.荷叶乳鸽 74
12.白鸽归巢 75
13.脆皮鸽 76
14.冬虫夏草炖双鸽 76
15.蒸仔鸽 77
16.原卤春鸽 77
17.炒鸽片 78
18.走油鸽脯 79
19.铁扒鹌鹑 79
20.冬虫夏草炖鹧鸪 80
21.芽菜香酥斑鸠 80
22.炸溜斑鸠 81
23.五香卤斑鸠 81
24.炸麻雀 82
25.豆苗汆山鸡片 82
26.炒平菇山鸡丝 82
27.玉兰山鸡片 83
28.宫保山鸡 84
29.八宝鸭子 84
30.芝麻鸭肝 85
31.虫草鸭子 86
32.湖塘野鸭 87
33.香酥鸭子 88
34.红烧肥鸭 89
35.香酥鸡 90
36.雪莲白鸡 91
37.百花鸡 92
38.咖喱鸡块 93
39.宫爆肉丁 94
40.炒金鸡 94
41.栗子卷鸡 95
42.炒鸡闹 95
43.酱爆肉丁 96
44.黄焖鸡翅 97
45.香酥鸡腿 97
46.荷花鸡米 98
47.银芽鸡丝 99
48.翡翠鸡丝 99
49.焦溜鸡干卷 100
50.滑炒野山鸡片 101
51.挂卤素鹅 101
52.脆皮肥鹅 102
53.香菇煀素鸡 102
54.烤鸭 103
55.糖醋鱼 104
56.干烧鱼 105
57.武昌鱼 106
58.清蒸桂鱼 106
59.麒麟鱼 107
60.茄汁鱼片 108
61.红烧瓦块鱼 109
62.发菜甲鱼 109
63.白扒鱼翅 110
64.银湖翅 111
65.罗汉大虾 112
66.杨梅虾球 112
67.五彩虾仁 113
68.雀巢虾仁 114
69.锅巴虾仁 115
70.爆炒蟮丝 115
71.三鲜鱼肚 116
72.三鲜海参 117
73.鸡茸鱼肚 117
74.鸡茸鲍鱼 118
75.金钱鱼肚 118
76.菊黄蟹斗 118
77.旱蒸灯笼鸡 120
78.煎烧鸡 120
79.松子全鸡 121
80.五彩鸡 121
81.清炖鸡 122
82.黄酒焖鸡块 123
83.樟茶鸭子 123
84.裹炸鸭子 124
85.神仙鸭子 125
86.金陵加汁鸭 125
87.五香烧鸭 126
88.菊花鸭子 127
蛋类 128
1.溜白果 128
2.凤凰蛋 128
3.鱼香炒蛋 129
4.菊花蛋 129
5.番茄白果 129
6.鸳鸯蛋 130
7.清蒸蛋 131
8.卧鸡蛋 131
9.百花蛋卷 131
10.溜蛋白 132
11.芙蓉鸡蛋 132
12.翡翠鸡蛋 133
13.赛螃蟹 133
14.虎皮块鸭蛋 134
15.醋溜松花蛋 134
16.炸溜松花蛋 134
17.溜鹌鹑蛋 135
18.香葱鹌鹑蛋 135
19.红烧鸽蛋 136
20.虎皮鸽蛋 136
果 菜类 138
1.苹果桔子汁 138
2.拔丝苹果（一） 138
3.拔丝苹果（二） 139
4.拔丝苹果（三） 140
5.苹果芹菜沙拉 140
6.苹果菠萝沙拉 141
7.煎苹果片 141
8.炸鲜果签 141
9.炸苹果 142
10.油炸苹果圈 142
11.苹果排 143
12.焦溜苹果 143
13.烩三鲜 144
14.八宝苹果 144
15.梨饼 145
16.密汁整梨 145
17.赛香瓜 146
18.八宝梨罐 146
19.酿雪梨 147
20.拔丝西瓜 148
21.瓤西瓜 148
22.什锦西瓜盅 149
23.酱西瓜皮 149
24.拔丝香蕉 149
25.油炸香蕉（一） 150
26.油炸香蕉（二） 150
27.炸香蕉夹 151
28.醋溜香蕉 151
29.菠萝银耳 152
30.银耳桔羹 152
31.拔丝葡萄 152
32.干炸葡萄 153
33.软炸葡萄 153
34.葡萄干煎蛋 154
豆制 品类 155
1.清拌豆腐 155
2.白沾豆腐 155
3.炝豆腐花生米 155
4.家常豆腐 156
5.油焖豆腐 156
6.清烹豆腐 157
7.芝麻豆腐 157
8.焦溜豆腐球 158
9.卤豆腐 158
10.五味豆腐 158
11.翻锅豆腐 159
12.煎焖豆腐 160
13.琉璃豆腐 160
14.五香卤豆腐 160
15.翡翠豆腐 161
16.焦溜豆腐 161
17.回锅豆腐 162
18.软溜豆腐片 162
19.干煎豆腐 163
20.糟煎豆腐 163
21.煎蒸豆腐 164
22.葱烧豆腐 164
23.油爆豆腐 165
24.葱爆豆腐 165
25.珍珠豆腐丸 166
26.寿字豆腐 166
27.溜豆腐 167
28.冰糖豆腐 168
29.什锦溜豆腐 168
30.漏风豆腐 169
31.虎皮豆腐 170
32.滑炒豆腐 170
33.冬笋煎豆腐 171
34.锅烧豆腐 171
35.溜豆腐丸子 172
36.箱子豆腐 173
37.家制酱豆腐 174
38.素锅塌豆腐 174
39.红烧烤麸 175
40.香椿豆腐 175
41.荸荠豆腐 1776
42.炒小豆腐 176
43.青椒烧豆腐 177
44.炸豆腐托 177
45.干煸豆腐 178
46.花样豆腐 178
47.什锦豆腐 179
48.口袋豆腐 179
49.麻婆豆腐 180
50.荷花芙蓉豆腐 180
51.油焖腐竹 181
52.糟烩腐竹 181
53.虾子烧腐竹 182
54.炝腐竹香菇 182
55.圆葱炒干豆腐 183
56.兰花豆腐干 183
57.蓑衣豆腐干 184
58.五香豆腐干 184
59.豆皮松 185
60.皮箱豆腐 185
61.莲蓬豆腐 186
62.三鲜豆腐 187
63.鸡爪豆腐 187
64.溜豆腐 188
65.芙蓉豆腐 188
66.媒人豆腐 189
67.烧素肉圆 189
68.瓤馅“鸭蛋” 190
69.烧白丸 190
70.宫保豆干丁 191
71.香椿煎豆腐 191
72.蜂窝豆腐 192
73.狮子头 193
74.焖豆腐 193
75.素豆卷 194
76.盐水腐竹 194
77.金镶豆腐 195
78.荷包豆腐 195
79.佛手豆腐 196
80.杏仁豆腐 197
81.黄皮豆腐 197
82.焖腐竹 198
83.烧腐竹（一） 198
84.烧腐竹（二） 199
85.三色扒豆腐 199
86.锅烧豆腐 199
87.番茄豆腐 200