一、杏鲍菇的价值与市场前景 1
1．什么叫杏鲍菇？在真菌界的分类和地位如何？ 1
2．杏鲍菇的栽培历史和现状怎样？ 2
3．杏鲍菇有哪些营养价值和药用价值？ 2
4．杏鲍菇的开发前景如何？ 3
5．栽培杏鲍菇的产量水平及经济效益如何？ 4
6．怎样组织集约化规模生产杏鲍菇？ 4
二、杏鲍菇的生物学特性 8
7．杏鲍菇的形态特征如何？ 8
8．杏鲍菇的生活史怎样？ 8
9．杏鲍菇的一生可分几个生育阶段？各阶段有何特点？ 10
10．杏鲍菇生长发育需要哪些生活条件？ 12
11．杏鲍菇生长发育需要哪些营养物质？有什么特殊要求？ 13
12．杏鲍菇必须用伞形花科的植物才能栽培吗？哪些农林副产品适宜作为栽培原料？ 15
13．温度对杏鲍菇菌丝生长、子实体形成和发育有何影响？最佳温度范围是多少？ 16
14．水分和湿度对杏鲍菇菌丝生长、子实体形成和发育有哪些影响？多少适宜？ 17
15．空气对杏鲍菇菌丝体生长、子实体形成和发育有哪些影响？菇房内二氧化碳浓度在不同生育阶段应控制在多大范围？ 19
16．光照对杏鲍菇菌丝体生长、子实体形成和发育有哪些影响？多少为宜？ 20
17．培养基酸碱度对杏鲍菇生长发育有哪些影响？最适宜的pH值是多少？ 20
18．什么叫pH值？ 21
三、杏鲍菇的菌种制作与保藏 22
19．怎样选建菌种场场址？ 22
20．杏鲍菇菌种场的场房布局应如何设计？ 22
21．生产菌种制作培养基应配备哪些主要设备和器具？ 24
22．什么叫接种设备？主要包括哪些设备和器具？ 27
23．什么叫培养设备？主要有哪些？ 31
24．实验室常用的仪器设备有哪些？ 32
25．消毒与灭菌有何区别？常用的消毒与灭菌方法有哪些？ 33
26．湿热灭菌的原理是什么？常用的湿热灭菌法有哪些？如何操作？ 34
27．使用高压蒸汽锅灭菌时应注意哪些事项？ 36
28．干热灭菌的原理是什么？常用的干热灭菌法有哪两种？ 38
29．常用消毒药品有哪些？性能如何？怎样使用？ 39
30．杏鲍菇菌种制作须经过哪些工艺流程？ 43
31．什么叫培养基？培养基必须具备哪些条件？ 45
32．杏鲍菇母种培养基常用配方有哪些？ 45
33．如何制作杏鲍菇母种培养基？ 46
34．杏鲍菇原种、栽培种培养基常用配方有哪些？ 50
35．如何制作杏鲍菇原种和栽培种培养基？ 52
36．制作麦粒培养基应注意哪些环节？ 53
37．用塑料袋制种应注意哪些环节？ 54
38．接种室和接种箱如何进行消毒？ 56
39．使用紫外线灭菌应注意哪些事项？ 57
40．怎样检验培养基灭菌效果？ 58
41．怎样检验接种室与接种箱消毒效果？ 58
42．杏鲍菇怎样进行孢子分离？ 59
43．杏鲍菇怎样进行子实体组织分离？ 62
44．杏鲍菇母种如何扩大繁殖？ 64
45．杏鲍菇原种如何制作？ 68
46．杏鲍菇栽培种如何制作？ 70
47．如何鉴别杏鲍菇菌种质量的优劣？ 72
48．杏鲍菇菌种生产中杂菌污染的原因是什么？如何预防？ 72
49．菌种怎样进行斜面低温保藏？ 74
50．菌种怎样采用液体石蜡保藏？ 75
51．菌种怎样进行冻干保藏？ 76
52．怎样培养杏鲍菇液体菌种？ 78
53．栽培杏鲍菇如何使用液体菌种？ 80
54．购运杏鲍菇菌种应注意哪些问题？ 80
四、杏鲍菇栽培技术 82
55．杏鲍菇对栽培场所有什么要求？常见的菇房形式有哪几种？ 82
56．如何建造日光温室？ 83
57．如何建造塑料大棚？ 86
58．如何建造塑料中型拱棚？ 88
59．杏鲍菇什么季节栽培适宜？ 90
60．栽培杏鲍菇的原辅材料有哪些？ 90
61．当前栽培杏鲍菇的培养料配方有哪些？ 91
62．栽培杏鲍菇如何配制培养料？ 93
63．培养料怎样装袋？ 95
64．装袋时应注意哪些问题？ 96
65．装好的料袋如何灭菌？ 97
66．目前常用的常压灭菌灶有几种？ 98
67．灭过菌的料袋怎样接种？ 101
68．目前栽培的杏鲍菇菌株主要有哪些类型？ 103
69．杏鲍菇接种后菌袋如何进行发菌？ 103
70．杏鲍菇发菌阶段菌袋常易出现哪些问题？如何解决？ 104
71．杏鲍菇菌丝发满袋出菇前易出现哪些问题？如何解决？ 106
72．杏鲍菇如何催蕾？ 107
73．袋栽杏鲍菇当前出菇有几种方式？ 108
74．杏鲍菇出菇阶段温度如何调控？ 109
75．杏鲍菇出菇阶段湿度如何调控？ 110
76．杏鲍菇出菇阶段空气如何调节？ 111
77．杏鲍菇出菇阶段光照如何调节？ 112
78．杏鲍菇怎样进行塑料袋发酵料立体栽培？ 112
79．杏鲍菇怎样进行覆土栽培？ 113
80．怎样利用人防地道和窑洞栽培杏鲍菇？ 115
81．目前常用的增产剂有哪些？如何配制和使用？ 117
82．杏鲍菇栽培中易出现的问题是什么？如何预防和解决？ 119
83．如何提高杏鲍菇的菌袋成品率？ 122
84．如何提高杏鲍菇的产品优质率？ 123
五、杏鲍菇的采收与加工 125
85．怎样掌握杏鲍菇的采收时机和采收方法？ 125
86．杏鲍菇采收后如何分级？ 125
87．鲜杏鲍菇如何包装？ 126
88．杏鲍菇怎样保鲜？ 126
89．杏鲍菇怎样盐渍？ 128
90．杏鲍菇怎样干制？ 129
91．杏鲍菇怎样加工罐头？ 133
六、杏鲍菇病虫害防治 135
92．杏鲍菇栽培中常见的杂菌有哪些？ 135
93．木霉危害杏鲍菇的情况怎样？如何防治？ 137
94．青霉危害杏鲍菇的情况怎样？如何防治？ 139
95．曲霉危害杏鲍菇的情况怎样？如何防治？ 140
96．毛霉危害杏鲍菇的情况怎样？如何防治？ 141
97．链孢霉危害杏鲍菇的情况怎样？如何防治？ 141
98．什么是细菌？危害杏鲍菇的情况怎样？如何防治？ 143
99．什么是酵母菌？危害杏鲍菇的情况怎样？如何防治？ 144
100．什么是菇蚊？发生规律怎样？如何防治？ 145
101．什么是菇蝇？发生规律怎样？如何防治？ 147
102．什么是螨虫？发生规律怎样？如何防治？ 149
103．什么是线虫？发生规律怎样？如何防治？ 150
104．什么是蛞蝓？发生规律怎样？如何防治？ 152
105．鼠害如何防治？ 153
106．杏鲍菇病虫害防治的基本原则是什么？ 154
107．对杏鲍菇病虫害如何进行综合防治？ 155
附 156
附表1 农作物秸秆及副产品化学成分 156
附表2 食用菌培养料的主要营养成分 158
附表3 几种有机肥的肥料成分 159
附表4 食用菌培养料的碳与氮之比 160
附表5 主要农药使用方法 161
主要参考文献 163