第一章 概述 1
第一节 咖啡的价值和效益 1
一、食用价值 1
二、药用价值 2
三、其他用途 5
四、咖啡的效益 5
第二节 咖啡的起源、传播与分布 6
一、咖啡的起源 6
二、咖啡的传播 6
三、咖啡的分布 7
第三节 咖啡生产 7
一、世界咖啡生产 7
二、我国咖啡生产 12
三、云南省咖啡生产 15
第二章 小粒咖啡的植物学特征 17
第一节 咖啡的种类 17
第二节 咖啡主要栽培种类及品种 17
一、小粒种咖啡（Coffea arabica L.） 17
二、中粒种咖啡（C. robusta） 20
三、大粒种咖啡（C. liberica） 21
第三节 小粒咖啡植物学形态特征 22
一、根系 22
二、茎干 22
三、叶片 23
四、花朵 23
五、果实 23
六、种子 24
第三章 咖啡生物学特性与生态适宜区划分 25
第一节 咖啡对环境的要求 25
一、温度 25
二、雨量 26
三、光照 26
四、风速 27
五、土壤 27
六、海拔 27
七、坡向 28
八、坡度 28
九、地形 28
第二节 咖啡的生长与发育 29
一、咖啡种子萌发与幼苗生长 29
二、咖啡主干生长及树冠发育 29
三、枝条伸长及生长习性 30
四、咖啡开花结果习性 32
第三节 咖啡生态适宜区的划分 33
一、我国热区资源 33
二、云南省热区资源 33
三、咖啡生态适宜区划分指标 34
四、咖啡生态适宜区分区 35
五、我国的咖啡优势产区和产业发展规划 37
第四章 咖啡园营建技术 39
第一节 咖啡种植园地选择技术 39
一、温度条件 39
二、海拔条件 39
三、指示植物 40
四、地形条件 40
五、土壤条件 40
六、坡度条件 41
七、雨量条件 41
八、环境质量安全要求 41
第二节 咖啡园规划设计 44
一、用地指标设计 44
二、片区规划设计 44
三、道路规划设计 45
四、排灌系统设计 45
五、种植密度设计 45
六、梯地规划设计 46
七、定植槽设计 46
第三节 咖啡园开垦技术 46
一、咖啡园开垦技术流程 46
二、具体技术质量标准 46
第四节 咖啡育苗技术 48
一、选种技术 48
二、制种技术 48
三、育苗技术 49
第五节 咖啡苗木定植技术 51
一、主要工作流程 51
二、定植时期 51
三、选苗 51
四、苗木处理 52
五、苗木搬运 52
六、挖定植穴 52
七、施基肥 52
八、拌肥料 52
九、抹咖啡苗脚叶 53
十、撕除营养袋 53
十一、剪去苗木弯根 53
十二、定植苗木 53
十三、培土 54
十四、浇定植水 54
十五、查苗补缺 54
十六、建立档案 54
第五章 咖啡园田间管理技术 55
第一节 咖啡园的土壤管理 55
一、修筑梯田 55
二、深翻改土 55
三、中耕除草 56
四、地面覆盖 56
五、灌溉 57
六、排水 57
第二节 咖啡整形修剪技术 58
一、整形修剪的作用 58
二、整形修剪的方法 58
三、枯梢树、低产树的改造 60
第三节 咖啡园更新 61
一、更新方法 61
二、更新时间 62
三、更新后的管理 62
第六章 咖啡施肥技术 64
第一节 咖啡必需营养元素及功能 64
一、氮元素及其营养功能 64
二、磷元素及其营养功能 65
三、钾元素及其营养功能 65
四、钙元素及其营养功能 66
五、镁元素及其营养功能 66
六、硫元素及其营养功能 66
七、硼元素及其营养功能 67
八、锌元素及其营养功能 67
九、铁元素及其营养功能 67
十、锰元素及其营养功能 68
十一、铜元素及其营养功能 68
第二节 咖啡需肥规律及特点 69
一、幼龄树需肥特点 69
二、成龄树需肥特点 69
三、成龄树不同生育阶段的营养特点 70
四、投产树需肥量 71
第三节 咖啡施肥技术 72
一、施肥种类 72
二、施肥量 73
三、施肥时期 80
四、施肥方法 81
第七章 咖啡病虫害防治技术 84
第一节 咖啡病害及其防治技术 84
一、咖啡叶锈病 84
二、咖啡炭疽病 85
三、咖啡幼苗立枯病 86
四、咖啡褐斑病 87
五、咖啡导管病 87
第二节 咖啡虫害及防治技术 88
一、咖啡灭字虎天牛（Xylotrechus quadripes Chevrolat） 88
二、咖啡旋皮天牛（Dihammus cervinus） 91
三、咖啡介壳虫 93
四、咖啡木蠹蛾（Zeuzera coffeae Nietner） 94
第三节 咖啡产品质量安全农药使用准则 95
一、农产品质量安全的重要性 95
二、农药的基本概念 96
三、农药的种类 96
四、咖啡园农药使用基本原则 97
五、咖啡园农药使用准则 99
第八章 咖啡的采收与加工技术 105
第一节 咖啡的采收 105
一、鲜果不同成熟度的外观色泽变化规律 105
二、采摘方法及质量要求 106
第二节 咖啡的初加工 106
一、初加工厂规章制度 107
二、干法加工 107
三、湿法加工 108
四、咖啡豆分级 115
第三节 咖啡豆焙炒与研磨技术 116
一、工艺流程 116
二、工艺说明 117
三、速溶咖啡 117
第四节 咖啡的综合利用 118
一、咖啡副产物的来源和数量 118
二、咖啡副产物的用途 118
第九章 咖啡标准化栽培文件记录和档案管理 120
第一节 咖啡标准化栽培文件记录和档安管理的意义和必要性 120
一、意义 120
二、必要性 120
第二节 咖啡标准化栽培文件记录的内容和方法 121
一、内容 121
二、方法 125
第三节 咖啡标准化栽培档案的管理 126
参考文献 127