第一章 食品恐怖：全球食品安全拉响警报 1
一、餐桌上正充满危险 1
二、近年中外重大食品安全问题事件回顾 4
三、食品安全，我们都应当知道的概念 6
第二章 三思而食：威胁食品安全的隐形杀手 14
一、威胁食品安全的隐形杀手一：有毒动植物食物 14
二、威胁食品安全的隐形杀手二：食品中的微生物 31
三、威胁食品安全中的隐形杀手三：食源性病毒 56
第三章 田间到餐桌：食品生产过程的层层隐忧 64
一、农田污染：作物生长环境不理想 64
二、添加剂与掺假：食品加工过程中的安全隐患 84
三、包装材料与容器：食品卫生状况不容忽视 108
四、不合理的流通与贮存：食品保质受影响 120
第四章 吃好胜于吃饱：更长远的食品安全 127
一、转基因食品引发的争议 127
二、关注膳食均衡和食品安全 135
第五章 各国都在行动：食品安全应对机制 146
一、食品安全的国际化标准及组织 146
二、发达国家的食品安全管理体系 158
三、我国的食品安全管理体系 173
第六章 明天，绿色的餐桌：全球共同努力 187
一、“绿色奥运”，关于食品安全的大检验 187
二、“北京宣言”的美好憧憬 193
结束语：我们能为食品安全做些什么 197