第一篇 猪的主要品种和猪的繁殖育种第一章 猪的起源进化及品种特性 3
第一节 猪的起源和进化 3
第二节 猪的生物学特性 7
第三节 猪的行为学特点 13
第二章 猪的品种 19
第一节 猪的经济类型 19
第二节 我国地方优良猪种 20
第三节 我国的培育猪种 37
第四节 引进的国外品种 59
第三章 猪的繁殖 64
第一节 公猪的生殖生理 64
第二节 母猪的生殖生理 71
第三节 人工授精 82
第四节 交配 87
第五节 受精和妊娠 88
第六节 分娩 93
第七节 猪的繁殖障碍 95
第八节 养猪生产中的生物技术 97
第九节 提高母猪繁殖力的措施 99
第四章 猪的育种 101
第一节 性状的遗传规律 101
第二节 性状的选择 123
第三节 种猪性能测定 132
第四节 育种值估计 136
第五节 育种原理和选择方法 143
第六节 新品系培育 153
第七节 商品猪生产 158
第二篇 饲料及饲料加工 177
第一章 饲料 177
第一节 猪对饲料的要求及饲料分类 177
第二节 能量饲料 179
第三节 植物性蛋白饲料 199
第四节 动物性蛋白饲料 242
第五节 青饲料与青贮饲料 249
第六节 糟渣类饲料 252
第七节 矿物质饲料 267
第八节 添加剂饲料 272
第九节 维生素饲料 290
第二章 饲料养分的功能及检测技术 293
第一节 饲料中养分的种类与功能 293
第二节 猪的营养需要 309
第三节 饲料中常规养分的检测技术 322
第四节 预混料中各种活性成分有效含量检测 341
第五节 饲料混合均匀度及测定方法 356
第三章 饲料加工机械与饲料加工 360
第一节 添加剂预混料生产工艺与设备 360
第二节 浓缩饲料与粉状配合饲料的加工工艺和设备 369
第三节 颗粒饲料的加工技术与设备 381
第四节 膨化饲料的加工技术 391
第三篇 猪的饲养管理 397
第一章 总论 397
第一节 猪的行为习性及其与饲养管理的关系 397
第二节 根据猪的行为性采取科学的饲养管理 399
第二章 种猪的饲养管理 402
第一节 概论 402
第二节 种公猪的饲养管理 404
第三节 种母猪的饲养管理 408
第四节 种猪繁殖指标及计算方法（单项指标） 425
第五节 后备猪的培育 425
第三章 仔猪的培育 433
第一节 哺乳仔猪的生理特点 433
第二节 哺乳仔猪死亡原因分析 435
第三节 哺乳仔猪的饲养 437
第四节 哺乳仔猪的管理 443
第五节 仔猪早期断奶 448
第四章 瘦肉型猪的饲养管理 453
第一节 肉猪的生长发育规律 453
第二节 提高肉猪育肥效果的技术措施 456
第三节 肉猪的饲养管理技术 464
第四篇 猪病防治 471
第一章 猪的解剖生理 471
第一节 猪的解剖组织 471
第二节 猪的生理 488
第二章 猪病诊疗基础 499
第一节 了解猪病发生情况 499
第二节 猪的健康检查 500
第三节 猪病诊疗技术 516
第四节 病理解剖 519
第五节 猪的致病微生物实验室检查 523
第六节 猪病防治药物 572
第三章 病毒性疾病 605
第一节 猪瘟 605
第二节 非洲猪瘟 616
第三节 猪流行性感冒 622
第四节 猪传染性胃肠炎 626
第五节 猪流行性腹泻 629
第六节 猪痘 632
第七节 口蹄疫 636
第八节 猪水疱病 639
第九节 猪水疱疹 644
第十节 水疱性口炎 645
第十一节 伪狂犬病 647
第十二节 猪细小病毒病 650
第十三节 日本脑炎 655
第十四节 猪轮状病毒感染病 661
第十五节 日本血凝病毒病 664
第十六节 血凝性脑脊髓炎 665
第十七节 猪肠病毒感染病 667
第十八节 猪包涵体鼻炎 669
第十九节 先天性痉挛病 670
第二十节 附红细胞体病 672
第四章 细菌性疾病 677
第一节 猪炭疽 677
第二节 猪丹毒 682
第三节 破伤风 688
第四节 恶性水肿（气性坏疽） 690
第五节 肠毒血病-A型产气荚膜梭菌感染 693
第六节 肠毒血病-C型产气荚膜梭菌感染 697
第七节 猪链球菌病 699
第八节 化脓性放线菌病（原棒状杆菌病） 705
第九节 钩端螺旋体病 711
第十节 猪痢疾（猪血痢） 714
第十一节 猪沙门氏杆菌病 718
第十二节 猪巴氏杆菌病 724
第十三节 仔猪白痢病 728
第十四节 仔猪黄痢病 731
第十五节 猪萎缩性鼻炎 732
第十六节 分支杆菌病（结核病） 737
第十七节 嗜血杆菌感染症 741
第十八节 猪流行性肺炎 746
第十九节 布氏杆菌病 749
第二十节 李氏杆菌病 752
第二十一节 真菌病 753
第二十二节 猪肠腺肿症候群 754
第二十三节 猪水肿病 760
第五章 寄生蠕虫病和外寄生虫病 763
第一节 肺吸虫病 763
第二节 姜片虫病 766
第三节 猪有钩囊虫病 769
第四节 猪细颈囊虫病 770
第五节 棘球蚴病 772
第六节 猪蛔虫病 774
第七节 猪肺线虫病 777
第八节 猪肾虫病 781
第九节 旋毛虫病 784
第十节 猪鞭虫病 786
第十一节 猪结节虫病 788
第十二节 猪类圆线虫病 791
第十三节 猪虱 794
第十四节 猪疥螨病 795
第六章 原虫病 798
第一节 猪弓浆虫病（弓形体病） 798
第二节 肉孢子虫病 801
第三节 猪球虫病 802
第四节 结肠小袋虫病 807
第五节 锥虫病 810
第七章 内科疾病 811
第一节 肠气肿 811
第二节 脑脊髓血管病 813
第三节 猪胃溃疡 818
第四节 猪尿结石 821
第五节 新生仔猪溶血性疾病 825
第六节 急性心不全 829
第七节 猪的异常肉（PSE猪肉） 832
第八节 食肉病 836
第九节 甲状腺肿 839
第十节 腹水症 842
第十一节 血尿病 843
第十二节 肠异常 844
第八章 外科疾病及外科手术 845
第一节 皮肤病 845
第二节 外科手术 854
第九章 猪繁殖障碍及妊娠诊断 864
第一节 母猪繁殖障碍 864
第二节 公猪繁殖障碍 869
第三节 猪的无乳综合症 873
第四节 妊娠诊断 876
第十章 中毒性疾病 882
第一节 有机磷中毒 882
第二节 有机氯中毒 884
第三节 尿素中毒 887
第四节 有机氟中毒 889
第五节 铜剂及铅中毒 889
第六节 亚硝酸盐中毒 890
第七节 鱼藤精中毒 892
第八节 氢氰酸中毒 893
第九节 砷化物中毒 895
第十节 汞制剂中毒 897
第十一节 磷化锌中毒 900
第十二节 亚麻中毒 902
第十三节 食盐中毒 903
第十四节 痢特灵中毒 904
第十五节 黄曲霉素中毒 904
第十六节 赤霉菌毒素中毒 905
第十七节 有毒植物中毒 906
第十八节 煤焦油及沥青中毒 908
第十九节 马铃薯中毒 908
第二十节 棉子饼和棉叶中毒 910
第二十一节 蓖麻中毒 911
第二十二节 酒糟中毒 913
第二十三节 霉玉米中毒 914
第十一章 肿瘤 916
第十二章 营养缺乏症 922
第一节 蛋白质缺乏症 922
第二节 碳水化合物缺乏症 922
第三节 脂肪缺乏症 923
第四节 钙和磷缺乏症 923
第五节 铁缺乏症 924
第六节 铜缺乏症 924
第七节 锌缺乏症 925
第八节 钾、钠和氯缺乏症 925
第九节 碘缺乏症 925
第十节 硒缺乏症 926
第十一节 维生素A缺乏症 926
第十二节 维生素B1缺乏症 927
第十三节 维生素B2缺乏症 927
第十四节 维生素B12缺乏症 928
第十五节 维生素C缺乏症 928
第十六节 维生素D缺乏症 929
第十七节 维生素E缺乏症 929
第十八节 维生素K缺乏症 930
第十三章 肉品卫生检验 931
第一节 猪只宰前的卫生检验与管理 931
第二节 猪只屠宰加工的卫生管理 933
第三节 宰后的卫生检验与管理 937
第四节 肉类新鲜度的检验 949
第五节 腌腊制品的卫生检验 952
第六节 熟肉制品的卫生检验 956
第七节 肉罐头的卫生检验 958
第八节 食用肉脂的卫生检验 960
第九节 屠体副产品的卫生检验 962
第五篇 养猪的环境、生产工艺和猪场建设第一章 养猪的环境 967
第一节 养猪的环境在现代养猪生产中的地位和作用 967
第二节 猪的适应和应激 968
第三节 猪的热环境及其对猪的影响 970
第四节 光照、噪声对猪的影响 978
第五节 空气中有害气体、尘埃及微生物对猪的影响 981
第六节 饲养密度对猪的影响 982
第七节 环境污染对猪的危害 983
第八节 猪场对环境的污染 985
第九节 猪场的环境改善与控制对策 986
第二章 现代养猪生产工艺技术 993
第一节 现代养猪生产的特点 993
第二节 现代养猪的生产工艺 994
第三章 猪场的建设与设备 1005
第一节 场址的选择与规划布局 1005
第二节 猪舍建筑 1010
第三节 现代化猪场设备 1023
第六篇 猪肉及其副产物的加工利用第一章 猪肉的加工 1045
第一节 猪肉的品质 1045
第二节 猪肉加工 1053
第二章 猪的副产物加工和用 1095
第一节 概述 1095
第二节 猪副产物的医药原料开发利用 1096
第三节 猪鬃、肠衣的加工利用 1096
第七篇 猪场经营管理 1105
第一章 概述 1105
第一节 我国养猪业的历史演变 1105
第二节 规模化养猪的概念 1106
第三节 规模化养猪的意义 1106
第二章 猪场经营 1107
第一节 现代养猪生产的经营原则 1107
第二节 现代养猪的经营形式 1109
第三章 猪场的管理 1116
第一节 猪场的生产组织和计划管理 1116
第二节 猪场的技术管理 1123
第三节 劳动管理 1127
第四节 资料档案管理 1128
第四章 猪场经济效益分析 1130
第一节 成本核算 1130
第二节 效益分析 1133
第三节 考核经营管理水平的主要指标 1134
第四节 提高猪场经济效益的措施 1136