第一章 问题食品伤害了谁？ 1
一、看看愈演愈烈的食品安全事件 2
二、问题食品多多，孩子还能吃什么？ 6
三、学习食品安全知识，做孩子的保护神 8
四、了解膳食营养知识，做孩子的营养师 11
第二章 全面排查，让孩子远离问题食品 15
一、食品安全杀手1：细菌等微生物污染 17
（一）细菌性污染引起质变 18
（二）食物腐败引起霉变、质变 24
（三）储存不当引起质变 28
二、食品安全杀手2：食物中的天然毒素 36
三、食品安全杀手3：烹饪不当带来的隐患 42
（一）和不当烹饪方法说拜拜 42
（二）食物搭配不当不可小视 49
四、食品安全杀手4：农药与兽药残留 53
五、食品安全杀手5：滥用食品添加剂 59
（一）食品添加剂的作用和种类 59
（二）正确看待食品添加剂 60
六、食品安全杀手6：有害的重金属污染 70
七、食品安全杀手7：厨房卫生 75
八、食品安全杀手8：不良饮食习惯 78
第三章 父母用心，安排均衡合理的营养 85
一、营养知识，父母必知 86
（一）父母必知1：人体必需营养素 86
（二）父母必知2：各年龄段的儿童膳食指南 103
（三）父母必知3：儿童零食的合理选择 114
（四）父母必知4：儿童饮品的正确选择 119
（五）父母必知5：认识食品标签和认证食品 126
（六）父母必知6：十大垃圾食品 139
二、科学饮食，营养增倍 146
（一）儿童禁忌的食物 146
（二）儿童适宜的食物 161
（三）各类食物营养知多少 171
（四）正确烹饪，留住营养 194
第四章 营养食方，造就健康聪明好儿童 205
一、增高补钙食物及食方 206
（一）决定儿童身高发育的因素 206
（二）儿童增高补钙食物推荐 208
（三）增高补钙的食方 209
二、益智补脑食物及食方 214
（一）影响儿童智力发育的因素 214
（二）益智补脑食物的推荐 216
（三）儿童益智健脑食方 218
三、补铁补血食物及食方 223
（一）引起儿童贫血的因素 223
（二）儿童补铁补血食物的推荐 225
（三）儿童补铁补血食方 226
四、护眼明目食物及食方 231
（一）影响儿童视力的因素 231
（二）儿童明目食物的推荐 234
（三）儿童护眼明目食方 236
五、预防肥胖食物及食方 241
（一）儿童肥胖的因素 241
（二）预防肥胖食物的推荐 245
（三）儿童预防肥胖和减肥食方 246
六、提高免疫力的食物及食方 251
（一）导致儿童免疫力低下的因素 251
（二）提高免疫力食物的推荐 253
（三）提高免疫力的食方 255
参考文献 260