第一章 绪言 1
第一节 经济意义 1
第二节 生产进程 3
一、苹果生产恢复时期 4
二、50～60年代苹果业的兴起 4
三、商品基地的建立与发展 5
第二章 苹果的起源和演化 7
第一节 中国苹果的起源和演化 7
第二节 西洋苹果的起源和演化 9
第三章 苹果的栽培历史 11
第一节 中国苹果及其他栽培种的栽培历史 11
一、柰的沿革 11
二、沙果的沿革 12
三、海棠的沿革 13
四、新疆野苹果的沿革 14
第二节 西洋苹果引种栽培史 19
一、早期苹果引进概述 19
二、20世纪前半期苹果引种及生产概况 20
第四章苹果属植物分类和种的描述 25
第一节 苹果属植物分类 25
一、苹果属植物分类的沿革 25
二、分类的进展 28
第二节 中国苹果属植物种类 31
一、苹果属栽培种描述 32
1.苹果 32
2.中国苹果 33
3.花红 34
4.楸子 36
5.扁棱海棠 37
6.西府海棠 38
7.海棠花 38
8.大鲜果 39
二、苹果属野生种的描述 40
9.新疆野苹果 40
10.山荆子 41
11.毛山荆子 41
12.丽江山荆子 42
13.湖北海棠 42
14.垂丝海棠 43
15.锡金海棠 43
16.三叶海棠 44
17.陇东海棠 45
18.花叶海棠 45
19.变叶海棠 46
20.山楂海棠 46
21.滇池海棠 47
22.河南海棠 47
23.西蜀海棠 47
24.沧江海棠 48
25.台湾林檎 48
26.尖嘴林檎 49
第五章 苹果栽培产区分述 51
第一节 东北小苹果产区 51
第二节 西北苹果产区 51
第三节 渤海湾苹果产区 53
一、辽南、辽西产区 53
二、山东产区 54
三、河北和京、津产区 54
第四节 中部苹果产区 55
一、黄河故道产区 56
二、秦岭北麓产区 56
第五节 西南高地苹果产区 56
一、川西产区 57
二、云贵川产区 57
三、西藏河谷产区 58
第六节 暖地苹果产区 58
一、长江中游产区 58
二、东南沿海产区 59
第六章 栽培苹果的特征和特性 61
第一节 形态特征 61
第二节 生物学特性 62
一、根系 62
二、枝叶生长 63
三、结果习性 64
四、物候期 66
五、适应性与抗逆性 68
第七章 苹果栽培技术及其他科技成就 71
第一节 栽培技术特点 71
一、繁育技术 71
二、建园与栽植 74
三、果园管理 77
四、适龄结果，早期丰产 84
五、高产稳产和优质栽培 85
六、匍匐栽培 87
七、贮藏 87
第二节 病虫害及其防治 88
一、病害种类及其防治 88
二、害虫种类及其防治 93
第三节 其他科技成就 109
一、苹果资源调查研究 109
二、苹果遗传与育种 111
三、苹果生态与区划 113
四、生理生化研究 114
第八章 砧木 119
第一节 中国原产的苹果砧木 121
1.山荆子 121
2.毛山荆子 121
3.扁棱海棠 121
4.平顶海棠 122
5.富平小楸子 122
6.烟台沙果 123
7.莱芜茶果 123
8.冷海棠 123
9.牛妈妈海棠 124
10.小海棠 124
11.莱芜难咽 124
12.果红 125
13.新疆野苹果 125
14.花红 126
15.白果 126
16.河南海棠 126
17.湖北海棠 126
18.平邑甜茶 127
19.丽江山荆子 127
20.三叶海棠 127
第二节 苹果营养砧木 128
1.M2 128
2.M4 129
3.M7 129
4.M9 130
5.M26 130
6.M8 131
7.MM106 131
8.MM111 132
9.B系砧木（Budagovsky） 132
10.渥太华系砧木（Ottawa） 133
11.CG系砧木 134
12.MAC砧木 134
13.A2 135
14.P系砧木 135
第三节 新育的主要矮化砧木 136
1.吉农63-2-19 136
2.S20 136
3.S68 136
4.郑果75-9-5 137
5.CX3 137
6.CX4 137
7.SH29 137
8.SH1 138
9.辽果77-34 138
10.青农75-7-1 138
11.兴山16号 139
12.GM-256 139
第九章 品种 141
第一节 中国原产的品种 141
一、绵苹果系统 142
（一）绵苹果品种群 142
1.白彩苹 142
2.白糖玉 143
3.大红袍 143
4.伏果 143
5.关中白果 144
6.红彩苹 144
7.红甜果子 145
8.花彩苹 145
9.山东苹婆 146
10.陕北白果子 146
11.酸苹果 146
12.王落果 147
13.暄包 147
14.旬阳柰子 147
15.圆香果 147
16.竹叶青 148
（二）香果品种群 148
17.马蹄香果 148
18.苹婆 148
19.秋甜果 149
20.香果 149
（三）新疆地方品种及类型 150
21.阿留斯坦 150
22.白油果 150
23.长柄热果 151
24.策勒奶子苹果 151
25.垂枝白甜果 152
26.大叶冬果 152
27.冬红果 152
28.冬红苹果 153
29.冬绿果子 153
30.冬酸甜 154
31.钢干 154
32.红肉苹果 154
33.黑苹果 154
34.红果子 155
35.葫芦苹果 155
36.金沙依拉姆 155
37.喀什苹果 156
38.苦莫尔 156
39.莫洛托于孜 157
40.那色甫 157
41.秋苹果 157
42.桑归其苹果 158
43.酸红肉苹果 158
44.酸甜 158
45.绥定冬白果 159
46.甜红肉苹果 159
47.夏白果 160
48.夏红果 160
49.夏红果（小果） 160
50.夏红果子 161
51.夏酸甜 161
52.小叶冬果 161
53.新源大白果 162
54.叶城奶子苹果 162
55.早熟红苹果 162
二、花红系统 164
（一）红沙果品种群 164
魁果组（单果重≥40g） 164
56.笨花红 164
57.笨沙果 164
58.大花红 164
59.大沙果 165
60.大歪把 165
61.伏魁 165
62.红檎 166
63.红沙果 166
64.魁果 167
65.冷沙果 167
66.马蹄柰子 167
67.秋风蜜 168
68.秋魁 168
69.酸子 169
70.甜沙果 169
71甜子 169
72.歪把秋 170
73.歪把子 170
74.围场面沙果 170
斑紫组（单果重＜40g） 171
75.斑紫 171
76.彬县红果子 171
77.长把红 171
78.春蜜果 171
79.伏沙子 172
80.海棠沙果 172
81.红果子 172
82.红甜果 173
83.花檎 173
84.华阴蜜果 174
85.黄浦白皮果子 174
86.兰州沙果 174
87.礼泉海棠果 174
88.临潼稚沙果 175
89.蜜果 175
90.蜜果子 175
91.乾县蜜果 176
92.秋沙果 176
93.秋沙子 176
94.秋香果 177
95.三原鸡蛋皮花红 177
96.沙果 177
97.酸果子 177
98.酸胎里红 178
99.甜胎里红 178
100.围场热沙果 178
101.武威红果子 179
102.夏甜果 179
103.小沙果 179
104.榆林小果 179
105.朱砂红 180
106.子长小果子 180
（二）白沙果品种群 181
107.白季果 181
108.白檎 181
109.白沙果 181
110.白甜子 181
111.长安笨沙果 182
112.冬果 182
113.粉果子 182
114.伏花红 182
115.伏甜子 183
116.黄果子 183
117.黄檎 183
118.黄甜果 184
119.乾县酸果 184
120.歪把 184
121.歪根子 184
122.小花红 185
123.淄博酸果子 185
（三）槟楸品种群 185
124.槟楸 185
125.蓝田马牙红果 186
126.韩城红果 186
127.红楸 186
128.黄槟子 187
129.黄楸 187
130.虎头槟子 187
131.火红槟子 188
132.火焰楸 188
133.蓝田铁蛋红果 188
134.林檎 189
135.洛川红果 189
136.满堂红槟子 189
137.滕州林檎 189
138.香槟子 190
139.圆槟子 190
140.紫果 191
三、其他小果系统（含海棠果、西府海棠等） 194
（一）平顶品种群 194
141.八棱海棠 194
142.白海棠 194
143.长把海棠 195
144.大果海棠 195
145.大红海棠 195
146.伏羲果 196
147.海红子 196
148.红柰子 197
149.红曲溜溜 197
150.红楂梨梨 197
151.冷磙子海棠 198
152.力蒙海棠 198
153.冷山丁子 198
154.磨盘海棠 199
155.牛妈妈海棠 199
156.平顶海棠 200
157.平顶楸子 200
158.平顶紫海棠 200
159.秋海棠 201
160.热磙子海棠 201
161.热海棠 201
162.铁海棠 202
163.五棱子 202
164.艳果子 202
165.楂梨梨 202
（二）尖顶品种群 203
166.白银子海棠 203
167.长安艳果 203
168.府谷海红子 203
169.红海棠 204
170.尖顶楸子 204
171.冷海棠 205
172.楸子 205
173.陕北果红 206
174.石榴嘴热海棠 206
175.铁海棠 206
176.小海棠 206
第二节 中国选育的品种 208
一、普通栽培品种 209
（一）早熟品种 209
177.岱绿 209
178.伏翠 209
179.伏红 210
180.伏帅 210
181.伏香 211
182.金水苹 212
183.杭翠 212
184.杭冠 213
185.红宝 214
186.辽伏 214
187.宁光 215
188.瑞香 216
189.特早红 216
190.甜黄魁 217
191.夏艳 217
192.云短枝 218
193.云早 218
194.云早冠 219
195.早金冠 220
196.早杂1号 220
（二）早中熟品种 221
197.翠秋 221
198.伏锦 221
199.金丰 222
200.金光 223
201.锦玉 223
202.兰州1号 224
203.宁秋 224
204.宁香 225
205.秋红 226
206.秋口红 226
207.秋艳 227
208.狮子山2号 227
209.双红 228
210.夏阳 228
211.迎秋 229
212.云光 229
213.云富 230
214.云红 230
215.云黄 231
216.云旭 231
217.早红星 232
218.籽苹果 232
（三）中熟品种 233
219.八月酥 233
220.超短枝4号 233
221.处暑红 234
222.脆红 235
223.峰玉香 235
224.红花 235
225.红丰（辽宁） 236
226.红生 236
227.解放 237
228.晋矮红 237
229.柳林红 238
230.玫瑰红 238
231.青帅 239
232.秦星 239
233.秋矮生 240
234.秋香 240
235.塞红 241
236.狮子山1号 242
237.甜红玉 242
238.天汪1号 243
239.五龙红 243
240.新冬 244
241.新冠 245
242.延光 245
243.烟红 246
244.友谊 246
245.羽红 247
246.云青 247
247.云霞 248
248.云艳 248
249.中秋 249
（四）晚中熟品种 249
250.长红 249
251.岱红 250
252.丹光 251
253.丹苹 251
254.丹霞 252
255.东光 252
256.东垣红 253
257.甘金 254
258.国庆 254
259.寒光 255
260.寒富 255
261.红光 256
262.红丰（河北） 257
263.华冠 257
264.华农1号 258
265.华帅 259
266.华帅1号 260
267.金富 260
268.晋光 261
269.锦红 261
270.锦花 262
271.锦丽 262
272.葵花 263
273.丽红 264
274.露香 264
275.宁冠 265
276.宁丰 265
277.宁锦 266
278.宁酥 266
279.青冠 267
280.青香 267
281.秋锦 268
282.塞北 269
283.新光 269
284.新红（河北） 270
285.新苹1号 270
286.新帅 271
287.新元帅 271
288.延风 272
289.战寒香 272
（五）晚熟品种 273
290.昌苹3号 273
291.垂枝国光 273
292.脆苹 274
293.国铃 274
294.红宝石 275
295.碣石红 276
296.鸡冠 276
297.龙金蜜 277
298.绿光 278
299.宁富 279
300.秦冠 279
301.秦光 280
302.山红 281
303.胜利 281
304.硕红 282
二、寒地栽培品种 291
317.北丰 291
318.金红 291
319.久光 292
320.海黄果 292
321.红铃果 292
305.甜国光（宁夏） 283
306.甜国光（山西） 283
307.香国光 284
308.香红 284
309.向阳红 285
310.小叶子 286
311.新国光 286
312.秀水 287
313.烟红蜜 288
314.燕山红 288
315.烟青 289
316.淄博短枝 290
322.红太平 293
323.龙丰 293
324.龙冠 294
325.龙光 294
326.龙秋 295
327.绿香蕉 295
328.嫩光 296
329.秋光 297
330.七月鲜 297
331.双秋 298
332.沈农2号 298
333.小帅 299
334.新红（新疆） 299
335.新花 300
336.艳铃果 300
337.元铃果 300
338.祝红 301
第三节 引入国外的品种 306
一、普通栽培品种 306
（一）早熟品种 306
339.安娜 306
340.贝挠尼 307
341.春霞 307
342.初笑 308
343.地别利 309
344.多金 309
345.多饴 310
346.发现 310
347.伏花皮 311
348.古德伯格 312
349.红魁 313
350.红姑娘 313
351.花道 314
352.黄姑娘 314
353.黄魁 315
354.金花 316
355.杰西麦克 316
356.克鲁斯 317
357.老笃 317
358.理想 318
359.六月红 319
360.六月鲜 320
361.洛姆斯 320
362.蒙派斯 321
363.米尔顿 322
364.肉桂海棠 322
365.苏伊斯列波 323
366.藤牧1号 323
367.维斯塔·贝拉 324
368.夏力蒙 325
369.夏绿 325
370.优异玫瑰 326
371.早黄 327
372.早捷 327
373.早生赤 328
374.早生旭 328
375.醉玉 329
（二）早中熟品种 330
376.阿特拉斯 330
377.巴斯美 330
378.白魁 331
379.磅 331
380.北之幸 332
381.长祝 333
382.大陆52号 334
383.丹顶 334
384.德国2号 335
385.多米涅斯提 336
386.赫木特 336
387.黑露斯 337
388.红祝 337
389.黄锦 338
390.黄玉 339
391.橘黄 339
392.卡蒂纳 339
393.卡洛拉 340
394.考特兰德 341
395.库列洒 341
396.拉里坦 342
397.梨形旭 343
398.芦塔什 343
399.绿星 344
400.奈罗26号 344
401.诺达 345
402.诺松 346
403.女游击队员 346
404.派拉红 347
405.皮渥涅尔 347
406.乔雅尔 348
407.茄南果 348
408.赛温 349
409.苏沃洛夫 349
410.甜阿波尔特 350
411.甜伊萨耶娃 350
412.图克伊斯卡 351
413.西红柿 351
414.耶维林 352
415.英金 352
416.约士基 353
417.早泰德曼 353
418.詹姆斯·格里夫 354
419.祝光 355
（三）中熟品种 356
420.阿尔贝那 356
421.阿尔克明 356
422.阿林顿 357
423.安托诺夫卡六百克 357
424.巴尔纳克 358
425.白罗斯马林 359
426.巴土尔 359
427.北方西纳波 359
428.北上 360
429.布兰斯太德 360
430.布仑赫姆 361
431.大猩猩 362
432.冬青 362
433.短枝旭 363
434.凤凰卵·海棠果 364
435.弗洛里纳 364
436.嘎拉 365
437.格鲁晓夫卡 365
438.红巴龙 365
439.红鸽 366
440.红旭 366
441.红云 367
442.花嫁 367
443.花魁 368
444.皇后橘苹 369
445.黄龙 369
446.杰尼鲁斯 370
447.奖赏 371
448.姬神 371
449.津轻 371
450.橘苹 373
451.堪地勒·西纳波 374
452.康贝尔 374
453.肯达尔 375
454.魁金 375
455.蜡 376
456.拉宝 376
457.拉方 377
458.伦巴瑞 378
459.满堂红 378
460.美尔巴 379
461.孟诺尔 380
462.米丘林无籽 380
463.摩里士 381
464.南浦3号 382
465.南浦5号 382
466.纽塔什 382
467.诺安 383
468.欧撒其 383
469.帕顿 384
470.皮平·沙福兰 384
471.普利玛 385
472.普利阿姆 386
473.普利西拉 386
474.萨莫 387
475.深红橘苹 387
476.首红 388
477.甜旭 389
478.沃涅斯特 389
479.沃切斯特·帕尔绵 390
480.舞乐 390
481.舞美 391
482.西林 392
483.西蒙菲 393
484.希特实生 393
485.旭 393
486.岩神 394
487.一斗金 395
488.英格瑞德 395
489.早红星 396
490.早生鹤之卵 396
491.早艳 397
492.自由 397
（四）晚中熟品种 398
493.阿堪 398
494.阿依瓦尼亚 399
495.奥查克金 399
496.奥勒冈矮生 400
497.矮红 400
498.矮威尔 401
499.矮壮 401
500.白卡维 401
501.白星 402
502.宝斯库普 403
503.宝玉 403
504.北斗 404
505.布科卡 405
506.布瑞姆里 405
507.超红 406
508.赤城 407
509.赤龙 407
510.初秋 408
511.大锦 409
512.大绿 409
513.大珊瑚 410
514.大星 411
515.绯之衣 411
516.凤凰卵 412
517.弗莱堡 413
518.富丽 413
519.甘露 414
520.格勒斯特 415
521.哈蒂·勃莱特 415
522.红冬 416
523.红冠 417
524.红绞 418
525.红金 418
526.红橘苹 419
527.红斜子 419
528.红星 420
529.红玉 421
530.红月 422
531.幻想 423
532.惠 424
533.金矮生 424
534.金标 425
535.金冠 426
536.金太阳 427
537.金星 428
538.菊形 429
539.卡拉斯托扬卡 429
540.可口香 430
541.克洛登 430
542.喀普撒克 431
543.魁红 432
544.列涅特·别尔加摩特 432
545.拉克斯坦 433
546.列·加拿大 433
547.历山王 434
548.里斯金 435
549.马空 435
550.美尔塔什 435
551.梅露斯 436
552.梅泽 437
553.蜜金 437
554.米勒矮生 438
555.米丘林纪念 438
556.南浦1号 439
557.南浦2号 439
558.南浦4号 440
559.纽番 440
560.千秋 441
561.钱特克勒 441
562.乔纳红 442
563.乔纳金 442
564.契尔年柯胜利 443
565.奇弗坦 444
566.秋力蒙 445
567.荣冠 445
568.森马兰 446
569.史东塔什 447
570.世界一 447
571.4-23 448
572.斯模士 449
573.斯帕坦 449
574.斯派金 450
575.斯普兰德 450
576.桃苹 451
577.甜帅 452
578.晚橘苹 453
579.王铃 453
580.武田短枝 454
581.舞佳 455
582.舞姿 455
583.西米连柯 456
584.新嘎拉 456
585.心里美 457
586.新红星 458
587.新红玉 459
588.新乔纳金 459
589.新世界 460
590.祥玉 460
591.阳光 461
592.艳红 462
593.岩木 462
594.银红 463
595.乙女 463
596.元帅 464
597.尤比勒纳 466
598.玉霰 467
599.珍宝 467
600.紫香蕉 468
（五）晚熟品种 469
601.艾达红 469
602.澳洲青苹 469
603.查登 470
604.赤阳 471
605.醇露 472
606.翠玉 473
607.大国光 474
608.东光 475
609.富士 475
610.国光 477
611.鹤之卵 478
612.红卡维 479
613.红珊瑚 480
614.印度 481
615.君袖 482
616.金晕 482
617.克拉普 483
618.昆·麻斯 484
619.柳玉 484
620.陆奥 485
621.青龙 486
622.青香蕉 486
623.瑞光 488
624.王林 488
625.倭锦 490
626.虾夷衣 490
627.小克莱 491
628.新倭锦 492
629.英格兰 492
630.一面红 493
631.紫倭锦 493
632.紫玉 494
二、寒地栽培品种 495
633.婀仙果 495
634.百福高 495
635.白海棠 496
636.斑苹果 496
637.扁海棠 497
638.大秋果 497
639.大鲜果 498
640.拐把子 498
641.黑丰 499
642.红海棠 499
643.红心子 500
644.胡家果 500
645.黄果 501
646.黄海棠 501
647.黄沙果 502
648.黄太平 503
649.克塞尼亚 503
650.铃铛果 504
651.美国90号 505
652.齐尔顿 505
653.青太平 506
654.胜利 506
655.四棱海棠 507
656.西伯利亚白点 508
657.新疆黄海棠 508
658.紫红色小苹果 509
659.紫太平 509
660.紫云 510
参考文献 519
苹果品种（系）中文名索引 525
苹果品种（系）汉语拼音索引 531
编后记 537