第一篇 微生物的基本知识 5
第一章 细菌 5
第一节 细菌的形态和结构 5
第二节 细菌的生理 11
第三节 细菌的人工培养 17
第二章 病毒 22
第一节 病毒的形态和结构 22
第二节 病毒的增殖和培养 24
第三节 病毒的其他特性 27
第三章 其他微生物 30
第四章 微生物与外界环境 36
第一节 微生物在自然界的分布 36
第二节 外界因素对微生物的影响 39
第五章 微生物的变异 47
第六章 病原微生物与传染 50
第一节 病原微生物的致病作用 50
第二节 传染的发生 54
第二篇 免疫学基础 58
第七章 非特异性免疫 58
第一节 非特异性免疫的机理 58
第二节 影响非特异性免疫的因素 60
第八章 特异性免疫 62
第一节 免疫系统 62
第二节 抗原 66
第三节 免疫应答 69
第四节 特异性免疫的抗感染作用 77
第五节 特异性免疫的获得途径 78
第九章 常用的血清学试验 81
第一节 概述 81
第二节 凝集试验 83
第三节 沉淀试验 85
第四节 其他血清学试验 86
第十章 变态反应 92
第十一章 免疫学的应用 96
第一节 生物制品概述 96
第二节 免疫诊断和免疫防治 98
第三篇 主要的病原微生物及饲料、畜产品中的微生物 101
第十二章 主要的病原微生物 101
第一节 病原性细菌 101
第二节 动物病毒 109
第三节 其他病原微生物 116
第十三章 微生物与饲料 124
第一节 微生物与青贮饲料 124
第二节 微生物与其他饲料 126
第十四章 微生物与乳品 128
第一节 鲜乳中的微生物 128
第二节 微生物与乳制品 130
第十五章 微生物与肉和蛋 133
第一节 鲜肉中的微生物 133
第二节 蛋品中的微生物 134
附：实验实习指导 136
微生物实验室的注意事项 136
实验一 常用仪器的使用和保养 136
实验二 显微镜油镜的使用及细菌形态结构的观察 141
实验三 细菌标本片的制备及染色 143
实验四 常用玻璃器皿的准备和灭菌 146
实验五 常用培养基的制备 147
实验六 细菌的分离、移植及培养性状的观察 150
实验七 细菌的生化试验 153
实验八 病毒的鸡胚接种 155
实验九 病毒的血凝及血凝抑制试验（微量法） 156
实验十 水的细菌学检查 160
实验十一 细菌的药物敏感试验 167
实验十二 实验动物的人工接种与剖检技术 169
实验十三 凝集试验 171
实验十四 沉淀试验 174
实验十五 间接血凝试验和免疫荧光技术（示教） 178
实验十六 生物制品的保存和使用 180
实验十七 青贮饲料的微生物检查 182
实验十八 鲜乳的微生物检查 183
实践技能考核项目 186