第一章 鸭的品种 1
第一节 肉用型鸭种 1
一、北京鸭 1
二、樱桃谷鸭 2
三、瘤头鸭 3
四、丽佳鸭 5
五、狄高鸭 6
六、天府肉鸭 6
七、克里奠瘤头鸭 7
第二节 蛋用型鸭种 7
一、绍鸭 8
二、金定鸭 9
三、攸县麻鸭 10
四、荆江麻鸭 10
五、江南Ⅰ号和江南Ⅱ号 11
六、三穗鸭 12
七、莆田黑鸭 12
八、连城白鸭 13
九、中山麻鸭 13
十、龙岩山麻鸭 13
十一、利川麻鸭 14
十二、卡叽-康贝尔鸭 14
第三节 兼用型鸭种 15
一、高邮鸭 15
二、建昌鸭 16
三、巢湖鸭 17
四、大余鸭 18
五、临武鸭 18
六、昆山麻鸭 19
七、沔阳鸭 19
八、桂西鸭 20
第四节 良种选择与引种注意事项 20
一、不要盲目引种 20
二、注意品种的适应性 20
三、引种渠道要正规 20
四、必须严格检疫 21
五、注意引种方法 21
第二章 鸭的主要饲养方式 22
第一节 鸭地面旱养 22
一、选址建舍 22
二、选择鸭种 24
三、饲料配方 24
四、饲喂方法 24
五、疫病防治 25
第二节 鸭开放水养 25
第三节 鸭离地棚养 26
一、鸭舍选择 26
二、棚床制作 26
三、雏鸭的饲养 27
四、中鸭的饲养 29
五、成鸭的育肥 29
第四节 稻鸭共栖种养 30
一、品种选择 30
二、田间设施准备 31
三、培育健壮鸭苗 32
四、放入稻田前的准备工作 32
五、稻田放鸭后管理 33
六、常见鸭病防疫 35
第五节 鸭、藕、鱼、菜轮作轮养 35
一、田块修整及配套设施 35
二、合理安排时间 35
三、适时压种、放养 36
四、强化管理 36
五、适时取藕及移栽油菜 37
第六节 果园养鸭 37
一、品种选择 37
二、放养时间 37
三、园地选择 37
四、放养方法 37
第七节 鱼鸭套养 38
一、选择合适水面 39
二、鱼鸭混养 39
三、鱼塘网养 40
第三章 鸭的营养需要 42
第一节 鸭的消化生理学特性 42
一、口腔 42
二、咽 42
三、食道 43
四、胃 43
五、小肠 44
六、大肠 44
七、泄殖腔 44
八、肝脏、胰脏 45
第二节 鸭的营养特点 45
一、肉鸭的营养特点 45
二、产蛋鸭的营养特点 47
第三节 鸭的营养需要 49
一、鸭营养需要量标准类型的确定 50
二、肉鸭的营养需要 50
三、蛋鸭的营养需要 56
四、肉蛋兼用型鸭的营养需要 60
五、番鸭和半番鸭的营养需要量 61
第四章 饲料的组成成分 65
第一节 饲料的营养成分 66
一、饲料碳水化合物 66
二、饲料蛋白质与含氮化合物 68
三、饲料脂类化合物 71
四、饲料矿物质 72
五、饲料维生素 75
六、饲料中的水分 80
第二节 各种营养物质在鸭营养中的相互关系 81
一、蛋白质、碳水化合物及脂肪的相互关系 81
二、能量与蛋白质、氨基酸的相互关系 82
三、粗纤维与其他有机物质间的关系 82
四、主要有机物质与矿物质之间的关系 82
五、主要有机物质与维生素之间的关系 83
六、矿物质之间的相互关系 83
七、维生素间的相互关系 84
八、维生素与矿物质间的关系 84
九、氨基酸之间的相互关系 85
第三节 饲料抗营养因子和有毒有害物质 85
一、蛋白酶抑制因子 85
二、植物凝集素 87
三、单宁 89
四、植酸 89
五、硫葡萄糖苷及其衍生物 90
六、棉酚及其衍生物 91
七、水溶性非淀粉多糖 92
八、皂素 93
第五章 鸭常用饲料原料 94
第一节 饲料原料的分类 94
一、饲料的概念 94
二、饲料原料的分类 94
第二节 常用谷物类能量饲料原料 96
一、玉米 96
二、稻谷 101
三、糙米 102
四、小麦 103
五、高粱 105
六、大麦 107
七、燕麦 109
第三节 其他能量饲料原料 110
一、木薯 110
二、甘薯 111
三、马铃薯 112
四、植物油 112
五、动物油脂 114
第四节 常用植物性蛋白质饲料原料 116
一、大豆饼粕 116
二、菜籽饼粕 120
三、棉籽饼粕 123
四、花生饼粕 127
五、亚麻仁饼粕 130
六、椰子饼粕 131
七、芝麻饼粕 133
八、葵花籽粕 134
九、大豆 135
十、豌豆 136
十一、蚕豆 137
第五节 常用动物蛋白质饲料原料 138
一、鱼粉 138
二、肉粉与肉骨粉 143
三、水解羽毛粉 145
四、家禽副产物粉 146
五、虾粉、虾壳粉 147
六、蟹粉、蟹壳粉 148
七、血粉 149
八、蚕蛹、蚕蛹粕 151
九、猪油粕（猪油渣） 152
十、水解皮革粉 152
第六节 农副产品饲料原料 154
一、小麦麸 154
二、次粉 156
三、米糠 157
四、脱脂米糠 159
第七节 青粗饲料原料 161
一、苜蓿草粉 161
二、甘薯茎叶粉 163
三、木薯叶粉 164
四、松针叶粉 166
五、银合欢叶粉 168
六、蔬菜 169
第八节 工业生产副产品饲料原料 170
一、玉米蛋白粉 170
二、糖蜜 173
三、啤酒糟 174
四、啤酒酵母 176
五、麦芽根 178
六、白酒糟 179
七、玉米DDGS 181
八、干酵母 183
九、单细胞藻类 186
第九节 常用矿物质饲料原料 188
一、石灰石粉 188
二、贝壳粉 190
三、蛋壳粉 191
四、骨粉 191
五、磷酸钙类 193
六、食盐 195
七、碳酸氢钠 196
第六章 鸭常用饲料添加剂 198
第一节 氨基酸 198
一、蛋氨酸 198
二、赖氨酸 199
第二节 维生素 199
第三节 微量元素 204
第四节 饲料酶制剂 206
第五节 饲料微生物添加剂 207
一、分类 207
二、影响应用效果的因素 209
第六节 着色剂 211
第七节 允许在饲料中使用的饲料药物添加剂 218
第八节 球虫药 220
第七章 饲料配制基本原理和方法 223
第一节 饲料配方设计的原则 223
一、营养性原则 223
二、科学性原则 225
三、经济性和市场性原则 226
四、可行性原则 227
五、安全性与合法性原则 227
六、逐级预混原则 228
第二节 配合饲料配方设计的方法步骤 228
一、明确目标 228
二、确定动物的营养需要量 229
三、选择饲料原料 229
四、饲料配方 230
五、配方质量评定 230
第三节 配合饲粮时必须掌握的资料 231
一、营养需要标准 231
二、饲料营养价值资料 231
第四节 配方设计的质量标准 232
第五节 鸭饲料的配方设计应考虑的问题 232
第六节 试差法进行鸭的日粮配合 233
第八章 鸭饲料的配方示例 237
第一节 肉鸭配方示例 237
一、肉鸭育雏期（0～3周龄）日粮配方 237
二、肉鸭育肥期（4～7周龄）日粮配方 240
三、北京鸭饲料配方 243
四、番鸭饲料配方 243
五、狄高鸭饲料配方 244
第二节 蛋鸭配方示例 244
一、雏鸭（0～21日龄）饲料配方 244
二、生长鸭（21周～5％产蛋率）饲料配方 245
三、产蛋鸭饲料配方 245
第九章 自配饲料饲养效果评价 248
第一节 饲养技术 248
一、饲养过程的阶段性与连续性 248
二、饲粮的饲喂技术 248
三、自由采食与限饲 250
四、饲料更换 250
五、饲养日程与操作规程 251
第二节 饲养试验 251
一、饲养试验的概念 251
二、饲养试验设计的原则 251
三、试验方案 253
第三节 饲养效果检查 254
一、鸭食欲与采食量 255
二、鸭的健康状况 255
三、鸭的营养状况 255
四、繁殖与生产 255
五、饲养效益分析 257
附录 家禽常用饲料的营养成分及营养价值表 258
参考文献 261