第一篇 自由的代价第一章 深陷富足之地 3
安妮的故事 6
第二章 嗜糖国度 9
高糖低脂现象 11
可以信赖的建议 13
速食产业的介入 14
调味师的兴起 16
“精加工”的定义 17
结论 18
第三章 血糖指数 21
糖的作用 21
碳水化合物的评价 22
单糖还是多糖 23
革命性突破——血糖指数 24
基础食物的血糖指数 25
是什么决定了食物的血糖指数 26
纯天然食物 27
纤维素含量 28
淀粉比率影响血糖指数 28
糖成分的种类对血糖指数起着主要作用 28
食物如何加工对血糖指数有很大影响 29
血糖负荷的概念 30
确定混合餐中的血糖指数 31
结论 31
第四章 一个糖瘾君子的自由 33
胰岛素——身体的储脂激素 35
胰高血糖素——身体的降脂激素 35
高血糖和低血糖 36
高血糖指数饮食背后的故事 36
胰岛素滥用 38
罗丽的故事 39
低血糖指数饮食背后的故事 39
结论 40
第二篇 人们因为无知而毁灭第五章 幻影——代谢综合征（X综合征） 43
玛丽的故事 45
胰岛素抵抗的阶段 47
哪一症状先发生——肥胖还是糖尿病 54
故事后续 55
第六章 杀伤性脂肪 57
辛西亚的故事 57
你是超重还是肥胖 58
身高／体重表 59
体重指数 59
腰臀比例 60
腰围 61
汉克的故事 61
轨道被扳动了 63
变得越来越胖 64
“有一卡路里进，就有一卡路里出”是谬论 64
释放脂肪 65
结论 66
第七章 不仅仅是关于减肥、糖尿病和心脏病 67
高血压 67
心脏病 69
B亚型血脂谱 70
兰迪的故事 71
纤维蛋白原水平增高 72
高胰岛素血症（血中胰岛素水平增高） 73
Ⅱ型糖尿病 73
糖基化 73
低血糖指数饮食 74
结论 75
第八章 救救孩子 77
莎拉的故事 77
谁来拯救我们的孩子 79
甜饮料 83
美国青年人中的糖尿病高发生率 84
体重异常增加 84
基因易感性 85
维生素与运动 86
作好选择 86
第三篇 健康生活，顺便减肥第九章 为什么节食对减肥无效 91
伊莎贝拉的故事 91
没有神奇疗法 92
慢性疾病的短期治疗 93
保持饮食疗法 95
低脂肪、高碳水化合物饮食的问题 96
体重计——朋友还是敌人 97
阿特金斯博士关于进食低碳水化合物、高蛋白质、高脂肪的减肥方法 98
区域饮食减肥法 101
结论 102
第十章 停止减肥，自由生活 103
认识胰岛素抵抗 103
身体评估 105
家族健康史 105
个人健康史 106
身体测试 106
秘密 109
健康生活三部曲 110
道格的故事 110
结论 112
第十一章 选择美味食物——富含营养的碳水化合物 113
“一生健康”计划的食物金字塔 113
碳水化合物、脂肪和蛋白质之间的平衡 116
用眼睛去选择食物 116
无须计算热量和控制食量 117
健康份量 118
分次进食 118
高质量碳水化合物 119
天然食物 120
蔬菜 121
土豆 121
水果 122
谷类早餐 123
面包 123
饼干、蛋糕、甜面包圈、小吃、糖果 125
结论 125
第十二章 选择美味食物——脂肪和蛋白质 127
选择最好的脂肪和蛋白质 127
脂肪种类 127
胆固醇 128
饱和脂肪 129
不饱和脂肪 130
必需脂肪酸 131
顺式脂肪与反式脂肪 133
脂肪的摄入量提高胰岛素敏感性 134
蛋白质 135
多少蛋白质为足够呢 136
蛋白质与胰岛素抵抗的关系 137
结论 138
第十三章 为彻底自由而运动 139
运动改善胰岛素敏感性 141
体能运动与胰岛素抵抗 141
运动的作用 142
适合超重者的温和运动 143
保持运动，好处多多 143
多少运动是必需的 144
设计一个持续不断、有效的个人运动方案 145
运动方法 145
持续而有效的运动 146
成功完成目标 146
为什么运动计划会失败 147
合理选择 148
小心对待你的弱点 149
选择替代性运动 149
力量训练和阻力训练的好处 149
久坐者生活方式 150
结论 151
第十四章 可信赖的细胞营养 153
氧化应激 153
食物是盟友还是敌人 155
高血糖与自由基 155
高脂肪餐 156
补充抗氧化剂 157
维生素C 157
维生素E 157
铬元素的补充 158
镁元素的补充 158
其他微量营养元素 159
细胞营养 159
医药级的生产质量管理规范 160
营养补充的完整与平衡 163
增效协作 163
美国药典 164
如何选择优质产品 164
结论 165
第四篇 健康生活第十五章 健康生活 169
现代医学方法 169
第一阶段治疗 171
“一生健康”的试点研究 172
血脂 172
体重减轻 173
血压 173
约翰的故事 173
“一生健康”计划的第一阶段 174
第二阶段——纠正胰岛素抵抗 179
结论 183