第一章 黑木耳标准化栽培技术 1
一、经济价值及栽培状况 1
二、形态特征 3
三、黑木耳生长条件 4
四、黑木耳代料栽培 8
（一）生产季节 9
（二）菌种制作 10
（三）栽培袋制作 12
（四）养菌管理 15
（五）出耳管理 17
五、采收、干制及再生管理 24
（一）采收 24
（二）木耳的干制 26
（三）再生管理 27
六、病害的原因与防治 28
（一）畸形防治 29
（二）杂菌防治 31
（三）虫害防治 35
第二章 网脉木耳标准化栽培技术 38
一、经济价值及栽培状况 38
二、形态特征 39
三、网脉木耳生长条件 40
四、菌种制作 41
（一）母种制作 41
（二）原种制作 42
（三）生产种制作 42
五、栽培技术 43
六、采收、干制及再生管理 49
（一）采收 49
（二）再生管理 50
（三）干制 50
第三章 毛木耳标准化栽培技术 51
一、经济价值及栽培状况 51
二、形态特征 53
三、毛木耳生长条件 53
四、黄背毛木耳代料栽培 56
（一）生产方式 57
（二）栽培材料 57
（三）生产季节 57
（四）栽培场所 58
（五）栽培袋制作 59
（六）接种 62
（七）发菌管理 64
（八）出耳管理 66
（九）采耳和干制 70
五、病虫害防治 72