第一章 葡萄的优良品种介绍 1
第一节 品种分类 1
一、按植物血缘分类 1
二、按用途分类 2
三、按成熟期分类 3
第二节 葡萄优良品种简介 4
一、主要鲜食葡萄优良品种 4
二、优良酿酒品种 15
三、优良制汁品种 21
四、适于制作罐头的葡萄品种 25
五、适于制葡萄干的品种 26
六、我国新育成的葡萄品种 28
七、巨峰系品种 29
第三节 优良品种的选择 30
一、适地、适销 30
二、品质优良 30
三、丰产、抗病 31
第四节 葡萄栽培概述 31
一、葡萄栽培的地位与价值 31
二、发展葡萄生产的特殊意义 34
三、我国葡萄生产的现状与特征 36
第二章 葡萄栽培的生物学基础 43
第一节 葡萄的器官及生理 43
一、葡萄根系的组成及其特性 43
二、葡萄枝蔓的形态及其特性 45
三、葡萄的叶片形态及功能 46
四、葡萄芽的形态及特性 48
五、葡萄的卷须和花序 50
六、葡萄果穗和浆果 52
七、葡萄发育的年周期变化 53
第二节 葡萄植株的年周期变化 58
一、伤流期 58
二、萌芽及新梢生长期 59
三、花期 59
四、浆果生长期 60
五、浆果成熟期 60
六、枝条成熟期 60
七、落叶期 61
八、休眠期 61
第三节 外界条件的影响 61
一、气候条件 61
二、土壤条件 64
第三章 葡萄育苗技术 68
第一节 苗圃的建立 68
一、苗圃地的选择 68
二、苗圃规划 69
三、苗圃区划 70
四、栽植密度 71
五、架式和支架方法 72
第二节 葡萄的繁殖 80
一、扦插繁殖 80
二、压条繁殖 83
三、嫁接繁殖 85
第四章 葡萄的管理 107
第一节 葡萄园的土肥水管理 107
一、土壤管理 107
二、行间间作 109
三、园地施肥 110
四、灌水及排水 115
五、清除表根和除砧蘖 116
六、除草剂及其应用 117
第二节 栽植与架式 120
一、栽植 120
二、架式 122
第三节 整枝修剪 124
一、整形 124
二、修剪 148
三、枝蔓瞎眼的原因及对策 160
第四节 葡萄病虫害的防治 163
一、病害 163
二、虫害 186
三、生理病害 202
四、综合防治措施 206
五、葡萄贮藏期间病虫害的防治 208
六、葡萄园农药安全使用基础 211
七、植物生长调节剂的应用 229
第五章 葡萄高效益栽培管理 232
第一节 葡萄幼树的早期丰产 232
一、葡萄幼树早期丰产的可能性 232
二、葡萄早期丰产的主要环节 233
第二节 提高产量和品质 243
一、提高产量和品质的重要性 243
二、果实品质的含义 244
第三节 提高葡萄品质的几项措施 247
一、及时抹芽合理留枝的效用 248
二、新梢摘心及副梢处理的效用 249
三、调节花果负载量的效用 254
四、有效叶面积对翌年生长发育的影响 256
第四节 地上部的夏季管理 257
一、保花保果的技术措施 257
二、浆果生长期的管理 258
第五节 葡萄脱毒技术 269
一、热处理脱毒 269
二、茎尖培养脱毒 270
三、病毒检测 271
四、温室移栽 271
五、定植于露地 272
第六章 葡萄集约化栽培 273
第一节 葡萄快速栽培技术 273
一、老葡萄园的改造 273
二、老园更新复壮 281
三、补缺株和密园间伐 283
第二节 保护地栽培技术 284
一、保护地设施种类 284
二、保护地葡萄的栽培和管理 286
第三节 庭院葡萄栽培 290
一、庭院设施栽培 290
二、庭院葡萄的管理技术 291
第四节 盆栽葡萄 308
一、盆栽葡萄的生物学基础 308
二、盆栽果树与土壤 315
三、盆栽葡萄的繁殖 335
第五节 无公害、无污染食品生产 342
一、发展葡萄绿色食品生产的意义 342
二、葡萄无公害、无污染栽培管理技术要求 344
三、葡萄无公害、无污染栽培允许使用的肥料 346
四、无公害栽培允许使用的农药 347
五、葡萄无公害绿色食品生产中禁止使用的农药 348
六、无公害栽培限制使用的化学农药 348
七、无公害葡萄保鲜、贮藏、包装上市要求 350
八、绿色食品的认证 350
第七章 葡萄设施栽培 351
第一节 设施栽培的意义与类型 351
一、葡萄设施栽培的意义 351
二、葡萄设施栽培的类型 352
第二节 葡萄设施建造 354
一、葡萄设施地址选择 354
二、葡萄日光温室的设计 354
三、葡萄温室修建 356
第三节 设施栽培的品种选择与要点 358
一、适宜设施栽培的品种 358
二、葡萄设施栽培技术要点 359
第四节 棚室内气候调控 363
一、温度 363
二、湿度 365
三、光照 365
四、棚内二氧化碳浓度和有害气体 366
第五节 温室葡萄的树体和土壤管理 367
一、温室葡萄的架式和株行距 367
二、设施葡萄整形修剪 368
三、设施内肥水管理 372
四、葡萄设施空间立体利用 373
第六节 设施栽培一年两熟技术 374
一、利用冬芽副梢结二次果 375
二、利用夏芽副梢结二次果 375
第八章 葡萄的采收加工 377
第一节 葡萄的采收 377
一、采收前的准备 377
二、采收时间 377
第二节 葡萄的分级包装 379
一、分级 379
二、包装 380
三、运销 384
第三节 葡萄的贮藏保鲜 387
一、葡萄的现代化贮藏 387
二、民间贮藏法 393
第四节 葡萄的加工利用 396
一、家庭简易酿制葡萄酒 396
二、家制葡萄汁 402