A 八卦 1
001第一瓶葡萄酒 2
002几个世纪间，葡萄酒审美的变化 4
003谁把酿酒技术传到法国 6
004中国和法国，谁更早酿制葡萄酒 8
005世界上究竟有多少地方在酿制葡萄酒 10
006第一瓶起泡酒产于香槟区吗 12
007是谁提出了新世界和旧世界之分 14
008红葡萄酿红酒、白葡萄酿白酒 16
009土地与酿酒师，谁才能真正决定葡萄酒 19
010是什么成就了酒王的身价 20
011软木塞、胶塞、旋盖，谁是谁非 22
012酒瓶的形状和酒的产地有何微妙关系 24
013年纪大的酒为什么贵 26
014为什么有些酒喝了会头晕 27
015如何一眼看出一瓶酒的真伪 28
016葡萄根瘤蚜虫病会影响萄葡酒的质量吗 30
017博若莱新酒是怎么回事 32
018有机葡萄酒是怎么样“有机” 34
019有什么值得一看的葡萄酒书 36
B 开瓶之前 38
020在地球上，用来酿酒的葡萄有多少种 42
021葡萄酒“发酵”的奥秘 44
022葡萄酒如何正确分类 46
023为什么葡萄酒里有酒精 48
024沙子、砾石、石灰岩、黏土……土壤如何左右葡萄酒的风格 50
025白兰地是葡萄酒吗 52
026归根到底，葡萄酒的品质取决哪些因素 54
027布根地究竟发生过什么事 58
028起泡酒是往酒里打入二氧化碳吗 60
029香槟和其他地方的起泡酒，仅仅区别在于产地不同吗 62
030玫瑰红葡萄酒、桃红葡萄酒、粉红葡萄酒、淡红葡萄酒，它们有什么不同 64
031甜白、迟摘、贵腐、天然甜酒、冰酒，它们的甜度和形态有何不同 66
032“室温”是指我们现在房间的温度吗 70
033适软温度有多重要 72
034酒瓶里出现残渣是酒质变坏吗 74
035红葡萄酒也需要冰镇吗 76
036酒标上的A.O.C.在哪里 78
037为什么葡萄酒有二氧化硫 80
038要带着一张年份表去买酒吗 82
039酒标上的好年份能确保这瓶酒的品质吗 84
040新世界受年份影响吗 86
041为什么酒标上没有年份 88
042葡萄酒为什么要陈年，要陈多少年 89
043白葡萄酒都不能陈年吗 90
044法国酒标上几科不标示葡萄品种，怎么知道是用什么葡萄酿的呢 92
045瓶口封套的真正用途 96
046标准开瓶器 98
047酒杯的形状对葡萄酒口感的影响有多少 100
C 开瓶 102
048葡萄的口感决定于整粒葡萄还是其部分 106
049在这一口葡萄酒里，我们要发现些什么 108
050品酒真正的意义是什么 110
051葡萄酒应该具备哪些标准 112
052紫色、宝石红、砖红……葡萄酒的颜色隐藏着什么秘密 114
053如何从酒的颜色看出它的产区 116
054气候温热与气候寒冷的产区，葡萄酒有何不同 118
055怎么看出酒的年龄 120
056“挂杯”的真正原因是什么 122
057酒的酸度可以看得出来吗 124
058酒杯倾斜45°，我们究竟看到了些什么 126
059拿起酒杯一定要不断地摇呀摇吗 129
060到底葡萄酒有多少种气味 130
061葡萄酒里那成百上千的香味是真的吗？从何而来 134
062专家们如何能闻出喝出酒里那么多味道 136
063单宁！单宁！单宁！你究竟是什么 138
064什么影响着葡萄酒的酒体、酸度、酒精、单宁酸、后味…… 140
065余韵、结束和长度有何区别 142
066均衡与和谐 144
067酒体怎么感受 145
068橡木桶是葡萄酒身份的象征吗 146
069橡木桶的大小和产地对葡萄酒产生什么影响 148
070白葡萄酒会经过橡木桶贮藏吗 150
071受损的瓶塞如何辨别 152
072你发现了瓶塞上的结晶石了吗 154
073软木塞的颜色透露酒的品质吗 156
D 食物来了 158
074餐酒是便宜的酒吗 162
075所有的葡萄酒都适合用来配菜吗 164
076哪一瓶葡萄酒是百搭高手 166
077“红酒配红肉、白酒配白肉”是快捷方式还是谬论 168
078如何迅速找到食物与葡萄酒的完美搭配 170
079西餐和中餐，在搭配葡萄酒方式上有何差异 172
080家庭配餐，备什么酒 174
E 为了下一次开瓶 176
081家里要常备多少种葡萄酒杯 180
082水晶酒杯的清洁和普通玻璃酒杯有什么不同吗 184
083提升品酒功力的游戏 186
084标准的盲品如何进行 188
085什么是“大酒” 190
086调配、勾兑、混合、他们对葡萄做了什么 192
087葡萄酒怎么评分 193
088怎么知道这瓶酒要马上喝掉还是再放上五年 196
089开瓶后多长时间酒会变质 198
090如何判定正确的醒酒时间 200
094波特酒、白葡萄酒、甜酒如何醒 202
092醒酒与滗酒有什么不同 204
093不同形状的醒器有不同的醒酒功能吗 206
094醒酒器里面的酒渍如何清洗 208
095一套完整的侍酒工具包括哪些 210
096如何取出酒瓶里折断的软木塞 211
097哪些酒放在酒柜上层，哪些酒放在酒柜下层 212
098红葡萄酒沾到衣服怎么办 213
099如何安全运送葡萄酒 214
100如何在家里存放葡萄酒 215
101葡萄酒可以用来调鸡尾酒吗 216