第一章 总务部管理 1
总务部门组织结构与任职条件 1
总务部的组织结构 1
各类人员的任职条件 2
总务部各岗位工作职责 3
总务部主任（助理）岗位职责 3
洗衣房人员岗位职责 4
绿化卫生人员岗位职责 5
员工食堂人员岗位职责 6
医务室人员岗位职责 7
总务部服务工作质量标准 9
洗熨服务标准 9
布件服务标准 11
公共场所清洁服务标准 11
绿化服务标准 12
员工食堂服务标准 12
总务部各部门工作流程图 13
湿洗工作流程图 13
干洗工作流程图 14
布件收发室工作流程图 15
熨烫工作流程图 16
门诊治疗工作流程图 17
药品管理工作流程图 18
消毒供应工作流程图 18
体检工作流程图 19
总务管理制度 19
布件服装洗涤管理的规定 19
洗涤熨烫物品赔偿制度 20
洗衣房特快服务收费制度 20
洗熨衣物结账制度 21
洗衣房清洁卫生制度 21
员工制服登记换洗制度 21
布件房清洁卫生制度 22
员工食堂厨房卫生制度 22
第二章 办公用品管理 23
办公器械管理 23
文具用品管理 24
文具用品管理方法 24
文具用品管理规定 26
公共物品使用管理 27
如何节省办公费用 28
第三章 水资源管理 37
宾馆酒店用水管理 37
用水系统 37
节约用水 38
中水的利用 40
饮用水管理 42
宾馆酒店水质管理 45
锅炉用水管理 45
空调系统水质管理 49
游泳池的水质管理 52
第四章 电暖系统的经济运行 57
宾馆酒店对供电的基本要求 57
安全 57
可靠 57
优质 58
经济 58
电压的选择和调整 58
供电电压的选择 59
供电电压的调整 59
电力负荷的级别 59
宾馆酒店供电系统 60
供电的方式 60
室外进线系统 61
配电装置 61
室内输电线路 62
电能的合理使用 64
耗电情况分析 64
照明的标准和要求 65
电动机、水泵、风机及其他用电设备的运行和管理 67
节约用电的管理 72
供暖设备的使用管理 75
暖气系统的类型与选择 75
采暖设备的维护和调节 76
制定采暖系统的运行制度 76
供暖设备的安全运行管理 77
供暖系统装置 77
锅炉的购置、安装与登记 79
锅炉事故及其处理 80
供暖系统的经济管理 81
提高蒸汽系统效率的措施 81
冷凝水的回收 83
尽量减少采暖系统的热损失 83
第五章 电梯设备管理 85
电梯的类型 85
按照用途分类 85
按照控制方式分类 86
电梯的结构与运行 87
电梯的基本结构 87
电梯的运行 89
电梯的数量与速度 89
电梯的数量 90
电梯的速度 90
电梯的安全与被困人的解救 91
电梯安全设施 91
电梯困人解救 92
电梯的维护与保养 93
第六章 洗衣部的生产管理 95
洗衣部的生产过程管理 95
洗衣部的生产过程 95
建立良好的组织工作 96
编制洗衣部生产计划 97
洗衣部生产计划的工作内容 97
洗衣部生产计划的原则 97
洗衣部整体的生产控制 100
洗衣部生产控制的概念 100
洗衣部生产控制的内容 100
第七章 电脑及通讯设备管理 103
宾馆酒店电脑管理 103
电脑前台管理系统 103
电脑后台管理系统 105
电脑管理的优越性 105
微机网络系统的硬件配置 106
宾馆酒店通讯设备 109
电话通信 109
传真通信 111
用户电报 112
第八章 客房设备用品管理 113
客房设备用品管理的内容 113
客房设备用品管理的特点 113
客房设备用品管理的任务 115
客房设备用品的管理方法 116
核定客房设备用品的需要量 116
做好客房设备用品审查、领用和登记 117
分级归类管理 117
日常保管和使用 118
妥善处理设备事故 119
做好客房设备用品的补充和更新 119
客房设备用品库房管理 119
库房管理的四个阶段 119
库房储备定额管理 121
A、B、C分析法客房库房管理中的运用 122
第九章 车辆交通管理 125
交通部管理人员职责 125
汽车部经理 125
调度经理 126
调度员 127
安全经理 127
交通部员工的管理 128
物资供应人员职责 128
司机的职责 129
司机管理规定 130
交通安全管理规定 132
车辆的使用及事故处理 133
对讲机的使用规则 133
计程收费表的使用规则 134
车辆计费方法 134
过失处理 135
交通事故处罚 136
车辆的管理制度 136
车辆管理规定 136
公务车使用及管理规定 142
第十章 会议管理制度 147
宾馆酒店会议管理内容 147
会议管理要领 147
会议计划表 149
会议审核表 150
会议工作细节审核表 151
宾馆酒店会议管理制度 156
会议管理制度 156
会议室使用管理制度 158
会议报告制度规定 160
心得发表会实施规定 162
宾馆酒店会议服务管理 163
会议前的准备 163
会议期间服务 167
各种会议服务规程 168
第十一章 工程管理与维修 173
工程管理 173
制冷 173
制热 176
热的回收 179
输送系统的保养 180
采暖、通风和空调系统的控制 184
空气过滤 186
太阳能系统 188
维修系统 189
维修的功能 189
维修部门结构 192
维修的控制系统 193
维修预算 195
维修计划表 196
维修自动化 197
工程与维修业务表格 199
工程报修单 199
工程维修反馈单 200
万能技工工作登记表 200
设备维修统计表 201
设备改造审批单 201
设备改造验收单 202
设备报废单 203
设备事故报告单 204
设备变动统计季报表 205
闲置设备统计季报表 205
设备改造统计季报表 206
设备技术指标统计季报表 207
设备封存与启封登记表 208
设备台账表 208
设备购置和调入登记表 209
设备调出和报废登记表 209
工程档案审核鉴定表 210
第十二章 安全管理 211
前厅和客房的安全管理 211
入口控制 211
电梯控制 212
客人入住安全管理 212
客人行李安全管理 214
接待访客安全管理 214
客房走廊安全管理 215
客房安全管理 215
餐饮安全管理 217
餐饮服务安全管理 217
厨房生产安全管理 217
食品储存卫生管理 218
食品销售卫生管理 219
其他部门的安全管理 219
财务安全管理 219
工程部安全管理 220
人事培训部安全管理 220
要害部门和部位安全管理 221
贵宾接待安全管理 221
贵宾抵达前的准备工作 221
贵宾在宾馆酒店期间的安全保卫工作 222
安全管理制度 223
保安工作制度 223
安全检查制度 225
各级安全责任管理 226
安全管理的有关制度 227
保安设备管理 227
锁与钥匙系统 227
闭路电视监控系统 234
贵重物品保险箱 235
报警系统 240
紧急事故的安全管理 240
客人伤病处理 240
客人死亡处理 241
客人违法处理 241
客人失物的处理 242
停电事故处理 242
消防管理 243
宾馆酒店消防委员会 243
各部门的消防管理 245
宾馆酒店消防计划 245
消防档案管理 249
消防安全告示 250
具体防火措施 264
动用明火管理 264
对火险隐患的认定及其处理 265
前厅防火 267
客房防火 267
餐厅防火 270
宾馆酒店厨房防火 271
洗衣房防火 272
库房防火 272
办公室防火 274
锅炉房防火 274
礼堂、剧场防火 275
娱乐场所防火 276
汽车及车库防火 277
电器设备防火 278
使用电、气焊时的防火 280
木工和油漆工工作中的防火 282