第一章 无公害水产品相关知识 1
第一节 无公害水产品、绿色食品和有机食品的概念 1
一、无公害水产品 1
二、绿色食品 2
三、有机食品 3
第二节 无公害水产品、绿色食品和有机食品生产技术原则 3
一、无公害水产品生产技术原则 3
二、绿色食品和有机食品生产技术原则 4
第三节 无公害水产品认证程序 5
第二章 无公害武昌鱼习性揭秘 9
第一节 无公害武昌鱼的养殖优势及生产发展方向 9
一、无公害武昌鱼的养殖优势 9
二、无公害武昌鱼的养殖概况 13
三、武昌鱼走向市场的新途径 16
第二节 武昌鱼的生物学特性 17
一、武昌鱼的分类位置与形态特征 17
二、武昌鱼的食性 19
三、武昌鱼的年龄和生长 20
四、武昌鱼的生殖生理机制 21
第三章 无公害武昌鱼成鱼养殖 24
第一节 无公害武昌鱼成鱼饲养 24
一、池塘饲养无公害武昌鱼 24
二、大水面饲养无公害武昌鱼 51
三、湖泊围栏饲养无公害武昌鱼 55
四、无公害武昌鱼的网箱饲养 58
第二节 无公害武昌鱼病害防治 66
一、鱼类发病的原因 66
二、预防鱼病的措施 68
三、鱼病的诊断 73
四、无公害武昌鱼的疾病及防治 76
第四章 无公害武昌鱼鱼苗培育和鱼种饲养 85
第一节 鱼苗培育 85
一、鱼苗池的选择 85
二、鱼苗池的清整 86
三、施基肥，培养鱼苗适口饵料 88
四、鱼苗放养 89
第二节 鱼种饲养 93
一、夏花鱼种放养前的准备工作 93
二、夏花放养 93
三、日常喂养管理 95
四、鱼种运输 96
第五章 武昌鱼的国家标准和武昌鱼培育技术规范 98
第一节 武昌鱼（团头鲂）鱼苗、鱼种质量标准 98
第二节 武昌鱼（团头鲂）质量标准 101
第三节 武昌鱼（团头鲂）亲鱼培育技术规范 106
一、亲鱼来源 106
二、亲鱼的筛选 106
三、雌、雄性亲鱼鉴别 106
四、年龄与规格 107
五、性成熟年龄、体重与产卵率、受精率、孵化率 107
六、亲鱼培育 107
七、催产繁殖 109
第四节 武昌鱼（团头鲂）鱼苗培育技术规范 111
一、鱼苗 111
二、鱼苗质量 112
三、食性及摄食方式 112
四、鱼苗池的条件 112
五、鱼苗池的清整 113
六、灌注新水 113
七、栖息习性 114
八、鱼苗下池前饵料生物的培育 114
九、鱼苗下塘 114
十、鱼苗的培育方式 115
十一、鱼苗的培育方法 116
十二、日常管理 117
十三、拉网锻练与出塘 118
第五节 武昌鱼（团头鲂）鱼种培育技术规范 119
一、鱼种培育池要求 119
二、夏花放养 119
三、鱼种饲养方法 120
四、投饵 120
五、日常管理 121
六、出塘和并塘越冬 122
第六章 武昌鱼的无公害标准化养殖技术及原种生产操作规程 124
第一节 鄂州武昌鱼（团头鲂）无公害标准化养殖技术 124
第二节 武昌鱼（团头鲂）原种生产操作规程 133
第七章 武昌鱼的加工与制品标准 138
第一节 鄂州无公害武昌鱼加工传统工艺流程 138
一、工艺流程 138
二、操作要求 138
第二节 鄂州武昌鱼制品企业标准 140
第八章 武昌鱼的早期研究与历史渊源 146
第一节 武昌鱼的科学命名与早期研究 146
一、与武昌鱼命名相关的梁子湖鱼类研究 146
二、武昌鱼的发现与命名 147
三、习性研究与人工养殖的开端 150
第二节 国家级武昌鱼原种场的立项与建设 154
一、武昌鱼原种场和武昌鱼出口基地的建立 154
二、国家级原种场建设立项 154
三、国家级水产原种场的验收与挂牌 155
第三节 毛泽东主席与武昌鱼的情结 157
一、邀游兴未尽，名诗跃笔端 157
二、水乡品名鱼，借史翻新咏 158
三、暮年忆当年，说鱼忘地鱼 159
附录一 水产养殖质量安全管理规定 161
附录二 无公害食品 渔用药物使用准则 165
附录三 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 176
附录四 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 179
附录五 淡水池塘养殖水排放要求 182
参考文献 183