第一章 有机蔬菜概述 1
一、发展有机蔬菜的意义 1
二、有机农业的产生、发展与现状 2
三、有机蔬菜产业发展前景 5
第二章 有机标准与规范 6
一、有机法规与标准的发展 6
二、IFOAM有机农业的基本标准 8
三、OFDC有机认证标准主要内容 14
四、CNAB有机产品生产和加工认证规范主要内容 24
五、OCIA有机认证标准主要内容 34
第三章 有机蔬菜基地建设 37
一、有机蔬菜基地的基本要求 37
二、有机蔬菜基地规划与管理 41
三、常规生产田向有机蔬菜基地的转换 44
第四章 种苗选择与壮苗培育 46
一、有机蔬菜种苗选择的原则 46
二、禁止使用转基因种苗 47
三、蔬菜穴盘与嫁接育苗 49
四、壮苗培育 59
五、无病毒（脱毒）苗培育 65
第五章 土壤培肥与施肥 69
一、土壤的基本特征 69
二、土壤环境污染及其防治 71
三、土壤培肥 73
四、土壤培肥优选物质——有机肥料 77
五、微生物肥料及其利用 84
六、有机蔬菜的施肥技术 85
第六章 有机蔬菜耕作制度 89
一、地面覆盖 89
二、遮阳网及防虫覆盖 93
三、土壤保护性耕作 95
四、轮作 99
五、间作套种与混作 100
第七章 有机蔬菜的生态工程建设 103
一、蔬菜生态工程建设基本原理与技术原则 103
二、有机肥无害化处理技术 104
三、兴建沼气池 105
四、有机肥的商品化生产 106
第八章 合理灌溉 110
一、蔬菜需水规律 110
二、有机蔬菜灌溉用水 115
三、排灌系统设置与灌溉方式 116
第九章 有机蔬菜病虫草害的控制 123
一、有机农业病虫草害防治的基本原则和方法 123
二、有机蔬菜病虫草害的农业防治 124
三、有机蔬菜病虫草害的物理防治 129
四、有机蔬菜病虫草害的生态控制 133
五、有机蔬菜病虫草害的生物防治 137
六、有机蔬菜生产的生物农药 141
第十章 有机蔬菜产品的采收与采后处理 156
一、蔬菜产品的采收 156
二、采收后的修整、清洗、分拣与分级 158
三、采收后的预冷、愈伤和晾晒 163
四、包装和贮运 169
第十一章 有机蔬菜产品的认证与营销 178
一、有机食品认证的基本要求 178
二、有机农产品认证书面资料 181
三、有机农产品认证程序 183
四、有机农产品认证证书和有机标志管理 185
五、有机蔬菜产品的营销策略 186
六、有机蔬菜产品的分销渠道与销售方式 190
第十二章 几种有机蔬菜栽培技术 196
一、绿叶菜——菠菜、结球莴苣 196
二、根菜类——胡萝卜、牛蒡 200
三、薯芋类——芋 204
四、瓜类——黄瓜、南瓜、西瓜 207
五、芽苗菜类 216
参考文献 220