第一章 概论 1
第一节 枣产业的重要地位 1
一、枣产业是我国第一大干果产业 1
二、枣产业是破解经济与生态协调发展难题的抓手产业 2
三、枣产业是滋补强壮华夏民族和世界人民的健康产业 3
四、枣产业是独具国际竞争优势的出口创汇产业 3
五、枣产业是万千农民的致富产业 4
第二节 国内外枣产业发展现状与展望 5
一、我国枣产业发展现状 5
二、世界枣产业发展现状 15
第二章 同心圆枣及其特性 17
第一节 同心圆枣的由来及分布 17
一、同心圆枣的由来 17
二、同心圆枣的分布范围 18
第二节 同心圆枣的特性及经济价值 18
一、同心圆枣的特性 18
二、同心圆枣的经济价值 20
第三节 同心圆枣生产现状及发展前景 21
一、同心圆枣生产现状 21
二、同心圆枣发展前景 22
第三章 同心圆枣的生物学特性 25
第一节 各器官的形态特征及生长发育特点 25
一、根 25
二、芽和枝叶 28
三、花、花序和花芽分化 35
四、开花授粉和结实 37
五、果实发育 39
六、落花落果 40
第二节 枣树的物候期和生物学年龄时期 41
一、同心圆枣的物候期 41
二、同心圆枣的生物学年龄时期 42
第三节 环境条件对同心圆枣生长和结果的影响 43
一、温度 43
二、湿度及降水量 44
三、光照 45
四、风 45
五、土壤和地势 46
第四节 同心圆枣的抗旱性及其机理 46
一、同心圆枣营养器官的旱生结构 46
二、同心圆枣与其他枣树品种抗旱结构的比较 50
第四章 苗木繁育技术 55
第一节 苗圃地选择、规划 55
一、苗圃地的选择与规划 55
二、苗圃地的整理 56
第二节 育苗方法 56
一、分株育苗 56
二、嫁接育苗 58
第三节 苗圃管理 62
一、归圃苗田间管理 62
二、砧木和嫁接苗田间管理 63
第四节 苗木出圃 64
一、起苗准备 64
二、起苗技术和要求 64
三、苗木分级 64
四、苗木质量检验、检疫 65
第五节 苗木包装运输与假植 65
一、包装运输 65
二、假植 65
第五章 规范化建园技术 66
第一节 园地选择 66
第二节 园地的规划 66
一、旱地枣园的规划 67
二、扬水灌区的规划 67
第三节 旱地整地及培肥 68
一、集水整地技术 69
二、旱地培肥技术 72
第四节 水地整地及培肥 76
一、穴状培肥 76
二、沟状培肥 76
第五节 建园技术 77
一、密植栽培 77
二、稀植栽培 77
三、枣粮间作 78
四、压砂地栽培 79
五、授粉树配置 79
六、栽植时期及方法 80
七、栽后管理 81
第六章 枣园的土肥水管理 82
第一节 土壤管理 82
一、清耕法 82
二、间作和生草法 82
三、覆盖法 83
第二节 施肥 83
一、施肥方法及种类 83
二、施肥方法 85
三、施肥量 86
四、营养诊断施肥 87
第三节 灌溉与排水 88
一、灌水时期 88
二、灌水方法及节水灌溉 89
三、排水 90
第七章 同心圆枣的整形修剪 91
第一节 整形修剪的作用及特点 91
一、整形修剪的作用及依据 91
二、整形修剪的特点和发展趋势 92
第二节 丰产树形及树体结构 93
一、主要丰产树形 93
二、树体结构分析 93
第三节 修剪的时期及方法 97
一、修剪时期及方法 97
二、不同年龄时期枣树的修剪 101
第八章 花果管理 106
第一节 保花保果 106
一、影响枣坐果率的因素 106
二、保花保果措施 106
第二节 疏花疏果和控制采前落果 109
第九章 主要病虫害及防治 110
第一节 主要虫害及防治 110
一、枣尺蠖 110
二、枣瘿蚊 112
三、枣叶壁虱 114
四、桃小食心虫 115
五、枣绮夜蛾 118
六、枣龟蜡蚧 120
七、山楂红蜘蛛 121
八、大青叶蝉 122
九、印度谷螟 123
第二节 主要病害防治 125
一、枣缩果病 125
二、枣疯病 126
三、枣裂果病 128
第三节 无公害综合病虫害防治技术 128
一、无公害防治原则 128
二、无公害综合病虫害防治技术 129
三、无公害防治农药选择及合理使用农药的原则 131
第十章 枣果采收及商品化处理 132
第一节 枣果采收 132
一、采收适期 132
二、采收方法 133
第二节 枣果贮藏 134
一、鲜枣保鲜贮藏 134
二、干枣贮藏 135
第三节 干制及加工 137
一、红枣干制 137
二、红枣加工 139
第四节 枣果分级包装 143
一、枣果的分级 143
二、枣果的包装 146
三、枣果的运输 147
第十一章 绿色、有机食品（枣）认证、管理及生产技术 148
第一节 绿色食品、有机食品的概念及区别 148
一、绿色食品 148
二、有机产品 149
三、无公害农产品、绿色食品、有机食品的区别 150
第二节 绿色食品、有机食品的认证及管理 152
一、绿色食品的认证及管理 152
二、有机产品的认证及管理 153
第三节 绿色食品、有机食品同心圆枣的栽培技术 155
一、绿色食品、有机食品枣的产地环境标准 155
二、绿色食品、有机食品生产技术标准 155
三、绿色食品枣的产品标准 158
四、绿色食品枣的包装标准 159
五、绿色食品枣贮藏、运输标准 160
六、其他相关标准 161
七、绿色食品枣生产关键技术 161
第四节 绿色、有机食品枣标志管理 164
一、绿色食品标志 164
二、有机食品标志 164
三、绿色食品的编号 165
四、绿色食品标志与一般商品标志的区别 165
五、绿色食品标志使用规范 165
六、绿色食品标志的管理 166
七、国家绿色食品标准目录 167
附录1 枣园周年管理年历 168
附录2 同心圆枣质量标准 170
附录3 同心圆枣栽培技术规程 179
附录4 绿色食品农药使用准则 191
附录5 常见农药急性中毒的急救与治疗 197
附录6 农药标签和说明书上常见的符号 200
参考文献 201