第一章 香蕉标准化生产的特点和意义 1
一、香蕉标准化生产的特点 1
（一）香蕉标准化生产受环境条件的制约 1
（二）香蕉标准化生产具有明显的区域性 1
（三）香蕉标准化生产具有复杂性 1
二、香蕉标准化生产的意义 2
（一）香蕉标准化生产是市场供求形势发展的必然趋势 2
（二）推行香蕉标准化生产是适应市场变化的必由之路 2
（三）推行香蕉标准化生产是保护生态环境的有效途径 2
三、我国香蕉标准化生产存在的问题 3
（一）香蕉生产标准与产销脱节 3
（二）香蕉标准生产跟不上科技的发展 3
（三）香蕉标准体系尚未建立 3
四、发展香蕉标准化生产的对策 4
（一）组建香蕉标准化生产技术委员会 4
（二）制定标准化工作规划，实施香蕉标准化管理 4
（三）建立相关制度，确保香蕉标准化工作质量 4
（四）抓好标准化示范，以点带面，带动香蕉标准化工作的开展 5
第二章 国内外香蕉生产概况 6
一、香蕉的经济价值 6
二、世界各国香蕉栽培概况 7
（一）香蕉生产和贸易情况 7
（二）世界香蕉销售前景 8
（三）进口香蕉的特点 11
三、我国香蕉生产概况 11
（一）生产概况 11
（二）存在的问题 13
第三章 香蕉分类和标准化栽培的优良品种 15
一、香蕉的植物学分类 15
二、香蕉依食用方式分类和生产栽培中的分类 15
（一）香牙蕉类型（AAA群） 16
（二）大蕉类型（ABB群） 17
（三）粉蕉 17
（四）龙牙蕉类型（ABB群） 18
三、适于标准化栽培的优良品种 18
（一）标准化栽培的香蕉品种选育目标 18
（二）适于标准化栽培的优良品种 19
第四章 香蕉生长习性及其对环境条件的要求 23
一、香蕉的生长习性 24
（一）根的生长习性 24
（二）茎的结构及生长习性 26
（三）叶的生长习性 29
（四）花和果实的生长习性 30
二、香蕉对环境条件的要求 36
（一）温度 36
（二）水分 36
（三）土壤 38
（四）光照 38
（五）气候 39
第五章 香蕉良种壮苗标准化繁育 40
一、香蕉选育良种方法 40
（一）引种 40
（二）芽变与组培变异育种 41
（三）有性杂交育种 41
（四）诱变育种 41
（五）生物技术育种 42
二、香蕉的育苗技术 42
（一）吸芽苗的类型及培育 42
（二）组培苗的标准化繁育 44
（三）香蕉试管苗的假植育苗标准 59
（四）假植苗的管理 61
（五）试管假植袋苗的出圃规格标准 63
第六章 香蕉标准化园田建设 64
一、园田的标准化规划 64
二、标准化整地 66
（一）水田蕉园 66
（二）旱田蕉园 66
（三）旱地蕉园 67
三、标准化栽植 68
（一）标准栽植时期 68
（二）标准栽植方式 69
（三）标准栽植密度 70
（四）香蕉种植应注意的事项 72
第七章 香蕉植株管理标准 74
一、吸芽的管理标准 74
（一）除芽 74
（二）留芽 74
二、花果的管理标准 75
（一）校蕾 75
（二）断蕾和疏果 75
（三）果穗的喷药与套袋 76
（四）矫正果穗 77
三、采果后残茎的管理标准 77
四、香蕉的防风 78
五、香蕉的防寒 79
（一）寒害种类及危害情况 79
（二）香蕉防寒措施 80
第八章 香蕉土、肥、水标准化管理 82
一、土壤标准化管理 82
（一）深耕除草 82
（二）合理间作和轮作 83
（三）土壤的监测和分析 83
二、标准化施肥 84
（一）香蕉的生长特性 84
（二）香蕉的营养特性 85
（三）肥料的种类和特性 88
（四）肥料选择标准 91
（五）香蕉施肥原则 92
（六）施肥技术 92
（七）不同时期的具体施肥标准和次数 95
三、香蕉的需水性 97
四、田间水分的科学管理 97
五、干旱及灌溉 98
六、雨季涝害及排水 99
第九章 香蕉病虫害标准化防治 100
一、香蕉病虫害的防治标准及综合防治 100
二、香蕉病虫害及防治方法 101
（一）香蕉病害 101
（二）香蕉虫害 120
三、农药使用标准及禁用、限用农药 131
（一）农药使用标准 131
（二）禁用农药 132
（三）准用与限用农药 133
第十章 香蕉标准化采收、贮运和加工 134
一、采收 134
（一）采收标准 134
（二）采收方法 135
（三）采收要求与处理 136
二、香蕉的贮运及催熟保鲜 138
（一）预冷 138
（二）贮运 138
（三）催熟保鲜 139
三、香蕉的加工 140
（一）香蕉脆片的制作 140
（二）香蕉软糖的制作 142
（三）香蕉果脯的制作 143
（四）香蕉果茶的制作 144
（五）香蕉酒的制作 145
参考文献 149