第一章 概述 1
第一节 圈养育肥肉牛、肉羊的优势 2
第二节 加快我国肉牛、肉羊业发展的方向 4
第三节 现代化肉牛、肉羊业的生产特点 4
第四节 现代化肉牛、肉羊业的五大支柱 6
第二章 肉牛、肉羊的外貌特征与优良品种 8
第一节 肉牛、肉羊的外貌特征 8
第二节 我国肉牛的优良品种 10
第三节 我国肉山羊的优良品种 15
第四节 引进国外肉牛、肉羊主要品种简介 20
第三章 肉牛、肉羊的消化特点 24
第一节 肉牛的消化特点 24
第二节 肉羊的消化特点 29
第四章 肉牛、肉羊的饲料 34
第一节 肉牛的饲料种类与利用 34
第二节 肉羊常用饲料与调制 68
第三节 饲料添加剂的应用 81
第四节 高产牧草栽培技术 86
第五节 提高秸秆饲料营养价值的主要技术 92
第五章 肉牛、肉羊饲养标准 107
第一节 肉牛、肉羊饲养标准 107
第二节 全价颗粒饲料的配制 117
第三节 肉牛、肉羊的饲料配方 118
第四节 肉牛、肉羊的日粮配合 124
第六章 肉牛、肉羊的饲养管理 128
第一节 肉牛的饲养管理 128
第二节 肉羊的饲养管理 155
第七章 肉牛、肉羊的繁殖技术 172
第一节 肉牛的繁殖技术 172
第二节 肉羊的繁殖技术 207
第八章 肉牛、肉羊的育肥技术 229
第一节 肉牛的肥育 229
第二节 肉羊的肥育 262
第九章 提高生产性能的关键技术 283
第一节 科学选种 283
第二节 合理选配 285
第三节 优秀种羊的培育 286
第四节 杂交利用 289
第十章 肉牛、羊场的设计与管理 298
第一节 肉牛场的建设 298
第二节 肉羊场的建设 314
第三节 肉羊场的经营管理 331
第十一章 肉牛的屠宰加工及其产品利用 336
第一节 肉牛的屠宰加工 336
第二节 肉牛其他产品的综合利用 343
第十二章 肉牛、肉羊的疾病防治 348
第一节 肉牛、肉羊的综合防治措施 348
第二节 传染病防治 363
第三节 寄生虫病防治 374
第四节 普通病防治 393