第一章 芹菜 1
第一节 芹菜优良品种 1
1．中国芹菜有哪些优良品种？ 1
2．西芹有哪些优良品种？ 2
第二节 芹菜栽培技术 4
3．春芹菜栽培有哪些关键技术？ 4
4．夏、秋芹菜无公害栽培有哪些关键技术？ 6
5．越冬芹菜栽培有哪些关键技术？ 9
6．芹菜生产如何安排栽培季节？ 10
7．芹菜生产如何培育壮苗？ 11
8．芹菜生产如何施肥定植？ 12
9．芹菜生产如何进行田间管理？ 12
10．芹菜如何进行病虫害防治？ 13
11．怎样进行“大棚早春空心菜—夏小白菜—秋冬芹菜”套作栽培？ 15
12．芹菜软化栽培方式有哪些？ 17
13．芹菜软化栽培有哪些技术要点？ 18
14．家庭小菜园如何栽培芹菜？ 19
15．水芹菜无公害栽培有哪些要点？ 21
第三节 芹菜栽培疑难解析 23
16．如何防止春芹菜先期抽薹？ 23
17．夏秋芹菜催芽播种有哪些方法？ 25
18．芹菜如何进行遮荫育苗？ 27
19．芹菜心叶褐变是什么原因？怎样防治？ 29
20．在芹菜生产上如何正确使用植物生长调节剂？ 30
21．为什么芹菜叶片看起来很老，但叶柄基部还是嫩的？ 34
22．芹菜的采收方法有哪些？ 35
23．如何做好芹菜田的田园清洁？ 36
第四节 芹菜主要病虫害防治技术 38
24．如何防止芹菜缺素症？ 38
25．如何防治芹菜苗期病害？ 41
26．如何防治芹菜灰霉病？ 44
27．如何防治芹菜腐烂病？ 46
28．如何防治芹菜斑枯病？ 48
29．如何防治芹菜早疫病？ 51
30．如何防治芹菜菌核病？ 53
31．如何防治芹菜花叶病毒病？ 55
32．如何防治芹菜根结线虫病？ 56
33．如何防治芹菜上的白粉虱？ 58
34．如何防治芹菜上的蚜虫？ 60
35．如何防治芹菜上的红蜘蛛？ 62
36．如何防治芹菜上的蛞蝓？ 63
37．芹菜烧心的原因是什么？如何防止？ 65
38．实秸芹菜品种为何会出现空心现象？怎样防治？ 65
39．芹菜叶柄开裂的原因是什么？如何防止？ 67
40．芹菜叶柄纤维增多是什么原因？如何防止？ 68
第五节 芹菜贮藏加工技术 69
41．怎样进行芹菜简易贮藏？ 69
42．怎样加工腌芹菜？ 70
43．怎样加工泡芹菜？ 71
44．怎样加工糖醋芹菜？ 71
45．怎样加工芹菜脯？ 71
46．怎样加工芹菜汁？ 71
第二章 莴苣 73
第一节 莴苣优良品种 73
47．适合冬春栽培的耐寒莴笋品种有哪些？ 73
48．适宜夏、秋高温栽培的莴笋品种有哪些？ 75
49．青皮青肉莴笋有哪些优良品种？ 78
50．国内有哪些生菜优良品种？ 80
51．国外引进的生菜优良品种有哪些？ 81
52．彩叶生菜有哪些优良品种？ 82
第二节 莴苣栽培技术要点 84
53．春莴笋地膜覆盖栽培技术有哪些要点？ 84
54．秋莴笋栽培技术要点有哪些？ 86
55．大棚越冬莴笋栽培技术要点有哪些？ 87
56．生菜四季栽培技术要点有哪些？ 88
57．怎样生产绿色食品莴苣？ 90
58．怎样进行莴苣的病虫害防治？ 91
59．家庭小菜园怎样种莴苣？ 93
60．彩叶生菜无公害栽培技术要点有哪些？ 95
第三节 莴苣栽培疑难解析 96
61．莴笋夏秋播种催芽方法有哪些？ 96
62．植物生长调节剂在莴苣生产上的应用有哪些？ 97
63．如何防止莴笋早期抽薹“蹿高”？ 100
64．如何防止莴苣茎部开裂？ 101
65．如何防止生菜撒播时“打团”？ 102
66．如何防止结球生菜叶球畸形？ 102
第四节 莴苣主要病虫害防治技术 103
67．如何识别与防治保护地莴苣灰霉病？ 103
68．如何识别与防治莴苣霜霉病？ 105
69．如何识别与防治莴苣病毒病？ 106
70．如何识别与防治莴苣腐烂病？ 107
71．如何识别与防治莴苣（莴笋）黑斑病？ 108
72．如何识别与防治莴苣菌核病？ 109
73．如何防治莴苣指管蚜？ 110
第五节 莴苣贮藏加工技术 112
74．怎样对莴苣进行简易贮藏？ 112
75．莴苣有哪些简易加工方法？ 113
76．怎样加工袋装莴苣？ 114
77．怎样加工莴苣苹果复合果蔬汁？ 114
78．怎样加工莴苣蜜饯？ 115
79．怎样加工巧克力糖衣莴苣脯？ 115
第三章 菠菜 117
第一节 菠菜优良品种 117
80．菠菜优良品种有哪些？ 117
第二节 菠菜栽培技术 121
81．春菠菜露地无公害栽培有哪些技术要点？ 121
82．夏菠菜无公害栽培有哪些技术要点？ 122
83．秋菠菜无公害栽培有哪些技术要点？ 124
84．越冬菠菜无公害栽培有哪些技术要点？ 126
85．如何进行绿色食品菠菜生产？ 128
86．家庭小菜园如何种菠菜？ 130
第三节 菠菜栽培疑难解析 131
87．夏播菠菜怎样进行种子处理？ 131
88．如何防止菠菜低温障碍？ 132
89．如何防止菠菜抽薹？ 132
90．如何利用菠菜的性型进行除杂去劣？ 133
91．植物生长调节剂在菠菜生产上有哪些应用？ 135
第四节 菠菜病虫害防治技术 136
92．如何识别与防治保护地菠菜炭疽病？ 136
93．怎样识别与防治菠菜霜霉病？ 138
94．怎样识别与防治菠菜病毒病？ 139
95．如何防治菠菜菜粉蝶？ 140
96．如何防治菠菜甜菜夜蛾？ 142
97．如何防治菠菜潜叶蝇？ 144
第五节 菠菜贮藏加工技术 146
98．菠菜的贮藏方法有哪些？怎样贮藏菠菜？ 146
99．菠菜深加工技术有哪些？怎样进行菠菜深加工？ 147
附录 149
附录1 无公害食品 芹菜 149
附录2 无公害食品 芹菜生产技术规程 152
附录3 无公害食品 叶用莴苣 156
附录4 无公害食品 叶用莴苣生产技术规程 159
附录5 无公害食品 菠菜 163
附录6 无公害食品 菠菜生产技术规程 167
参考文献 171