第一篇 管理实务与工作规范第一章 现代酒店管理基础 3
第一节 酒店的定义、分类 3
第二节 酒店的评级标准 7
第三节 申请星级酒店的管理制度 10
第二章 现代酒店前厅部管理 13
第一节 酒店礼宾服务标准管理 13
第二节 酒店客房预订标准管理 17
第三节 酒店前厅收银服务标准管理 20
第四节 酒店代办委托服务标准管理 22
第三章 现代酒店客房部管理 26
第一节 酒店客房用品与设备管理 26
第二节 酒店客房卫生管理 33
第三节 酒店客房安全管理 39
第四节 酒店客房日常及应急问题的管理 41
第四章 现代酒店餐饮部管理 45
第一节 餐饮服务的基本技能 45
第二节 餐饮部服务管理 52
第三节 餐饮部酒吧管理 57
第四节 餐饮部咖啡厅管理 63
第五章 现代酒店康乐部管理 65
第一节 游泳池服务与管理 65
第二节 桑拿房服务与管理 66
第三节 健身房服务与管理 67
第四节 台球室服务与管理 68
第五节 保龄球馆服务与管理 69
第六章 现代酒店洗涤部管理 70
第一节 酒店洗涤部管理基础知识 70
第二节 酒店制服管理 71
第三节 酒店布草房的管理 73
第七章 酒店采购部管理 75
第一节 酒店采购部管理基础知识 75
第二节 酒店采购中的物资验收管理 80
第三节 酒店采购中的物资存储与发放管理 84
第八章 酒店财务管理规范 88
第一节 酒店资产管理 88
第二节 酒店成本与费用管理 92
第三节 酒店收入与利润管理 94
第四节 酒店财务分析管理 99
第九章 酒店人力资源管理规范 104
第一节 酒店员工招聘管理 104
第二节 酒店员工培训管理 110
第三节 酒店员工考核管理 115
第四节 酒店员工激励管理 117
第十章 酒店信息管理 121
第一节 酒店信息管理基础知识 121
第二节 酒店管理信息系统的设计与实施 124
第三节 酒店办公自动化系统 129
第四节 酒店决策支持系统 132
第二篇 管理制度 137
第十一章 酒店前厅部管理制度 137
第一节 前厅部各岗位职责与工作规范 137
一、酒店前厅部经理岗位职责 137
二、酒店前厅部值班经理岗位职责 138
三、酒店前厅部副经理岗位职责 138
四、前厅部大堂经理岗位职责 138
五、前厅部大堂副理岗位职责 139
六、酒店前台主管岗位职责 140
七、前厅部总台接待员岗位职责 140
八、前厅迎宾主管岗位职责 141
九、前厅迎宾员岗位职责 141
十、前厅总服务台收银员岗位职责 142
十一、酒店前台文员岗位职责 142
十二、前厅总台值班人员岗位职责 142
十三、前厅商务中心主管岗位职责 143
十四、前厅商务中心领班岗位职责 143
十五、前厅商务中心服务员岗位职责 144
十六、前厅预订部主管岗位职责 144
十七、前厅预订员岗位职责 145
十八、前厅行李员岗位职责 145
十九、前厅总机领班岗位职责 145
第二节 前厅部管理制度 146
一、酒店前台交接班管理制度 146
二、酒店前台管理制度 146
三、前厅受理特殊预订管理制度 146
四、核对和确定客人预订管理制度 147
五、前厅取消预订管理制度 147
六、前厅预防超额预订管理制度 148
七、预计抵店客人情况报告制度 148
八、酒店电话订房管理制度 149
九、现场预订管理制度 149
十、前厅接待处管理制度 149
十一、前厅文书服务管理制度 150
十二、客人接送服务管理制度 150
十三、前厅总机服务管理制度 151
十四、前厅投诉管理制度 152
十五、酒店散客入住登记管理制度 152
十六、酒店团体入住管理制度 152
十七、酒店客房钥匙管理制度 153
十八、酒店团体、长包房结账管理制度 154
十九、客人遗失物品管理制度 154
二十、客人入店行李服务管理制度 155
第十二章 酒店客房部管理制度 157
第一节 客房部各岗位职责与工作规范 157
一、客房部经理岗位职责 157
二、客房部值班经理岗位职责 157
三、管家部经理岗位职责 158
四、管家部副经理岗位职责 158
五、客房部早班主管岗位职责 159
六、客房部中班主管岗位职责 159
七、客房部楼层主管岗位职责 160
八、客房部楼层领班岗位职责 160
九、白班楼层服务员岗位职责 161
十、中班楼层服务员岗位职责 161
十一、洁净部经理岗位职责 162
十二、洁净部领班岗位职责 162
十三、洗手间值班员岗位职责 162
十四、客房清洁员岗位职责 162
十五、客房勤杂工岗位职责 163
十六、夜班主管岗位职责 163
十七、服务中心领班岗位职责 164
十八、服务中心服务员岗位职责 164
十九、服务中心夜班服务员岗位职责 165
第二节 客房部管理制度 166
一、客人入住管理制度 166
二、开夜床操作管理制度 166
三、清洁客人用品管理制度 167
四、客房检查管理制度 167
五、客房部防火管理制度 169
六、客房设施维护保养管理制度 169
第十三章 酒店餐饮部管理制度 171
第一节 餐饮部各岗位职责与工作规范 171
一、酒店餐饮部经理岗位职责 171
二、酒店餐饮部副经理岗位职责 171
三、餐厅领班岗位职责 172
四、餐厅厨师岗位职责 172
五、中餐厅经理岗位职责 172
六、中餐厅领班岗位职责 173
七、中餐厅总厨岗位职责 173
八、酒店西餐厅经理岗位职责 174
九、西餐厅领班岗位职责 175
十、酒水部经理岗位职责 175
十一、酒店宴会部经理岗位职责 175
十二、餐饮服务员岗位职责 176
十三、餐厅传菜员岗位职责 176
十四、酒店宴会销售经理岗位职责 176
十五、酒吧领班岗位职责 177
十六、调酒师岗位职责 177
第二节 餐饮部管理制度 177
一、酒店餐饮部服务制度 177
二、酒店餐饮部工作人员管理制度 178
三、餐饮部服务质量控制制度 179
四、餐饮部考核制度 179
五、餐饮部物资发放制度 180
六、餐饮部交接班制度 180
七、酒店餐厅收银管理制度 180
八、西餐宴会服务制度 182
九、西餐鸡尾酒会服务制度 182
十、西餐送餐服务制度 182
十一、酒店宴会准备制度 182
十二、餐饮部员工培训制度 183
十三、餐后清洁管理制度 183
十四、餐饮部食品卫生管理制度（一） 184
十五、餐饮部食品卫生管理制度（二） 184
第十四章 酒店康乐部管理制度 185
第一节 康乐部各岗位职责与工作规范 185
一、康乐部经理岗位职责 185
二、康乐部副经理岗位职责 185
三、健身房主管岗位职责 186
四、健身房服务人员岗位职责 186
五、桑拿室服务人员岗位职责 186
六、桑拿室水吧服务人员岗位职责 187
七、桑拿室水池服务人员岗位职责 187
八、桑拿室按摩人员岗位职责 187
九、桑拿室勤杂人员岗位职责 188
十、台球室主管岗位职责 188
十一、台球室服务员岗位职责 188
十二、游艺室主管岗位职责 189
十三、游艺室服务人员岗位职责 189
十四、康乐部门卫岗位职责 189
第二节 康乐部管理制度 190
一、康乐部日常管理制度 190
二、游泳池卫生管理制度 190
三、游泳池管理制度 191
四、健身房服务管理制度 191
五、健身房卫生清洁管理制度 192
六、台球室服务管理制度 192
七、游艺室服务管理制度 193
八、游艺室卫生清洁管理制度 193
九、散客结账服务管理制度 194
十、客人纠纷处理制度 194
十一、客人发生意外时的管理制度 195
第十五章 酒店商场部管理制度 196
第一节 酒店商场部各岗位职责与工作规范 196
一、商场部经理岗位职责 196
二、商场部副经理岗位职责 196
三、商场部领班岗位职责 197
四、商场部售货主管岗位职责 197
五、商场部采购主管岗位职责 197
六、商场部班组长岗位职责 198
七、商场部会计岗位职责 198
八、商场部出纳员岗位职责 199
九、商场部财务主管岗位职责 199
十、商场部业务主管岗位职责 199
十一、商场部柜台主管岗位职责 200
十二、商场部文员岗位职责 200
十三、商场部仓库主管岗位职责 201
十四、商场部收银员岗位职责 201
十五、商场部驾驶员岗位职责 201
第二节 酒店商场部管理制度 202
一、商场部服务制度 202
二、商场内部财务交接制度 202
三、商场交接班制度 202
四、商场部营业人员服务管理制度 203
五、商品进货管理制度 203
六、商场卫生管理制度 204
七、商品保管管理制度 204
八、商品售后服务管理制度 205
九、商品入库储存管理制度 205
十、商品销售管理制度 206
十一、文明售货管理制度 206
十二、商场换货管理制度 207
十三、商场安全管理制度 207
第十六章 酒店洗涤部管理制度 208
第一节 酒店洗涤部各岗位职责与工作规范 208
一、洗涤部经理岗位职责 208
二、洗涤部主管岗位职责 208
三、洗涤部文员岗位职责 209
四、干洗工岗位职责 209
五、毛巾折叠工岗位职责 210
六、洗涤部收发工岗位职责 211
七、洗涤工岗位职责 211
八、烫平工岗位职责 212
九、熨衣工岗位职责 212
十、布草房主管岗位职责 212
十一、布草房收发员岗位职责 212
十二、制服收发员岗位职责 213
十三、缝纫工岗位职责 213
第二节 酒店洗涤部管理制度 213
一、酒店洗衣房管理制度 213
二、酒店洗衣服务管理制度 215
三、酒店洗涤部工场管理制度 215
四、洗涤部水洗操作制度 215
五、干洗操作管理制度 216
六、熨烫操作管理制度 216
七、酒店布草房管理制度 217
八、洗涤部布草平烫操作管理制度 219
第十七章 酒店保安部管理制度 220
第一节 酒店保安部各岗位职责与工作规范 220
一、酒店保安部经理岗位职责 220
二、酒店保安部副经理岗位职责 221
三、酒店保安部主管岗位职责 221
四、酒店大门保安员岗位职责 222
五、酒店大堂保安员岗位职责 222
六、酒店娱乐场所保安员岗位职责 223
七、酒店停车场保安员岗位职责 223
八、酒店巡逻保安员岗位职责 223
九、酒店值班保安主管岗位职责 224
十、酒店保安员岗位职责 224
十一、酒店警卫人员岗位职责 225
十二、酒店巡逻主管岗位职责 225
十三、酒店巡逻队员岗位职责 226
十四、消防员岗位职责 226
十五、酒店监控中心保安岗位职责 226
第二节 酒店保安部管理制度 227
一、酒店保安部日常管理制度 227
二、酒店保安部安全防范管理制度 227
三、保安部财物保管管理制度 228
四、酒店危险品管理制度 228
五、重大事件报告制度 228
六、通缉、协查核对制度 229
七、酒店消防管理制度 229
八、酒店防火管理制度 229
九、酒店违法案件处理制度 230
十、客人违法处理制度 230
十一、酒店客人意外受伤、病危、死亡处理制度 230
十二、酒店财产失窃处理制度 231
十三、发生火灾时的应急处理制度 231
十四、酒店突发事件处理制度 233
第十八章 酒店工程部管理制度 234
第一节 酒店工程部各岗位职责与工作规范 234
一、酒店工程部经理岗位职责 234
二、酒店工程部副经理岗位职责 234
三、酒店工程执行经理岗位职责 235
四、酒店维修经理岗位职责 235
五、酒店工程部维修领班岗位职责 236
六、工程部维修工岗位职责 236
七、工程部空调工岗位职责 237
八、工程部土木装修工岗位职责 237
九、工程部管道工岗位职责 237
十、工程部电工岗位职责 237
十一、工程部司炉工岗位职责 238
十二、工程部文员岗位职责 238
十三、技术组岗位职责 238
十四、闭路电视服务员岗位职责 239
第二节 酒店工程部管理制度 239
一、工程部工具管理制度 239
二、酒店设备档案管理制度 239
三、工程部设备维修制度 240
四、工程部材料管理制度 240
五、工程部设备安全检查制度 241
六、工程部设备事故处理制度 241
七、工程部新置设备管理制度 241
八、工程部电气机械设备管理制度 242
九、工程部改装、移装设备操作制度 242
十、转让和报废设备的管理制度 242
十一、工程部设备日常巡检制度 242
十二、电梯维修制度 243
十三、酒店锅炉操作管理制度 243
十四、酒店空调操作管理制度 243
十五、酒店配电室操作管理制度 244
十六、酒店工程部值班制度 244
十七、酒店工程部交接班制度 244
十八、酒店工程部物料、备件管理制度 245
十九、酒店高空作业安全操作与管理制度 245
第十九章 酒店采购部管理制度 247
第一节 酒店采购部各岗位职责与工作规范 247
一、酒店采购部经理岗位职责 247
二、酒店采购部副经理岗位职责 247
三、酒店采购部主管岗位职责 248
四、酒店采购部文员岗位职责 248
五、酒店采购员岗位职责 248
六、酒店仓库收货员岗位职责 249
七、酒店仓库保管员岗位职责 249
八、酒店仓库提运员岗位职责 250
九、酒店仓库搬运工人岗位职责 250
第二节 酒店采购部管理制度 251
一、酒店采购管理制度 251
二、酒店采购业务管理制度 252
三、酒店原料、物资采购管理制度 252
四、酒店原料、物资审查管理制度 253
五、酒店仓库管理制度 253
六、酒店原料、物资损耗处理制度 255
七、酒店食品采购管理制度 255
八、酒店能源采购管理制度 255
九、酒店仓库物资管理制度 256
十、酒店仓库安全管理制度 257
十一、酒店仓库防火管理制度 257
第二十章 酒店公关部管理制度 258
第一节 酒店公关部各岗位职责与工作规范 258
一、酒店公关部经理岗位职责 258
二、酒店公关部代表岗位职责 258
三、酒店公关部专员岗位职责 259
四、酒店公关部信息组经理岗位职责 259
五、酒店公关部信息员岗位职责 260
六、酒店美工部主管岗位职责 260
七、酒店美工部制作领班岗位职责 260
八、酒店美工部工作人员岗位职责 260
第二节 酒店公关部管理制度 261
一、酒店公关部日常工作制度 261
二、酒店公关部定期工作制度 262
三、酒店公关部专门活动制度 262
四、酒店公关部突发事件应急制度 262
五、酒店公关部新闻发布会举办制度 263
六、车站、机场候客、接客管理制度 263
七、酒店公关部电话处理制度 264
八、酒店公关部接待旅游团操作制度 264
九、酒店公关部专题活动管理制度 264
第二十一章 酒店车务部管理制度 266
第一节 酒店车务部各岗位职责与工作规范 266
一、酒店车务部经理岗位职责 266
二、酒店车队队长岗位职责 266
三、酒店车务部司机岗位职责 267
四、酒店车务部仓库管理员岗位职责 267
五、酒店车务部油料员岗位职责 267
第二节 酒店车务部管理制度 268
一、酒店车务部车辆管理制度 268
二、酒店公务用车管理制度 268
三、酒店车务部司机管理制度（一） 268
四、酒店车务部司机管理制度（二） 269
五、酒店车务部安全激励制度 269
六、VIP车队接团服务管理制度 270
七、酒店车务部车辆卫生管理制度 270
八、酒店车务部车辆维护保养管理制度 270
九、酒店车务部调度管理制度 271
十、酒店车务部交通事故处理制度 271
十一、车务部机场、车站接送客人制度 271
十二、酒店车务部计程收费表使用制度 272
十三、酒店车务部过失管理制度 272
十四、酒店车务部物品管理制度 273
第二十二章 酒店财务管理制度 274
第一节 酒店财务部各岗位职责与工作规范 274
一、酒店财务部经理岗位职责 274
二、酒店财务部总会计师岗位职责 275
三、酒店会计师岗位职责 276
四、酒店财务部饮食成本会计岗位职责 276
五、酒店财务部明细账会计岗位职责 276
六、酒店财务部综合会计主管岗位职责 277
七、酒店财务部出纳岗位职责 277
八、酒店财务部送款员岗位职责 278
九、酒店财务部工资核算员岗位职责 279
十、酒店财务部税务专管员岗位职责 279
十一、财务部支出核算员岗位职责 280
十二、财务部资产核算员岗位职责 280
十三、财务部餐饮成本核算员岗位职责 281
十四、财务部资金主管岗位职责 281
十五、财务部资金管理员岗位职责 282
十六、财务部信贷员岗位职责 282
十七、酒店营收核查员岗位职责 283
十八、酒店前厅收银主管岗位职责 284
十九、酒店前台收款员岗位职责 284
二十、酒店餐厅、康乐部收银员岗位职责 285
第二节 酒店财务部管理制度 285
一、酒店固定资产管理制度 285
二、酒店利润管理制度 285
三、酒店现金管理制度 286
四、酒店营业收入、利润与分配管理制度 286
五、酒店收银结账管理制度 287
六、酒店损耗、成本控制管理制度 287
七、酒店财务报销制度 288
八、酒店流动资金管理制度 289
九、酒店票据使用管理制度 289
十、酒店财务报表管理制度 290
十一、酒店会计核算管理制度 290
十二、酒店信用卡使用管理制度 291
第二十三章 酒店人力资源管理制度 292
第一节 酒店人力资源部各岗位职责与工作规范 292
一、酒店人力资源部经理岗位职责 292
二、人力资源部副经理岗位职责 292
三、人力资源部培训主管岗位职责 293
四、人力资源部培训工作人员岗位职责 293
五、工资福利主管岗位职责 293
第二节 酒店人力资源部管理制度 294
一、酒店人力资源管理制度 294
二、酒店员工培训管理制度 295
三、酒店员工守则 296
四、酒店工资发放制度 297
五、劳动保护管理制度 298
六、酒店员工调动制度 298
七、酒店员工离职管理制度 299
八、酒店员工考评制度 299
九、酒店员工考勤管理制度 300
十、酒店新员工入职培训制度 301
第二十四章 酒店营销管理制度 303
第一节 酒店营销部各岗位职责与管理制度 303
一、营销部经理岗位职责 303
二、营销主管岗位职责 303
三、团队营销主管岗位职责 304
四、营销部内勤岗位职责 304
五、营销人员岗位职责 305
六、团队营销人员岗位职责 305
七、营销部会议制度 306
八、营销部报告制度 306
九、营销部工作标准 306
第二节 酒店市场营销工作流程 307
一、酒店团队销售工作流程 307
二、酒店商务销售工作流程 307
三、酒店会议接待工作流程 308
第二十五章 酒店综合行政管理制度 309
第一节 酒店总经理办公室各岗位职责与工作规范 309
一、酒店总经理岗位职责 309
二、酒店副总经理岗位职责 310
三、酒店总经理室主任岗位职责 310
四、酒店总经理助理岗位职责 311
五、酒店总经理秘书岗位职责 311
六、酒店总经理室文员岗位职责 311
七、酒店总经理室值班秘书岗位职责 312
八、酒店办公室主任岗位职责 312
九、酒店办公室副主任岗位职责 312
十、酒店行政主管岗位职责 313
十一、总经理办公室档案保管员岗位职责 313
十二、总经理办公室通讯员岗位职责 314
十三、总经理办公室驾驶员岗位职责 314
第二节 酒店总经理办公室管理制度 314
一、酒店总经理办公室档案管理制度 314
二、酒店档案文件借阅管理制度 315
三、酒店文件管理制度 316
四、酒店印章管理制度 317
五、酒店介绍信使用管理制度 317
六、酒店行政办公纪律管理制度 318
七、酒店会议管理制度（一） 319
八、酒店会议管理制度（二） 320
九、酒店每周例会制度 320
十、酒店部门经理日常例会制度 321
十一、酒店文印室管理制度 321
第三篇 管理表格 325
第二十六章 酒店前厅部常用管理表格 325
一、前厅总台检查表 325
二、前厅预订部门检查表 326
三、前厅保安部门检查表 326
四、前厅经理工作日报表 327
五、交接班登记表 327
六、客人订房确认表 328
七、前厅经理工作月报表 329
八、酒店给客人的致歉信 329
九、客人档案登记表 329
十、预计抵店客人登记表 330
十一、预计离店客人登记表 330
十二、境外顾客登记表 330
十三、VIP客人接待通知单 330
十四、鲜花果品出入日报表 331
十五、物品流向记录表 331
十六、临时加床通知单 331
十七、延长退房通知单 331
十八、顾客退房登记表 332
十九、逾期未离店顾客催办交接表 332
二十、房间钥匙跟踪表 332
二十一、保险箱或房门反锁申请表 332
二十二、房间检查报告 333
二十三、散客行李登记表 333
二十四、团体客人行李登记表 333
二十五、换房客人行李登记表 333
二十六、委托代办事项登记表 334
二十七、邮件转送登记表 334
二十八、行李员工作任务记录表 334
二十九、行李服务台交待事项记录表 334
三十、酒店补配（增配）钥匙申请记录表 335
第二十七章 酒店客房部常用管理表格 336
一、客房部人员排班表 336
二、客人进出客房核对表 336
三、客房情况报告表 336
四、客房状况报告表 337
五、客房用品库存清单 337
六、客房用品报告表 338
七、客房物品借用登记表 338
八、客人遗留物品登记表 338
九、客房装饰情况登记表 339
十、客房建筑维修情况登记表 339
十一、客房卫生间装饰情况登记表 339
十二、工程维修登记单 340
十三、客房仓库客用消耗品盘存记录 340
十四、客房用品消耗统计月报表 340
十五、楼层工作日报表 341
十六、楼层客房情况登记表 341
十七、房态检查报告表 341
十八、客房情况登记表 342
十九、客房做夜床检查记录表 342
二十、来访客人登记表 342
二十一、顾客离店情况登记表 342
二十二、钥匙领用表 343
二十三、取交钥匙记录表 343
二十四、酒水提取单 343
二十五、楼层物品盘存表 343
二十六、顾客退房登记表 344
第二十八章 酒店餐饮部常用管理表格 345
一、餐饮部日常经营状况表 345
二、餐饮部团队客情登记表 345
三、餐饮部值班表 345
四、餐饮部值班记录 346
五、酒吧内部调拨单 346
六、餐饮部营业收入统计表 346
七、会客登记表 347
八、食品检验记录 347
九、食品卫生检验报告 347
十、食品质量顾客意见反馈表 347
十一、食品原料进货申购单 348
十二、厨房领料单 348
十三、食品原料验收表 348
十四、食品原料转账单 348
十五、菜单成本控制表 349
十六、酒吧日消耗单 349
十七、市场竞争情况调查表 349
十八、订餐登记表 349
十九、点菜登记表 350
二十、海鲜登记表 350
二十一、酒水登记表 350
二十二、团队订餐表 351
二十三、宴会合同表 351
二十四、宴会接待通知单 352
二十五、宴会顾客档案卡 352
二十六、顾客情况登记表 353
二十七、酒水报损表 353
二十八、酒品销售日报表 353
二十九、餐饮用品计划表 354
三十、餐厨用具借用表 354
三十一、餐厨用具报损情况记录表 354
三十二、餐厨用具损耗月报表 354
三十三、中式瓷器、银器提货单 355
三十四、西式瓷器、银器提货单 355
第二十九章 酒店康乐部常用管理表格 356
一、健身房服务质量检查表 356
二、游泳池服务质量检查表 357
三、台球服务质量检查表 358
四、高尔夫球服务质量检查表 359
五、网球服务质量检查表 360
六、桑拿浴服务质量检查表 361
七、美容美发厅服务质量检查表 362
八、游艺室服务质量检查表 363
九、康乐部营业情况统计表 363
十、康乐部酒水消耗情况记录表 364
十一、客人沐浴项目登记表 364
十二、酒品销售日报表 364
十三、酒水提取表 365
十四、KTV房监督记录表 365
十五、康乐部酒吧饮品总账记录表 365
十六、康乐部酒水清算表 366
十七、康乐部客账通知表 366
十八、康乐部采购验收表 366
第三十章 酒店商场部常用管理表格 367
一、商场部会议管理表格 367
二、商场日常经营报表 367
三、商场采购表 368
四、商场收货情况登记表 368
五、内部商品调拨表 369
六、商品出库表 369
七、商场部财产损益表 369
八、商场部经营报表 370
九、商场部员工基本情况登记表 370
十、商场部员工变更登记表 370
十一、商场部员工处罚情况登记表 370
十二、商场部员工出勤情况日报表 371
十三、月度商品销售情况对比表 371
十四、商品销售计划表 372
第三十一章 酒店洗涤部常用管理表格 373
一、洗衣房日常登记表 373
二、洗涤部日报表 373
三、内部洗衣月度统计表 373
四、内部制服洗涤情况统计表 374
五、顾客衣物收洗登记表 374
六、顾客衣物水洗、干洗、熨衣服务表 374
七、洗衣交收登记表 374
八、顾客湿洗衣物项目日常登记表 375
九、顾客烫熨衣物项目日常报告表 375
十、洗涤部总收入表 375
十一、洗涤部备品洗涤、物品制作费用明细表 376
十二、酒店洗涤部物品盘点月报表 376
十三、制服登记表 376
十四、制服更换申请表 376
十五、员工制服领取登记表 377
十六、楼层布草收发登记表 377
十七、餐厅布草收发登记表 377
十八、特殊布草收发登记表 377
十九、洗涤部布草交收单 378
第三十二章 酒店保安部常用管理表格 379
一、酒店安全管理计划表 379
二、安全检查表 379
三、工作安全检查表 380
四、危险工作安全同意书 380
五、酒店保安部值班表 381
六、保安部巡逻到岗登记表 381
七、酒店治安隐患检查登记表 381
八、酒店客人来访登记表 382
九、保安部夜间安全检查登记表 382
十、酒店车辆停放登记表 382
十一、客人财务遗失登记表 382
十二、酒店重点防火区域安全检查表 383
十三、酒店危险物品收缴情况登记表 383
十四、酒店保安部员工资料登记表 383
十五、保安部值班日报表 384
十六、保安部员工绩效考核表 384
十七、保安部员工培训计划表 385
第三十三章 酒店工程部常用管理表格 386
一、酒店工程部维修通知单 386
二、工程部设备采购登记表 386
三、工程维修反馈表 386
四、工程部维修作业登记表 387
五、高空作业审批表 387
六、工程部明火作业申请表 387
七、工程部设备故障报告表 388
八、设备封存表 388
九、酒店设备启封表 388
十、工程部工作目标计划表 389
十一、工程部设备投资计划表 389
十二、工程部存料登记表 390
十三、设备维修统计表 390
十四、设备报废单 391
十五、酒店设备大修审批表 391
十六、设备大修验收表 392
十七、设备大修情况统计报表 392
第三十四章 酒店采购部常用管理表格 393
一、采购表 393
二、采购登记表 393
三、供货商商品明细表 394
四、供货商进货数量统计表 394
五、供货商变动表 394
第三十五章 酒店公关部常用管理表格 395
一、酒店公关部日常公务联系表 395
二、酒店公关计划登记表 395
三、公关部档案、资料统计表 395
四、公关部客户访问登记表 396
五、酒店公关费用预算表 396
六、公关部接待工作登记表 396
七、酒店公关工作考核表 397
八、公关部公文发送登记表 397
九、公关部公文处理情况登记表 397
十、公关部员工情况登记表 398
十一、公关部员工违纪情况登记表 398
第三十六章 酒店车务部常用管理表格 399
一、车辆登记表 399
二、派车表 399
三、借车审批表 400
四、车辆维修保养登记表 400
五、车辆请修表 400
六、领油表 401
七、油料库存月报表 401
八、出车登记表 401
九、车辆费用报销单 402
十、车辆费用报销情况登记表 402
十一、各部门用车统计表 402
十二、月度各车用油登记表 402
十三、车辆例行检查登记表 403
十四、交通事故违规报告表 403
十五、车辆事故报告表 403
第三十七章 酒店财务部常用管理表格 405
一、酒店资产负债表 405
二、酒店营业收入日报表 405
三、酒店现金流量表 405
四、酒店财务状况控制表 406
五、酒店工资表 407
六、酒店借款登记表 407
七、酒店员工工资、奖金核算表 408
八、财务部采购预算计划表 408
九、酒店库房采购申请表 408
十、酒店支票领用申请表 409
第三十八章 酒店人力资源部常用管理表格 410
一、酒店招聘申请表 410
二、工作说明表 410
三、职位规范表 411
四、应聘人员个人资料登记表 411
五、酒店员工个人资料登记表 412
六、酒店员工工资调整表 413
七、酒店员工收入计算表 413
八、酒店员工出勤统计表 414
九、酒店钟点工雇用情况登记表 414
十、酒店员工考核登记表 414
十一、酒店员工分布及定岗情况登记表 415
十二、酒店员工年度培训计划表 416
十三、酒店员工培训经历登记表 416
十四、酒店员工培训效果调查表 416
十五、职员签到表 416
十六、酒店员工日常工资表 417
第三十九章 酒店市场营销常用管理表格 418
一、营销部经理日报表 418
二、营销部经理日常经营报表 419
三、营销经理工作月报表 419
四、销售情况总结汇报表 420
五、月度销售情况统计表 420
六、季度客房出租情况表 420
七、团体客户预订情况月度统计表 421
八、客户入住情况月度统计表 421
九、客户与酒店来往记录表 421
十、客户情况变化表 421
十一、客户拜访计划表 422
十二、客户拜访记录表 422
十三、新客户拜访情况登记表 423
第四十章 酒店综合行政常用管理表格 424
一、总经理日程安排表 424
二、酒店公文送件登记表 424
三、酒店收文登记表 424
四、酒店发文登记表 425
五、员工休假情况表 425
六、各部门员工工作说明表 425
七、年度例行事务会议安排表 426
八、使用会议室申请表 426
九、会议登记表 427
十、会议通知单 427
十一、会议议程表 427
十二、会议记录表 428
十三、会议决议事项实施管理表 428
十四、员工奖惩情况登记表 429
十五、交办事项登记表 429
十六、内部业务往来便笺 429
十七、内部复印文件登记表 430
十八、内部机密文件保管登记表 430
十九、报废文件处理记录表 430